Den tredje största staten i världen är också en av de äldsta. Den kinesiska civilisationen är över fem tusen år gammal. En lång historia har bidragit till framväxten och utvecklingen av vetenskap i Kina. Erfarenheterna från gamla forskare inom matematik, astronomi, medicin och läkemedel är av global betydelse. Det var här som papper och tryck, krut och en kompass uppfanns - allt som gav drivkraft för civilisationens utveckling på planeten.
Kina lockar turister med olika klimat- och naturzoner - från måttlig kontinental i norr och väst till subtropisk i mitten och monsun tropisk i söder och öar. Hainan, så älskad av turister, är öppen för gäster året runt, tack vare mikroklimatet som skapas av tropiska skogar - måttligt varmt och måttligt fuktigt. Kinesiskt kök är känt över hela världen, och gäster som kommer till landet vill inte bara se Kinesiska muren, utan också att smaka på de legendariska kinesiska rätterna.
Mat i Kina
Temat för det kinesiska köket är outtömligt. Dess historia började i antiken, den påverkades av filosofi, klimatdrag och livsstilen för Kinas folk. Varje region i det stora territoriet har sina egna kulinariska traditioner. Man tror att det finns åtta kök i Mellanriket, men det finns fyra huvudrätter. I Catonian råder södra, fisk och skaldjur. Men berömmelse togs till henne av okonventionella recept med kött från hundar, katter, ormar och insekter. De kan smakas på lokala restauranger, medan kinesernas dagliga mat är enkel.
Sichuan -regionen anses vara den mest bördiga och köket är varierat. Kött, fjäderfä, fisk, grönsaker, svamp - allt är ångat eller rökt. En enorm mängd örter och kryddor används.
Shanghai -köket är främst kötträtter med kryddor. Den berömda sojatofan kommer också härifrån. Älskare av det exotiska kan smaka traditionella rätter från Shanghai med bläckfisk, ål och sötvattenhårig krabba.
Peking norra köket kallas också kejserligt, eftersom dess recept har skapats i århundraden för medlemmar av dynastier. Det är baserat på ris och odlas i de norra provinserna. På dessa platser uppfostras ankor på speciella gårdar för den framtida signaturrätten.
Topp 10 kinesisk mat
Kinesiskt té
Kinesiskt té
Rätten som alla måltider börjar med i Kina. Vanligtvis grönt, varmt och sockerfritt. Den odlas i den centrala delen av landet, sorterna skiljer sig åt i hur man torkar och bearbetar bladen. Särskilt värdefulla vita och gula teer är gjorda av de övre bladen med en knopp, som skördas på våren. Du bör definitivt prova Oolongs, den mest kända av dem är Te Guanin. Bollar av torra teblad öppnas under bryggningen, de kan bryggas flera gånger och förändrar aromen från teblad till teblad. Denna speciella grupp te används för den kinesiska teceremonin. Den traditionella gong-fu-cha-ceremonin är inte sämre än japanerna när det gäller ritualens komplexitet.
Pekinganka
Den obestridda huvudsakliga och mest kända delikatessen i det kinesiska köket. Det personifierar dess grundläggande principer. Ankor föds upp på en särskild diet. Som ett resultat blir huden tunn och köttet blir mjukt. Receptet har varit oförändrat sedan 1330, och mängden ingredienser är fantastisk - från sojasås och sesamolja till riven ingefära och sherry. I Kina är det inte vanligt att rusa, så ankan är inlagd i minst ett dygn, med vitt förstärkt vin och blomsterhonung. Den tillagas också länge, bakar först inifrån och bildar sedan den berömda glaserade skorpan. Den färdiga ankan skärs, inte mer, inte mindre, som 120 bitar. Vilket är konst i sig.
Tofu
Tofu
Bönmassa, med en ganska märklig lukt. Sojabönor är den viktigaste baljväxten i landet. Mat för kineserna ska alltid vara inte bara gott, utan också hälsosamt. Sojamat med mycket protein och kalcium har använts under det tredje årtusendet. Tofu kan stekas, bakas och till och med syltas. Det finns till och med illaluktande Tofu -dag den 8 mars. Fiskfylld sojakaka, en populär maträtt i Shanghai, kallas också tofu. Det kan smakas även av dem som inte gillar soja. Det är här grundprincipen för kinesiska kockar spelar in: att laga så intrikat att ingen känner igen de ursprungliga produkterna.
Svälj bossoppa
Ännu en maträtt med en uråldrig historia. Enligt en version är soppans ursprung thailändskt; den kinesiska ambassadören tog med receptet till Mellanriket. Men det finns en heroisk version. När Gengis Khans armé angrep Kina blockerade kineserna kineserna på en stenig ö, där det inte fanns något att tjäna på. När provianterna tog slut började soldaterna laga soppa från boet på de enda invånarna i klipporna - svalor. Soppan visade sig vara utsökt och blev en av de kinesiska delikatesserna. Det är sant att det är förberett från boet på swiftlets. De gör bon av vad de hittar i havet - från fiskägg, skaldjur etc.
Tiggare kyckling
Också en representant för Peking -köket. Kycklingen är fylld med lök, kål, svamp och örter, insvept i lotusblad och belagd med lera. De bakas i ugnen. Lerskorpan öppnas av den som beställde rätten. För att göra detta serveras en hammare tillsammans med den färdiga kycklingen.
En annan fjäderfärätt, gongbao, tillhör redan Sichuan -köket. Kycklingbitar stekas med jordnötter och röd chili.
Kinesiska samovar
En levande demonstration av det kinesiska köket med flera komponenter. Skålen tillagas framför och med deltagande av gäster. Ett kärl placeras på en gasbrännare, alla komponenter placeras bredvid dem i sin råa form. Du kan själv välja rätt skärpa och fettinnehåll, liksom ingredienserna. Den traditionella sammansättningen av denna komplexa maträtt: kött, fisk, ris, svamp, grönsaker, nudlar. Tillsätt örter och tofu efter önskemål. Den fascinerande åtgärden avslutas med en utsökt soppa - en hemlagad samovar.
Berusad skorpion
I Shanghai -köket anses det vara ett favorit mellanmål med öl. En levande skorpion drunknar i vin, sedan friteras den drunknade mannen för att värmen i stekningen ska neutralisera giftet. Den stekta skorpionen konsumeras med svansen och klorna. Det ser utsökt ut och crunches som chips. Det viktigaste är att inte tänka på vad du äter. En annan specialitet i detta kök är "berusade räkor". Marinerad i en speciell sås med en lagom mängd alkohol. Experter rekommenderar att du använder dem med stekta nudlar.
Hundraåriga ägg
Även vanliga kyckling- och andeägg tillagas av kineserna på ett ovanligt sätt. Du kan prova dem inlagda och saltade. En speciell exotisk är hundraåriga ägg. Detta är ankaägg som bevarats på ett ovanligt sätt. Smorda med en blandning av läsk, salt, lime och aska, de åldras utan luft i marken eller kärl i 20 till 100 dagar. Resultat: brun vit och grön äggula. Ser inte ut som någonting. Smaken är kryddig och nyckfull, i ett ord extravagant.
Kinesiska dumplings
Kinesiska dumplings
En del av den kinesiska kulturen, en symbol för familjen, en måste-ha maträtt för nyåret. De kokas, ångas eller stekas helt enkelt. I form finns det jiao -tzu - som liknar ryska dumplings och wontons - gjord av tunn deg i form av en knut med strängar gröna. Genom historien har kinesiska kockar samlat över 20 tusen recept på fyllningar för dumplings: med räkor, trepangs, kryddiga gurkor, inlagd pekingkål, rökt skinka, tofu, etc. De görs till och med söta, fyllda med bananer och söta frukter. Var noga med att prova, det viktigaste är att hitta din fyllning.
desserter
Ris används för att göra invecklade kakor, hunguigokakor, niangaokakor och söta risbollar ångas också. Du kan prova ovanliga geléer gjorda på örter eller ficus. Att baka lotusfyllda bakverk och tapiokapudding, sötpotatis i karamellsås är populärt. Säsongens frukter kan betraktas som huvuddesserten. Det finns otroligt många av dem i Kina.
