Ett av de minsta västeuropeiska länderna är ett rike som ligger vid Nordsjöns strand mellan Tyskland, Frankrike och Nederländerna. Staten är tvåspråkig: nederländska talas i norr, i Flandern och franska i söder, i Vallonien. Huvudstaden domineras av franska.
Belgiens lilla territorium innehåller allt det bästa från Europa: medeltida arkitektur, gamla slott, museer, naturparker, skidorter. De senare, på grund av Ardennernas låga höjd, är tillgängliga även för nybörjare. Man tror att det belgiska köket inte är sämre än franska, vilket turister är väl medvetna om. Och landets restauranger är alltid ledande i europeiska restaurangbetyg. Vad kan du smaka i Belgien?
Mat i Belgien
Belgiens kulinariska traditioner utvecklades redan på medeltiden, med det stora inflytandet från grannländernas kök. Och i ett så litet land är det skillnader i regionernas matlagning. Vid kusten är skaldjursrätter prioriterade. Spel är att föredra i bergen i Ardennerna.
Belgiska märken inkluderar choklad, våfflor, öl och pommes frites. Chokladens sammansättning införlivades i lagen redan 1884; idag finns det mer än två tusen typer av choklad i landet. Därför utgör chokladgourmeter en betydande andel av turistflödet.
Belgarna förtjänar snabbmatens tacksamhet runt om i världen för uppfinningen av pommes frites. Den mirakulösa metoden har spridit sig överallt, men det är i Belgien som de gör det bäst.
Topp 10 belgiska rätter
Räkor
Räkor
Alltid väldigt färsk från Nordsjön. De är små, bruna och ser inte lika presentabla ut som odlade räkor. Det är här grundprincipen för det belgiska köket spelar in: smak är viktigare än utseende. Smaken av dessa räkor kompenserar helt för de estetiska bristerna.
Tomater är fyllda med räkor ("la tomat räkor"), kroketter med smält parmesan och stekt persilja ("croquet-o-parmesan") görs av dem, läggs till sallader. Eller så kan du helt enkelt beställa skalade räkor med det berömda belgiska ölet.
Skaldjur, musslor och andra skaldjur
Musslor i vitt vin är värda att prova med en underbar garnering av schalottenlök och curry. Det är värt att prova musslor stuvade i ölsås. Denna konstiga kombination serveras ofta med pommes frites och är utsökt.
Mycket populär är "muly" - skaldjursoppa gjord med mycket pepprig lökbuljong. Stora havssniglar stekas precis i snodda skal, den färdiga maträtten ser väldigt pittoresk ut.
Ingen förspel till middag är komplett utan kammusslor och krabbor. Hummer hummer stekas i smör med grädde - hummerliknande kräftor.
Ostar
Ostar
Deras produktion tog form redan under medeltiden, då tillhörde monopolet på ost kloster. Varje provins har uppfunnit minst tre sorter. De mest kända "mara", "le erv" och "floref" är alla från Vallonien. Var noga med att prova osten från Limburg, hyllad av Pushkin - en ljus krämig färg, ofta med mögel. Den har en skarp doft och rik smak som passar bra till både belgiskt öl och vitt vin. Ost äts ofta som en efterrätt i den franska gastronomins anda.
I Bryssel är smörgåsar med skivor av olika sorters ost "le fromage de brussels" mycket populära. De är oumbärliga när du behöver äta snabbt, men de utmärks av sin belgiska sofistikering.
Flamländsk karbonad
Förkroppsligandet av traditionerna i landets köttkök, eller snarare, de nitiska belgiska kockarna. Färdigstekta och stekta nötbitar stuvas, eller snarare släpar, i minst tre timmar. Fläskfläsk är lager med gröna och lök, också stekt, täckt med bröd generöst smord med senap ovanpå. Studerad i öl med kumminfrön, lagerblad och andra kryddor. När du smakar den här rätten förstår du varför belgierna anses vara finsmakare. Nötkött stekas med öl i en annan maträtt - flamländsk gryta.
Brysselmedaljonger
En mycket sofistikerad maträtt. Leverskivor, stekta i ströbröd och kryddat med citronsaft, serveras på skivor selleri stekta tills de är gyllenbruna. En annan glädje från Brysselköket är fläskkotletterna i Brysselstil. Redan vispat och stekt kött bakas med brysselkål, zucchini och fetaost. Ost passar bra till fläskschnitzel. Smakningen av kotletter fyllda med parmesan kommer att komma ihåg länge. Eller kött bakat i vin med äpplen, russin och cikoria. Detta mästerverk kallas cikoria på flamländska.
Whitloof
Den traditionella rätten visar vad belgiska kockar kan göra med potatis. Potatisbitar, var och en insvept i en baconskiva, bakas under en osthatt. Serveras i béchamelsås.
Även vanlig potatismos i Belgien är ovanligt. Potatis kokas i grädde med purjolök, ibland med morötter. Det är värt att prova denna stubbe tillbehör för de gräddigaste potatismosen i världen.
Och belgiernas kärlek till grytor märks i pommes fritesen bakade i ugnen med svamp.
Waterzoy
Waterzoy
Denna gryta är oumbärlig i kallt väder. Det finns oftare i kyckling waterza. Men den traditionella fisken är värd att prova. Det godaste är ål med dragon, nässla och myntasås.
All fisk som utförs av belgiska kulinariska experter blir en skapelse: enfilé med räksås, tjock laxgryta, ostron kokt i selleri. Öringen är fylld med skivor bacon och rökt skinka, detta mästerverk kallas "la truitt ardennes". Och lax, förrökt, tillagas med vita sparris.
Pistol
Knaprig bulle fylld med ost och skinka, ost och korv. Pistolen är avsedd för mellanmål. Det finns praktiskt taget inga bistro-anläggningar i Belgien. Dessa snabba mellanmål säljs i slaktare, eller på beställning på små kaféer. Beskrivningen av pistolen liknar vanlig snabbmat, men bulleens smak och fyllningen är påmind om att vi är i Belgien.
Du kan också prova de berömda pommes fritesna på flykt. Friterade tält, som pommes frites kallas i sitt hemland, är lika populära som ikoniska restauranger.
Choklad
Choklad
Det framträdde här i mitten av 1800 -talet som ett botemedel mot olika sjukdomar. Den driftiga belgiska apotekaren öppnade först ett farmaceutiskt konfektyr. Och redan i slutet av 1800 -talet - den första chokladfabriken. För första gången dök fyllda choklad upp i detta chokladföretag. Idag finns det i ett litet land över 500 konditorier, där de, förutom traditionella chokladvarianter, säljer den med fyllningar som basilika, mynta, timjan, citronmeliss, etc. På vissa chokladrestauranger kan du njuta av gåspastej med mörk choklad, även fisk serveras under chokladsås. Företagande konditorer säljer vin, sprit och till och med öl i chokladflaskor.
Våfflor
Den andra, efter choklad, är den berömda konfekten. De skiljer sig från skivor över hela världen. Det finns Bryssel, Liège och till och med flamländska våfflor. De skiljer sig åt i smak, form och presentationsalternativ.
De mest kända våfflorna är Liege. Du behöver inte tveka om du ska försöka eller inte: de är fantastiska! De tillagas av smördeg, så de är tätare. Vid matlagning används strösocker, som bildar en karamellskorpa.
Bryssel är lättare, mjukare och luftigare. Ofta serveras de i form av en tårta, smord med grädde eller med jordgubbar. På kusten kan du prova dem, men i en form som är bekväm att äta på språng medan du går längs stranden. Gatuversionen är helt enkelt strös med strösocker, men fortfarande mycket gott.
