Schweiz är ett hörn av århundraden gammal stabilitet, välstånd, tillförlitlighet och prestige. Ett land där representanter för olika språk, kulturer och religioner i århundraden på lika villkor har levt fredligt. Fyra statsspråk, beroende på antalet ursprungsbefolkningar, noggrant bevarande av traditioner och seder - allt detta skapar en obeskrivlig atmosfär av tolerans och vänlighet.
Berömda skidor och unika termalorter, mer än 200 sjöar och otrolig skönhet och mångfald av landskap lockar många turister till landet. Lägg till detta historiska och arkitektoniska landmärken - från barockkloster till gotiska kyrkor, från ruinerna av en romersk amfiteater till renässansfästningar. Plus den högsta nivån av infrastrukturutveckling och en absolut vänlig atmosfär. Allt detta gör Schweiz till ett klassiskt turistmål.
Mat i Schweiz
Symbiosen mellan tre ledande europeiska rätter, tyska, franska och italienska, har gjort Schweiz till ett gourmetparadis. Gastronomiska delikatesser tillagas av produkter av högsta kvalitet, naturliga och färska. Och inga skadliga tillsatser. En specialtjänst certifierar de bästa produkterna med den schweiziska kvalitetsförseglingen.
Det enhetliga schweiziska köket består av kulinariska traditioner med 20 kantoner. Och den berömda schweiziska osten visar sig vara ett samlingsnamn. Faktum är att nästan varje kanton har sina egna sorter. Detta är inte förvånande: mejeriprodukter av hög kvalitet är landets varumärke. Mer än 150 sorters schweizisk ost är gjord på alpinmjölk. De mest kända är Gruyères, Emmental, Vacherin och Schabziger. Vad kan du smaka i Schweiz, förutom landets symboler - ost och choklad?
Topp 10 schweiziska rätter
Fondue
Fondue
Rätten kommer från schweiziska herdar. På feta alpina betesmarker lagade de en blandning av smält ost och vin, doppade skivor bröd i den. De fastställde inte bara principen för att förbereda en rejäl maträtt, utan också ceremonin för dess användning. Det finns en mer prosaisk version: nitiska bönder kastade inte bort torkade ostbitar, utan smälte dem i en gryta för att doppa brödet senare. Idag finns fondue i nästan alla kök i världen, men det mest utsökta är bara i Schweiz - med en extraordinär doft och delikat smak skapad av flera typer av ost. Moderna kockar skapar variationer på temat klassisk fondue: med kycklingbitar, kokt eller stekt kött. Desserter tillagas baserat på choklad, blåbärssylt och till och med glass. Men det är värt att prova äkta fondue gjord på de bästa schweiziska ostar i världen, tvättad med torrt vitt vin.
Raclette
Raclette
Till skillnad från smält fondueost är raclettebotten stekt ost. Skålen föddes i kantonen Valais, där ostar tillverkas av färsk alpinmjölk. Dess historia är intressant för sin enkelhet. Med början av det första kalla vädret firade invånarna slutet på druvskörden - med brasor och ungt vin. Det klassiska mellanmålet var ost, som vinmakarna skulle stränga på en kniv och skåla över en eld. Sedan började de värma osthuvudet på en sten nära elden. Den uppvärmda osten skrapades av på bröd. På franska betyder raclez exakt "att skrapa". I kantonen Valais anses raclette fortfarande vara en signaturrätt för alla helgdagar. Halva osten förvaras på grillen tills den börjar smälta. Det smälta skiktet skrapas omedelbart ner i förvärmda brickor. Stekt ost åtföljs av mini-majs, inlagd lök och jackpotatis.
Graunbünden ryckig
Lokala restauranger kallas bündnerfleisch. Skålen är certifierad av det prestigefyllda schweiziska kvalitetsmärket. Men det här är inte det enda som gör det populärt. Den ursprungliga produkten är utmärkt nötkött. Det gnids med en blandning av örter, kryddor och salt och torkas sedan i frisk luft i flera månader. Inga tillsatser, allt är bara naturligt, inklusive bergsluft.
Tillagningstekniken beror på geografin i kantonen Graunbünden. Tidigare, på vintern, var invånarna helt isolerade på grund av kraftig snö. Och beredning av produkter för framtida bruk var avgörande. Idag skärs denna traditionella maträtt i tunna genomskinliga skivor och serveras med lokala viner. Det finns en dyrare version av Bündnerfleisch - från spel. Vilt är särskilt populärt. Så idrottare och skidorter ligger i Graunbünden, har något att skämma bort sig med.
Minestrone
Minestrone
Ovanligt god och mycket tjock grönsakssoppa. Ursprungligen från kantonerna där infödda talare av italiensk och italiensk mat bor. Sammansättningen innehåller potatis, morötter, lök och purjolök, sellerirötter och rötter, olika kålslag, sparris, zucchini, zucchini, aubergine. Ju mer varierad sammansättningen av grönsaker, desto godare. Tillsätt lök, vitlök och tomater stekta i olivolja. Koka i en liten mängd buljong under lång tid, praktiskt gryta. Soppan är tät och rik. Riven Sbrinz -ost, en slags schweizisk parmesan, läggs till den. Alla som ville prova en sked av denna soppa kan inte slita sig och äta den till slutet.
Basel chowder
Huvudrätten på Fastnacht -karnevalen, en analog till vår Maslenitsa. Receptet på denna enkla maträtt är två tusen år gammalt. Huvudingredienser: Rik buljong, rött vin, återstekt mjöl och riven hårdostdressing. Från dessa produkter visar varje kock och till och med varje hemmafru sin egen maträtt. Under karnevalen erbjuder alla "mat" -anläggningar i Basel och det omgivande området, från de minsta till de mest respektabla, chowder. Dess huvudsakliga syfte är uppvärmning. Ätit med lökterta och fastinguey tortillas.
Alpin gryta
Alpin gryta
Det är värt att försöka åtminstone på grund av den ovanliga kombinationen av komponenter - potatis och pasta. Dessa produkter kokas, och tillsammans hälls de med en sås av smält ost och grädde och bakas. Strö den kokta grytan med riven ost och stekt lök tills den är skarp. Det verkar vara en enkel och tillfredsställande maträtt. Men det är ovanligt gott - på grund av högkvalitativa produkter och alltid färskt. Det finns också en gryta som heter rösti. Det liknar på avstånd potatispannkakor, men med ett mycket större antal ingredienser - svamp, stekt lök och den oumbärliga osten. Och smaken är rikare. Och i Zürich tillagas "rösti" med kalvkött.
Korv
Överflödet av korv kan betraktas som ett vanligt inslag i alla kantoner. Och i var och en av dem tillagas de olika och utsökt. Bratwurst, typiskt tyska fläskkorv, har blivit perfekt i Schweiz, särskilt i St. Gallen och Bern. I den senare serveras stekta korvar, berneplatter, med gröna bönor på sommaren och surkål på vintern. I Zürich kan du se och smaka på två meters korv. Och på lokala restauranger serveras de i stora tråg med söt senapskryddning. I Glarus kan du njuta av kalvkorv med löksås och katrinplommon. Och i Genève - fläskleverkorv med örter. Du bör också prova knackerli - kryddiga korvar med kryddor och leberwurst - leverkorv med bacon.
Geshnetzeltes
Kött skärs i smala remsor över kornet, stekt med svamp och lök. Det finns många alternativ. Den mest utsökta rätten är kalvkött geshnetzeltes med örter och sås. På vissa restauranger kan du prova geshnetzeltes, som efter stekning stuvas i grädde med inlagda gurkor, något som påminner om vår nötköttstroganoffrätt. Det är nyfiket att smaka fläsket geshnetzeltes med vitt vin. Eller kyckling, även med svamp och mycket kryddor.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Denna Zug körsbärstårta är ett måste! Smördeg är mättat med körsbärslikör och smörgås med den mest känsliga smörkräm. Detta mästerverk kompletteras med finkrossade nötter, som det strös över.
Den andra kända kakan är nötig. Uppfunnet i början av förra seklet i Engadine, en stad i skidorten St. Moritz. Detta är den andra specialiteten i kantonen Graubünden, därför är ett annat namn för Engandine -kakan Bündner. Kakan är platt, som en paj, gjord på smördeg. Essensen är i fyllningen, som består av grovhackade valnötter, kokta i karamell.
Sötsaker
Och här har schweizarna övertaget. De världsberömda marängerna (maränger) uppfanns av Gasparini, infödd i de italienska kantonerna i Schweiz. I Basel betraktas pepparkakor och chokladmandelskakor som telefonkort. Det finns också "lekerli", kryddig honung pepparkakor och briocher med saffran, alla typer av söta pajer "kyuhli", muffins och shortbreads.
Müsli kan mycket villkorligt tillskrivas godis. Och ändå är de väl värda att prova här de kommer ifrån. Receptet har varit känt sedan 1900. Författaren är den schweiziska läkaren Bircher-Benner, en av grundarna till dietetik.
