Österrike är ett land, i varje hörn där det finns något att överraska och glädja turisten. För dem som bara vill koppla av och få styrka finns det utmärkta orter i Österrike, som anses vara de bästa i Alperna när det gäller förhållandet mellan pris och kvalitet. Varma mineralkällor i Kärnten, orörda sjöar och pittoreska landskap glädjer resenärer vid foten av Salzburg, skidåkare välkomnas av Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Och Wien väntar på älskare av operakonst, arkitektoniska mästerverk, historiska platser och … finsmakare.
Mat i Österrike
Den österrikiska menyn kommer att tilltala alla, även en anspråkslös gäst i landet; utbudet av produkter är bekant för en genomsnittlig turist. Samtidigt finns det "zests" och "highlights". Ta en äppelstrudel eller en Sachertorte -chokladkaka. Förresten, många rätter har ordet "wiener" i sina namn, inte "österrikiska". Detta beror på att det var i Österrikes huvudstad som recept för dessa rätter utvecklades: wienerkorv, wiennschnitzel, wiener gulasch, wienerkaffe.
Men enskilda regioner i Österrike kan också skryta med sina egna unika recept och signaturrätter. Till exempel i Steiermark anses gryta med kryddor huvudrätten, de älskar potatismenyn i Tyrolen, i Salzburg serveras pannkakor, pannkakor och dumplings ofta till lunch och aprikosdumplings som är unika i smaken tillagas i Wachau. Utan dessa kulinariska läckerheter skulle det österrikiska köket inte vara så rikt.
Topp 10 österrikiska rätter
Wienkorv
Wienkorv
Detta är det första stället där du behöver börja din "resa" in i det österrikiska köket. Ett stort territorium i landet ligger i bergen, det är klart att invånarna i de alpina backarna föredrar rejäl och kaloririk mat, köttmenyn intar en central plats i kosten. Valet av kötträtter i Österrike är mycket stort. Korv och korv är mycket populära där, mer än 1500 olika sorter görs, korv är särskilt populära: wiener och Debrecen med paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Schnitzel i Wien är en klassiker av det österrikiska köket, landets främsta kötträtt. Kalvkött slås i ett tunt lager, rullas i ströbröd, ägg och mjöl, väl stekt med en stor mängd smör eller fläskfett tills det är tjockt gyllenbrunt. Serveras med kall potatissallad och örter, beströdda med citronsaft, i en stor tallrik. Dessutom hänger schnitzeln från plattans kanter och täcker halva bordet.
Wiensk kyckling
Denna maträtt har varit känd sedan 1700 -talet och var tidigare endast tillgänglig för aristokrater, nu kan alla njuta av den. Kycklingen gnids med salt, svartpeppar, citron, skärs i stora bitar, som rullas i mjöl, ägg och brödsmulor, friteras i smör. Rätten är mycket god, men väldigt fet.
Tafelspitz
Tafelspitz
En favoriträtt av kejsaren Franz Josef. Det är ett kokt nötkött i buljong med grönsaker. Köttet kokas i flera timmar så att det i slutet av tillagningen bokstavligen smälter i munnen. Tafelspitz serveras med äpple pepparrot och krämig sås.
Fiacre gulasch
Rätt av wieners hästvagnförare. Läckra och tillfredsställande. Köttet bearbetas på ett sådant sätt att senorna skärs ut och lämnar fettet så att buljongen i gulasch blir rik. Stek lök i en stor stekpanna i uppvärmd olja på svag värme, tillsätt rödpeppar, vinäger, tomatpuré, köttbitar, kryddor och vatten för att täcka köttet med det. Gryta under locket i flera timmar. Korv och inlagda gurkor serveras med den färdiga gulaschen.
Öring med vildsvamp
Öring med vildsvamp
Sjö och flodöring, som en delikatess, värderas högt i det lokala köket. Örter och kryddor blandas med olja, som gnids på fisken före bakning. Finhackad svamp stekas med lök. Färdiga saftiga öringar läggs ut på tallrikar med svampgarnering.
Spetzle med ost
Det finns andra namn på denna maträtt, till exempel "nokn" eller "knöpfle". Detta är en gryta med flera lager gjord på "hemlagade nudlar" med ost. Degen bereds som på dumplings, skärs i tunna tallrikar (bitar), kokas i saltat vatten, torkas, sprids på ett bakplåt i lager, strö varje lager med riven ost. Du kan lägga till nötter. Den bakade rätten toppas med stekt och grön lök.
Äppelstrudel från Wien
Denna rulle med olika fyllningar, beredd på ett speciellt sätt, kallas det österrikiska miraklet. Dess recept har varit känt sedan 1600 -talet. Särskilt med denna maträtt är att fyllningen är insvept i det tunnaste lagret av deg och bakad. Det mest populära är naturligtvis äppelstrudel, men inte mindre älskade är kött, korv, potatis, kål, socker, mjölkgrädde. För äppelstrudel, blanda mjöl, smör, ägg, salt, vinäger och låt den resulterande degen stå i kylen över natten. För fyllningen sjuda äpplen, nötter, russin, kanel och socker i bitar i en stekpanna. Bred ut fyllningen på ett tunt lager rullad deg och rulla försiktigt till en rulle. De bakas i ugnen. Strö den färdiga struden med florsocker.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - en krispig omelett med russin och kanel. En tjock deg är gjord av mjöl, mjölk, socker, ägg, stekt på båda sidor och bakas sedan i ugnen tills den är gyllenbrun. Sedan kommer den mest intressanta delen. Bryt den bakade pannkakan (skär den inte!) Lägg i russin i olika bitar och baka. Strö den färdiga rätten med florsocker. Servera med sylt, bär eller sötpuré.
"Sacher" chokladkrämkaka
Sachertorte
Det är kungen av desserter i det österrikiska köket, och kakan är populär över hela världen. Den har en saftig chokladsmak med en lätt fruktig ton eftersom den är gjord med kakao och aprikossylt. Sachertorte passar bra till kaffe, som är en nationalprodukt i Österrike. Det mest populära är wienerkaffe. Österrikare dricker bara en högkvalitativ drink, och att brygga den på rätt sätt är en färdighet som inte är tillgänglig för alla kaffebryggare. Invånare i Österrike kan inte föreställa sig en dag utan wienermelange eller någon annan variant av denna drink.
