De som bestämde sig för att besöka den kulinariska festivalen "Bulgarien möter världens smak" (deltagarna kommer att prova traditionell bulgarisk mat och mat från andra länder, smaka vin och delta i levande konserter), en fiskfestival (här kan du smaka fisksoppor, musslor med ris, gobies med fetaost) och festivalmusslor och fisk (i Kavarna, som en del av ett gastronomiskt evenemang, rätter tillagas av dessa produkter i träpaviljonger) hittar du svaret på frågan "Vad ska man prova i Bulgarien?"
Mat i Bulgarien
I Bulgarien är kött utbrett (det stuvas och rostas på galler eller spett), fisk (hav och sötvatten), grönsaker (färska, inlagda, bakade och stuvade grönsaker), grönsaker (konserverade och färska), mejeriprodukter, örter och kryddor i form av peppar, vitlök, mynta, timjan och lagerblad.
När det gäller desserter bör turister njuta av en chokladkaka (garash) och glass, som blandas med frukt, nötter, sirap och vispad grädde (melba).
Du kan prova bulgariska rätter i krogen (förutom huvudrätterna erbjuds komplexa luncher här från kl. 12.00 till 15.00, kostar minst 3, 60 euro) eller mehane (dessa bulgariska restauranger är kända för ett rikt urval av autentiska rätter) -deras meny består av 20-30 sidor; du kan äta på mehan för 10-15 euro för två).
Topp 10 bulgariska rätter
Shopska sallad
Shopska sallad
Grunden för Shopska sallad är lök, persilja, gurkor, ost (siren, fetaost, fetaost), paprika, gurka, vinäger, oliver och olivolja. Skär grönsaker och grönsaker och strö över riven ost. Olivolja används som dressing. Färgschemat för fetaost, gurkor och tomater symboliserar den bulgariska flaggan.
Shopska sallad kostar cirka 2,56 euro och serveras vanligtvis kyld som tillägg till brandy.
Gyuvech
Gyuvech är en kötträtt som stuvats i lergods (specialkrukor) med grovhackade grönsaker och hela vitlöksklyftor. 10 minuter innan hyuvech är klar, häll äggblandningen i grytan. Denna välsmakande och tillfredsställande maträtt rekommenderas att ätas på kalla vinterkvällar.
Det finns också en vegetarisk version av Gyuvech - den innehåller bara grönsaker (potatis, äggplanter, zucchini, morötter, bönor, etc.), olivolja och solrosolja.
Tarator
Tarator
Tarator är en kall soppa gjord på sur mjölk eller flytande yoghurt (ett alternativ är att vatten surgörs med ättika). Taratorn kompletteras vanligtvis med vitlök, gurkor (istället för färska grönsaker kan taratorn kompletteras med en grön sallad), valnötter, örter, olivolja och speciella kryddor (en färdigförpackad uppsättning kryddor säljs). Tarator serveras före den andra kursen eller samtidigt.
Chorba
Chorba är en tjock varm soppa där kvass hälls och rotfrukter läggs (bland de obligatoriska komponenterna är tomater och paprika). Turister rekommenderas att prova följande typer av chorba:
- chorba böna (detta är en bönsoppa med morötter, tomater, mynta, timjan och lök, och ibland bacon eller korv; chorba böna tillagas som en traditionell maträtt på julafton);
- shkembe chorba (för att göra soppan behöver du kycklingar - nötkött, fläsk eller kalvmage, samt cayenne- eller chilipeppar, vitlök och vinäger).
Kawarma
Kavarma är kött (fläsk, kyckling, lamm, lamm) kompletterat med kryddor och lök. När köttet är tillagat får fettet en tjock konsistens och ister blir orange tack vare den malda röda paprikan. Denna blandning överförs till fårens mage (tidigare genomgick den en grundlig rengörings- och tvättprocess) och placerades under en press så att skålen tar form och stelnar. Kyld kavarma skärs i medelstora skivor före användning.
Sarmi
Sarmi
Sarmi är en slags fylld kål: Bulgarerna äter dem främst på sommaren. Fyllningen i form av kött, ris (det kokas inte i förväg förrän det är halvkokt, men stuvat tillsammans med köttfärs), lök och kryddor för sarmi är inslaget i druvblad (på vintern är sarmi gjord av syltade blad). Ofta serveras yoghurtsås med paprika med sarmis. Morötter, ost, svamp och andra ingredienser läggs ibland i sarmis som fyllning, eller till och med en vegetarisk maträtt tillagas.
Kapama
Kapama är en populär maträtt i sydvästra Bulgarien. Kockar använder flera typer av kött (kanin, kalvkött, fläsk), svart och röd paprika, lagerblad, surkål, ris och korv "nadenitsa". Kapama läggs i lager och sjudas i ugnen i minst 4-5 timmar (en stor lerplåt används som en maträtt, vars lock är gjord av osyrad deg). För att ge kapama en speciell smak och arom, tillsätt bulgariskt rött vin (1 glas) till skålen.
Banitsa
Firande av påsk, jul och nyår kan inte vara utan banitsa. För att förbereda banitsa behöver du smördeg (yoghurt, vatten, vetemjöl, salt och smör läggs till det): det rullas till platta kakor, 1 mm tjocka och fyllda med keso, ost, grönsaker, kött, frukt, kål, pumpa, spenat, sorrel, unga betor och andra fyllningar. Tunna degark rullas upp och läggs i en stekpanna med en spiralfläta eller i horisontella lager.
Patatnik
Patatnik
Patatnik är populär i Rhodope Mountains och är gjord på fetaost och potatis. Skillnaden mellan kött och mager patatnik, men det klassiska receptet innehåller lök, ost, ägg, potatis, pepparmynta, salt, rödpeppar, vegetabilisk olja. Denna maträtt bakas i ugnen eller stekas i en panna (i det här fallet vänds rätten) tills en skör, välsmakande skorpa bildas. Denna bulgariska gryta kan garneras med grönsaker, gräddfil, yoghurt.
Yahnia
Yahnia är en gryta med en eller olika sorters grönsaker, kryddor och en tjock sås. Huvudingredienserna är stekta och läggs sedan i lager i en gryta eller kittel (ofta tillagas rätten över öppen eld) och stuvas i sin egen juice eller med torrt druvvin. Den klassiska typen av en slags bulgarisk gryta är kycklingyagna, men denna maträtt kan också tillagas på basis av lök, bönor eller potatis.
