Thailand är kanske det mest populära landet i Sydostasien för ryska turister. Majestätiska palats och berg, buddhistiska tempel, rik kultur och gamla traditioner i kungariket Siam, det enda landet på Indokinahalvön som är fritt från kolonialister, lockar verkligen uppmärksamhet från resenärer från hela världen. Många människor gillar att besöka Thailand för att koppla av på de orörda stränderna på öarna, beundra den fantastiska undervattensvärlden och läka vid mineralkällorna.
Mat i Thailand
I det thailändska köket är matlagningstraditioner i många länder sammanflätade: Myanmar, Laos, Kambodja, Malaysia, Kina, Indien, Indonesien. Därför finns det i alla thailändska kaféer eller gourmetrestauranger vidsträckta, och spänningssökande kommer också att vara nöjda.
En person måste dock vara försiktig när man provar thailändska rätter. Vissa är så skarpa att de kan "slå ut en tår" och orsaka brand i halsen. Mjölk kommer inte att döda den brännande känslan, eftersom det används inte i Thailand.
Thailändska rätter, liksom på andra håll i Asien, kombinerar fem smaker: skarp, sur, söt, bitter och salt. Thailändare lägger ananas i en kryddig räksoppa, de kan erbjuda en stekt banan som garnering till kött, krydda efterrätten med chili.
Två livsmedel som anses vara universella i andra delar av världen är inte vanliga här: bageri och mejeriprodukter i riket konsumeras inte lika brett som i andra delar av världen. Du kan inte köpa mjölk, smör och gräddfil här, även om bröd säljs. Ris tar plats med bröd. Thailändare äter det till frukost, lunch, middag och mellanmål: både i form av gröt och som huvudrätt eller tillbehör.
Men ris är den viktigaste källan till kolhydrater i hela Sydostasien. I Thailand har det odlats i över fem tusen år, och riket är den sjätte största riskornsproducenten i världen. Thailändare äter löst och klibbigt ris.
Chilipeppar används mycket aktivt här. Använd hackad paprika, pulver från dem, pepparpasta, som tillagas med fisksås, räkorpasta, vitlök.
Fisksås och räkorpasta är också viktiga ingredienser i det thailändska köket. Såsen är gjord på ruttna fiskar under långvarig jäsning. Räkpasta bereds på samma sätt, men om några dagar.
Thailändare gillar att lägga på bordet, inte bara frukter, utan figurer huggen från dem med hjälp av speciella knivar. Sådana ätbara dekorationer kommer säkert att läggas på festbordet. Det är nästan en konst som på Siams tid var en hobby för sekulära damer.
En thailänders kost består av tre måltider med ungefär samma mat, indelning i frukost, lunch och middag, som sådan inte är. Täta varma rätter på morgonen - kött, soppa, ris, allt detta med kryddor - är normen för en thailändare.
På vägen har thailändarna ett mellanmål med mat köpt från gatuförsäljare, ett slags snabbmat. Mat tillagas precis där, framför dina ögon: ris, nudlar, soppor, stekt kött, fisk, skaldjur, majs, rullar.
Middagen i Thailand är lugn, alla rätter serveras i en måltid, som regel finns det minst 12 av dem. Gaffel och sked fungerar som bestick, ätpinnar används sällan. Du kan inte hitta variation i drycker: kallt kaffe, te med kondenserad mjölk, kornöl.
För en rysk person är det ovanligt, för en thailändare, som att klicka på frön - bräckt stekta insekter.
Topp 10 thailändska rätter
Tom Yam soppa
Den riktiga soppkungen ligger på åttonde plats i listan över de 50 läckraste rätterna i världen. Soppan har en mycket specifik smak på grund av överflödet av kryddor. Citrongräs, kaffirlimblad, limesaft, ingefära, fisksås och naturligtvis chili läggs till buljongen. Tom Yam tillagas med kött, fisk, kyckling, räkor. Visst, i thailändsk mening skiljer sig soppan från vad vi är vana vid: i Tom Yama är bara buljong och ingredienser ätbara, kryddor tillsätts för smak och är oätliga. Detta är en mycket kryddig soppa, så ris serveras alltid med det.
Friterat ris
Thai stekt ris: khau phat och khau phat sapparot. Det första är stekt ris med ägg och grönsaker, det andra är med ananas. En mycket enkel, lätt måltid. Bra som tillbehör med grönsaker och ägg, men det kan också vara en oberoende rätt om den tillagas med nötkött, fläsk, kyckling, räkor, bläckfisk, krabbor. Stekt ris serveras alltid med såser; söt sojasås är särskilt bra för denna maträtt.
Pad Thai nudlar
En mycket populär gaturätt som du kan äta nästan var som helst. Detta är stekta risnudlar med ägg, sojaspiror, fisksås, tamarindjuice, chili. Pad Thai -nudlar tillagas med fläsk, nötkött, kyckling, räkor, skaldjur, tofu, örter och kryddor tillsätts. Serveras med lime, jordnötter och koriander. I vissa regioner i landet tillsätts inte ägg och räkor till Pad Thai.
Thailändsk curry
Denna maträtt äts med kokt ris, ibland med stekta kakor. Curry tillagas baserat på en speciell pasta av räkor (nötkött, kyckling), chili, lök, vitlök, citrongräs, kafir-lime, koriander. Gröna, gula och röda curryrätter skiljer sig åt i kryddornas sammansättning, den hetaste är den gröna. Massaman curry är gjord på kokosmjölk, rostade cashewnötter eller jordnötter, tamarind, kardemumma och fisksås. Curry har en kryddig smak och arom.
Stekt kyckling med cashewnötter
Kycklingbitar och nötter stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, till vilka vitlök, ostronsås, palmsocker, grön lök och torkad chilipeppar också läggs. Det visar sig vara en mycket välsmakande, lite kryddig rätt, men om du frågar kommer de alltid att möta dig halvvägs och lägga mindre kryddiga kryddor.
Kyckling i sötsyrsås
Denna maträtt kommer att tillagas i vilken restaurang som helst. Du kommer att serveras öm kycklingfilé stuvad med tomater, ananas, baby majs, limejuice, kryddor och sojasås.
Rotis puff pannkakor
En söt fyllning läggs ut på ett tunt blad smördeg - banan, ananas, jordgubbe. Den viks i ett kuvert och stekas på båda sidor i en varm, oljad stekpanna tills den är gyllenbrun. Färdiga pannkakor smörjs med kondenserad mjölk. Puffpannkakor kommer med andra fyllningar - med kött, grönsaker.
Havskattssallad
En mycket populär thailändsk sallad gjord på grön mangopapaya, gurkor, tomater, mangostan, sparrisbönor, bananblommor, chilipeppar, vitlök. Krydda salladen med fisk och sojasås, strö över soltorkade räkor och malda rostade jordnötter. Thailändare lägger ofta till oskalade krabbor till Catfish, men det här är inte för alla.
Sparris i ostronsås
Lätt varm sallad med sparris stekt i ostronsås med tillsats av kryddor. Det mest populära alternativet är med räkor. Sparris i ostronsås passar bra till stekt ris.
Khanom Bing
Det är en söt efterrätt med frukt, kokos och doft av rök. Ris kokas länge i kokosmjölk med socker för att göra en mjuk gröt. Lägg sedan en portion av gröten på en skiva banan, linda den i ett bananblad och grilla den. Det skapar en varm, söt massa inuti ett krispigt bananblad.
