Israel är ett av länderna i Mellanöstern, dess stränder tvättas av två hav - det röda och Medelhavet. Det subtropiska klimatet skapar utmärkta förutsättningar för turismens utveckling här: flera miljoner turister från olika länder besöker Israel varje år.
Någon kommer hit för att se helgedomarna för tre religioner i Israel, andra lockas av den fantastiska geografiska mångfalden i landet: detta är den snötäckta toppen av Hermonberget med skidbasen och den sultiga sanden i Judeanöknen… Men vissa besöker Israel bara för att njuta av det nationella köket och ett fantastiskt utbud av dess rätter. Så vad exakt ska man prova i Israel?
Mat i Israel
Det israeliska köket kombinerar de kulinariska traditionerna i öst och väst. Recept för vissa rätter togs till landet av sefarderna (judiska människor från Mellanöstern). Andra kulinariska traditioner är förankrade i Ashkenazis historia (judiskt folk som kom från Öst- och Västeuropa). När de återvände till sitt historiska hemland berikade de båda det israeliska nationella köket med modifierade rätter från arabiska och europeiska länder.
Judaism har haft en enorm inverkan på israelisk matlagning. Många människor i Israel följer kosherlagarna. Att äta fläsk eller skaldjur är strängt förbjudet enligt dessa lagar. Kötträtter, enligt kraven i kosher, måste tillagas separat från mejerirätter. De måste också ätas separat.
De vanligaste ingredienserna i Israels nationella kök är grönsaker, baljväxter, örter, frukt, olivolja och fisk.
Den ekonomiska krisperiod, som invånarna i detta land fick utstå, hade också ett visst inflytande på det israeliska köket. Det var då som auberginesalladen och pastan som kallades ptitim uppfanns.
Vinframställningen blomstrar i Israel. Lokala viner har till och med vunnit priser på prestigefyllda internationella festivaler. Kvalitetsöl produceras också i landet. Förutom dessa drycker är lokalbefolkningen mycket förtjust i kaffe, myntete och färskpressad juice, varav granatäpple är särskilt gott.
Topp 10 israeliska rätter
Hummus
Hummus
Puré med kikärter (kikärter), vitlök, paprika, citronsaft och sesampasta. Hummus kan smaksättas med salt, persilja, lök, spiskummin, zaatar, chili. Dessutom tillsätts ofta följande ingredienser till denna maträtt:
- kakao;
- rostad röd paprika;
- Ostar Feta;
- stekta tomater;
- Kottar;
- stekt lök;
- pumpapuré.
Hummus får fler och fler fans, inte bara i Israel, utan också långt utanför dess gränser. Vegetarianer är särskilt förtjusta i denna maträtt. Hummus kan rekommenderas till personer för vilka gluteninnehållande livsmedel är kontraindicerade.
Falafel
Falafel
Friterade kikärtsbollar. Ibland tillsätts bönor till kikärter. Kryddor används som kryddor. Denna rätt serveras i pitabröd med grönsaksallad och sesamsås. Falafel är så populär i Israel att det nästan är en av symbolerna i detta land. Bilden på denna maträtt placeras ofta på souvenirmagneter bredvid nationalflaggan.
Cholnt
Favorit lördagsrätt för Israels folk. Judaism förbjuder matlagning på lördag, så israeler lagar lördagsmåltider på fredag. Kött, potatis, kikärter, bönor, lök och kryddor läggs i ugnen, och på lördag morgon tas en rejäl, varm och välsmakande maträtt ur den. Detta är cholen. Ett annat namn på denna maträtt är hamin (detta ord används i sefardisk matlagning).
Shakshuka
Shakshuka
Israelisk version av äggröra. Förutom ägg innehåller den också varm sås. Dess ingredienser är tomater, lök, paprika. Ibland läggs koriander, vitlök, koriander till shakshuka. Det finns många varianter av denna rätt, men den serveras oftast med bröd och i en gjutjärnspanna.
Burekas
Smördegspajer. De bakas i ugnen. Ost, potatis, spenat, svamp används som fyllning. Ibland serveras burekas med yoghurt eller hårdkokt ägg. Pajerna är perfekta med tomatsås eller pickles - dessa produkter serveras också ofta med burekas. Pajer med potatis bakas i form av rektanglar, men om burekorna ser ut som likbent trianglar eller har en halvcirkelformad form betyder det att de är fyllda med ost. Svamppajer har formen av en liksidig triangel, och runda burekas är med spenat eller andra fyllningar.
Sankt Peters fisk
Sankt Peters fisk
Namnet på denna maträtt har bibliska rötter. I munnen på en av de galileiska tilapierna, som idag har blivit en favoriträtt för israeliterna, hittade den helige Peter en gång ett mynt för att betala tempelskatten. Idag grillas denna fisk och serveras med grönsaker, potatis och sås.
Forshmak
Kall förrätt. Hackat kött eller sill bakat med potatis. Lök, paprika och gräddfil är också viktiga ingredienser för forshmak. Sillrätten är en klassiker av det judiska köket, och köttet är redan en "variant på temat".
Knafe
Knafe
Om du älskar godis, prova knafe. Även om du är likgiltig för godis, prova det ändå! Med Kadaif vermicelli och getost kommer denna godis att imponera på dig! Sockersirap, som hälls över knafe, kompletterar perfekt dess smak. Behandlingen bestrids vanligtvis med nötter - valnötter, mandel eller pistagenötter. Denna maträtt rekommenderas inte att ätas torr, den är väldigt söt. Bättre att beställa te eller bara vatten för det.
Bamba
Det här är majsstänger. De blötläggs i jordnötssmör. Lokalbefolkningen älskar dem mycket. Nästan ingen semester, inget parti i Israel klarar sig utan denna delikatess.
Khomentash
Khomentash
Vallmofrö pajer. Tillagad av jästdeg. Fyllningen av dessa pajer är vallmo, russin och valnötter. Rätten är inte bara rejäl, utan också mycket god. Detta är bara en av de många godisarna som det oändligt varierade israeliska köket erbjuder, och alla är definitivt värda att prova för en turist.
