- Snackbarer och restauranger
- Funktioner i egyptiskt kök
- Drycker i Egypten
- Topp 10 egyptiska rätter
På jakt efter nya smakupplevelser, rejäl originalmat, bekantskap med de kulinariska traditionerna i ett av de äldsta länderna i världen, måste du åka till Egypten. Utbudet av lokala rätter är extremt varierat. Det faraoniska köket, som är kärnan i egyptisk matlagning, har påverkats av grannkulturer i århundraden.
All-inclusive-maten som finns på många lokala hotell kommer inte att räcka för att uppleva "Egyptens riktiga smak". Om du vill smaka äkta egyptiska rätter måste du boka bord på hotellets restaurang som serverar nationella rätter eller gå utanför hotellet och besöka en av de lokala restaurangerna.
Snackbarer och restauranger
Som i alla andra länder i världen har Egypten dyra och pretentiösa restauranger och små matställen där lokalbefolkningen äter. Kvaliteten på maten som serveras i en dyr anläggning kommer inte alltid att vara bättre än på ett gatukafé.
Alla egyptiska cateringföretag kan delas in i tre grupper:
- bås och matställen med billig mat. Den genomsnittliga räkningen för köttfria måltider här kommer att sträcka sig från $ 1 till $ 4. Kötträtter är dyrare - cirka 3-6 dollar per portion. En turist som tänker köpa ett mellanmål på gatan bör titta på lokalbefolkningen. Det är möjligt att en bra etablering med utsökt mat gömmer sig i en liten gränd, ett stenkast från turistgatan. På anläggningarna där egyptierna själva har ett mellanmål serverar de mycket rejäla och läckra rätter. Samma platser som är utformade för turister kommer inte att vara det bästa valet för ett mellanmål;
- äkta kaféer. I sådana anläggningar är servicenivån ganska hög, även om den inte når den europeiska nivån. Rätter är dyrare här - från 4 till 15 dollar. De är beredda i enlighet med sanitära standarder, så risken för förgiftning är minimal;
- etableringar på stora hotell. För att bekanta dig med det egyptiska köket är det bättre att välja en dyr restaurang som ligger på ett anständigt hotell. Kostnaden för en servering i en sådan anläggning kommer att vara över $ 15.
I många dyra turistrestauranger dupliceras menyn på engelska. När du beställer mat på gatukaféer måste du nämna de egyptiska namnen på rätterna.
Funktioner i egyptiskt kök
Egypten, trots att det tvättas av två hav, och en av de största floderna i världen, Nilen, rinner genom dess territorium, kan det inte kallas ett land där de vet hur och älskar att laga fisk. Detta beror på gamla legender. Havet ansågs vara den ondskefulla gudens uppsättning. Dessutom”dog” Nilen när den rann ut i havet. Det var därför man trodde att varken havsvatten eller invånarna i djuphavet är lämpliga för konsumtion. Flodfisk kunde tillagas, men inte alla. Prästerna fick äta stor Nile abborre. Numera kan du i stora restauranger hitta skaldjursrätter, för vilka både Medelhavet och Röda havet är kända.
Fram till nu är rätter baserade på små fåglar som vaktlar och duvor mycket populära. De är fyllda och sedan stekta.
Lokala hemmafruar använder aktivt grönsaker och baljväxter. Läckra sallader och snacks tillagas av äggplanter, hummus är gjord på kikärter. Varje maträtt är generöst kryddat med varma och kryddiga kryddor, citronsaft, granatäpplekärnor. Vissa rätter inkluderar fetaost.
Orientaliska sötsaker som innehåller kanel, dadlar, honung, sesamfrön och andra välsmakande hälsosamma produkter förtjänar särskild uppmärksamhet. Även i forntida Egypten tillagades läckra bollar beströdda med mandel från rivna dadlar och valnötter blandade med honung.
Egypten är ett kungarike av exotiska frukter. Här bör du definitivt prova dadlar, mango, fikon, små bananer och allt annat som bara faller dig i ögonen i den egyptiska basaren.
Drycker i Egypten
Varje måltid kommer att glittra med nya färger om någon ädel dryck serveras till den. Vad ska man prova på egyptiska restauranger och sedan köpa som en souvenir hemma?
Vin producerades i Egypten under faraonernas tid, men senare torkade vingårdarna, och under lång tid visste egyptierna inte hur man gjorde vin. På 30 -talet av XX -talet planterade grekiska Nestor Dzhianaklis vinstockar nära Alexandria, i en jord liknande sammansättning som den franska champagnens land. Vinodlingarna har rotat sig och ger en bra skörd, varifrån lokalt vin produceras. Du bör definitivt prova Obelisk rött och vitt vin, Omar Khayyam torrt vitt, rosa och rött vin. Kännare kommer att uppskatta det syrliga och vassa röda vinet "Jarlin du Nil". En värdig konkurrent till denna drink är den söta koptiska Arabka. Det finns också champagne i Egypten. Det kallas "Aida". Som en gåva till släktingar och vänner brukar turister köpa rosévin Rubis d'Egypte med äppelarom.
Ölälskare, en gång i Egypten, kommer att bli överraskade av de låga priserna för lokala drycker av denna dryck. Det mest populära egyptiska ölet är Stella. Det tillverkas på bryggeriet, som öppnades i El-Ubura under förra seklet av invandrare från Europa.
Whisky "Auld Stag" produceras också i Egypten, men kvaliteten är sämre än mer kända europeiska och amerikanska märken. Denna drink är orimligt dyr.
Topp 10 egyptiska rätter
Kebab och jacka
Kebab
Köttälskare i Egypten kommer inte att bli hungriga! Kebab och kofta serveras ofta tillsammans, även om de innehåller olika typer av kött. Kebab är saftiga tärningar av kalvkött stekt över öppen eld. Tröja - kotletter, korv eller bollar gjorda på lammbitar som stekas på grillen. Viskositeten hos köttfärsen för tröjan ges av rismjöl. Dessa två rätter serveras varma. Bättre att köpa dem på små gatustånd, vars ägare lagar mat enligt familjerecept.
Molochia
Vid första anblicken ser molochia ut som spenat, men det är en helt annan maträtt. Den är baserad på juteblad och köttbuljong, och en unik kryddblandning bidrar till att skapa en delikatess som oftast serveras med ris och bröd. Molochia, som många andra rätter, tillverkas i olika regioner i Egypten på sitt eget sätt, så vi rekommenderar att du provar det på populära orter, på kaféer i Kairo och i hamnanläggningar i Alexandria. Förresten, i den senare finns det en chans att smaka molochia tillagad med skaldjursbuljong.
Recept för molochia dök upp i antiken, men på 10 -talet orsakade denna maträtt kalifens missnöje, och han förklarade att det var missnöjt för Allah. Molochia var inte beredd på länge. Och i vår tid äter vissa religiösa människor det inte.
Kushari
Kushari
Detta är en av de mest populära egyptiska rätterna och finns på menyn i nästan alla vegetariska och köttrestauranger. Rätten är en blandning av ris, spaghetti, svarta linser och tjock tomatsås. Allt detta strö överst med ett tjockt lager stekt lök.
Egyptierna själva tror uppriktigt att denna maträtt uppfanns i deras land. Faktum är att lokalbefolkningen uppfann dess beredningsmetod, och ingredienserna dök upp i Egypten tack vare britterna, som hade makten här en tid. Britterna tog med sig spaghetti från Italien, ris kom från asiatiska länder.
Tameya
Alla som känner till det arabiska köket har förmodligen smakat israelisk falafel. Tameya är hans egyptiska version. Skillnaden mellan dessa två rätter ligger i ingredienserna. Tameya är tillverkad av baljväxter. Degen görs av dem, från vilken en boll eller platt kotlett sedan formas och stekas. Strö över olika kryddor ovanpå de färdiga tortillorna. Det är vanligt att äta Tameya med bröd.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Bakade duvor finns på menyn med inte bara de mest kända europeiska restaurangerna. Duvor och annat litet vilt tillagades i det forntida Egypten. Denna maträtt anses fortfarande vara en delikatess. Fjäderfäkroppen är fylld med ris eller bulgur blandat med olika örter.
Den mest utsökta hamam makhshi serveras i små familjerestauranger. Men i en maträtt som serveras i en sådan institution kan en oförberedd person förvänta sig en överraskning. Inne i duvan är hans huvud ofta dolt, eftersom det anses vara en utsökt delikatess.
Full Medames
Full Medames
En berömd maträtt som dök upp under faraonernas tid. Huvudingrediensen i fal memes är bönor, som först blötläggs i vatten över natten och sedan kokas i cirka 8 timmar tills de är helt kokta. Tillsätt sedan olja, vitlök och citronsaft till bönorna. Denna rätt serveras med pitabröd eller bröd och används ofta som en del av smörgåsar.
Shawarma
Om du gillar kebab, bör du prova den egyptiska versionen av en annan arabisk maträtt, som dock är populär i länderna i det tidigare Sovjetunionen. Detta är shawarma. Köttet skärs i små bitar (köttet hackas väldigt mycket i en kebab), blandas med kryddor och slås in i tunt pitabröd. Olika såser och tillsatser serveras med shawarma. De mest populära är hummus, tahini, vitlökssås och säsongens grönsaker.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi kanske inte verkar vara en mycket aptitlig maträtt, men det är fortfarande värt att prova. Det är en blandning av malet lamm med lök, bönor och kryddor, som bakas i bröd. Därför anses hawavshi, som våra turister kallar egyptisk belyash och pasties, vara den perfekta gatemat. Förresten, hawavshi kan också se ut som en stor paj, som skärs i portioner innan servering.
Fatta
Denna maträtt i Egypten är beredd för betydande sekulära eller religiösa (kristna och muslimska) högtider. Ris och en stor mängd varm sås sprids över rostat bröd. Allt detta hälls över med buljong. Rätten serveras vanligtvis med saftigt nötkött eller ägg. Det är otroligt gott, men mycket kaloririkt.
Kunafa
Kunafa
De som inte kan tänka sig en fullständig måltid utan den obligatoriska efterrätten bör definitivt beställa kunafu på ett kafé eller en restaurang. Detta är en söt maträtt gjord av tunna knapriga deglager dränkta i smält smör och sockersirap. Kunafa liknar sugrör, säregna bon av söta nudlar. Den serveras med en mängd läckra fyllningar: nötig, krämig, etc.
