De turister som besöker International Food Festival i Istanbul får reda på det exakta svaret på frågan: "Vad ska man prova i Turkiet?" Tja, du kommer att kunna njuta av baklava, halva och andra traditionella godis genom att gå till turkiska konditorier och kaféer.
Mat i Turkiet
I Turkiet är de inte likgiltiga för baljväxter, nötkött, lamm (många kötträtter tillagas på en spett), fjäderfä, fisk, spannmål, grönsaker, bröd och mjölprodukter (förutom vitt bröd älskar turkar platta gropar och runda kakor, för sprinkling som de använder sesamfrön).
I norra delen av Turkiet rekommenderas att prova fiskrätter (pilaf från hamsa), i den västra delen - aptitretare (var uppmärksam på "arnavut jigeri" - en maträtt baserad på stekt lever) och i kuststäder - grillad fisk och dolma med tillsats av musslor. Av dryckerna i Turkiet är kaffe, te, ayran populära.
Förutom klassiska restauranger i Turkiet är det värt att prova lokala rätter i anläggningar som kebabchi (de som vill prova kebab, av vilka det finns mer än 20 sorter och kötträtter), chorbaji (där gästerna behandlas främst med soppor och lite mellanmål), lokanter (de är ett slags café-kantiner, där turkiska rätter tillagas i förväg; de svalnar inte, eftersom de står i järntråg).
Topp 10 turkiska rätter
Kebab
Kebab
Kebab är en orientalisk shish kebab, för beredning av vilket kött (oftast lamm) tas. Resenärer rekommenderas att prova adana kebab - i denna maträtt sträcks lammkött på ett brett spett och tillagas över öppen eld. Tunt pitabröd, citronskivor och sallad, till vilket grönsaker och syltad lök läggs, är perfekta för adana kebab.
Alla borde prova doner kebab: den är gjord på stora bitar nötkött på ett vertikalt spett. Det färdiga köttet skärs i tunna strimlor och läggs på nybakat bröd (inlagda grönsaker, färska tomater, sallad och sås läggs till).
Kefte
Kefte
Kefte är en maträtt i form av platta kotletter (de stekas på grillen), för vilket köttfärs erhålls från tvinnat nötkött och lammkött. Köttfärs kryddas med kryddor och lök. Kefta garneras med paprikamassa, sallad med örter och syltad lök.
Det finns cirka 290 typer av kefta, bland vilka följande är intressanta:
- dalyan kefte (malet kött används för att forma en rulle och fyllningen är gjord på morötter, ärtor och hårdkokta ägg; skålen tillagas i ugnen);
- kuru kefte (stekta kotletter är gjorda på malet kött med persilja, peppar, kummin, vitlök);
- izmir kefte (kuru kefte stekt på grillen läggs i en gryta och placeras i ugnen eller ugnen, efter att skålen tillsatts med tomater, potatis och grön paprika);
- harput kefte (detta är en maträtt i form av små bollar av krossat vete, basilika, köttfärs, lök, persilja, hällt över med en sås som innehåller olja, tomater och röd paprika).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy är turkiska soppor. I Turkiet ska du inte ignorera merjimek chorbasy (det är en puré soppa, som innehåller lök, morötter, apelsinlinser, röd paprika), ishkembe chorbasy (huvudingrediensen i en soppa som kokas i minst 4 timmar är fårkött), domates chorbasy (en typ av tomatsoppa), tarhana chorbasy (gräddsoppa är gjord av tarhanpulver - en torkad blandning där jäst, mjöl, tomater, yoghurt och kryddor läggs).
Kokorech
Kokorech
Kokorech är en maträtt baserad på tripe. Hjärtat, njurarna, lungorna och andra slaktbiprodukter från lammet placeras i tarmen och stekas på restauranger och gatukaféer på en spett eller en elektrisk grillpanna. Innan kokorech serveras på en tallrik, på ett tunnbröd eller i en krispig bulle, hackas det fint, kompletterat med kryddor (timjan, peppar) och grönsaker, i synnerhet tomater, grön paprika eller pickles. En lämplig drink till kokorechrätten (dess lägsta kostnad är $ 1,42) är ayran. Du kan sällan hitta kokorec i restaurangmenyn, men i Antalya bör du titta på "Sampiyon kokorec" för denna maträtt.
Pilaf
Pilaf
Sågens huvudkomponent är fig. Andra produkter (kycklinglever, svamp, bulgur, mandel, jordnötter, kokta majskorn) läggs ofta till turkiska pilaf, som inte är typiska för traditionell pilaf. Så det är värt att prova pilav med stekta nudlar eller pilav med kikärter. De som kommer att vila i de turkiska kuststäderna rekommenderas att leta efter pilaf med fisk, räkor eller musslor i menyn på cateringföretag.
Det finns också vegetariska typer av pilaf, till exempel Ege Usulu Sebzeli Pilav. Denna Eegean vegetabiliska pilaf kan avnjutas i Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek är en snabbmat från Istanbul. På Eminenu -torget kan alla köpa en bulle med lök, sallad, inlagda morötter och paprika och grillad fisk fångad i Bosporen (allt detta ströks med citronsaft och säljs från ottomanska båtar, bredvid som det finns stolar och fatbord) …
Balik ekmek kostar cirka $ 2 (ju längre från piren, desto billigare är denna turkiska smörgås).
Borek
Borek
Borek presenteras i form av en pufftårta, som kan smakas i alla stadsdelar i Istanbul (den tillagas annorlunda överallt). För beredning av denna paj tas det finaste smördegen och för fyllningen - ost, spenat, potatis, kyckling eller kött. Borek äts ofta till frukost tillsammans med te eller kaffe, och du kan köpa denna lagerkaka för minst $ 1,15. Råd: borek med kött är fet, så det är bättre att äta det med ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun är en turkisk pizza. För att tillaga den, rulla ut degen tunt och fyll den med örter och paprika eller köttfärs (nötkött / lamm) och tomater. Lahmajun serveras med persilja och citron. Det är värt att notera att på grund av att turkisk pizza är mycket tunn kan den rullas till en rulle och fyllas med örter och paprikasallad.
Du kan köpa lahmajun i pideji eller matställen för minst $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma är en viskös tuggummiliknande glass (den innehåller mastik, getmjölk, socker och salep). Dondurma kan köpas i en våffelkopp från en gatukorg eller på ett särskilt café som specialiserat sig på att sälja dondurma (varm söt halva kompletterar ofta sötma). Lägsta kostnad för en donurma är $ 1,42.
Det är värt att notera att glasshandlare spelar hela föreställningar för kunderna (de retar dem genom att höja sötma med långa pinnar till en höjd och sedan sänka den igen i den öppna behållaren inbyggd i vagnen).
Simit
Simit
Simit är en turkisk bagel perfekt för ett mellanmål på språng och för att komplettera ditt morgonté. Simit säljs från röda vagnar, och i vissa fall kan det också köpas från pojkare. För att förbereda simit används jästdeg, melass och sesamfrön. Ibland kan du hitta simit fylld med ost eller söta ingredienser. Du kan köpa en simit för $ 0, 30.
