Vackra stränder vid Svarta havets kust, pittoreska berg, subtropiskt klimat och gästvänliga människor - det är vad Abchazien är. Gagra, Pitsunda, Novy Afon och naturligtvis Sukhumi - namnen på dessa orter dundrade i hela Sovjetunionen. Efter att ha besökt de fantastiskt vackra omgivningarna vid sjön Ritsa eller grottkomplexen i berget Iverskaya, kommer du säkert att vilja äta ordentligt. Den logiska frågan är vad man ska prova i Abchazien?
Mat i Abchazien
Abkhasiska köket har överraskande absorberat de kulinariska traditionerna hos folken i Svarta havet och Transkaukasus. Abchaziens symbol är utan tvekan Adjika. Varje hemmafru har sitt eget unika recept på denna smaksättning, som går från generation till generation. Det finns väldigt många typer av adjika: röd, grön, kryddig, kryddig, nötig och andra. Valet är ditt!
Huvudrätten som ersätter bröd för abkhazier är abysta eller iamalyga - majsgröt. Mamalyga tillagas och kryddas med olika typer av ost, bönor eller nötsmör.
Ostpaletten sträcker sig från vanlig suluguni till inlagd, fermenterad mjölk och vinostar av olika konsistenser. Olika osträtter är också intressanta, till exempel ostbaglar eller suluguni stekt med peppar och vitlök.
Mjöl på abkhaziska språket är uppdelat i ett separat koncept "/>
Om vi kännetecknar de kulinariska traditionerna i Abchazien som helhet, så är stekta rätter älskade här: stekt kött av alla slag, olika fjäderfä - säkert stekt, fisk, grönsaker, stekt ost - detta är grunden för det lokala köket.
Topp 10 rätter i Abkhaz -köket
Spotta kött eller fjäderfä
Spotta kyckling
Lammet eller barnet rengörs och rensas, saltas och peppar inifrån - och skickas till spytten. Den stekta slaktkroppen smörjs hela tiden med olja och citronsaft. När det är kokt, mjukt och mjukt kött hackas det i skivor och serveras med ost, örter och adjika. Kyckling eller kalkon tillagas på liknande sätt, men fjäderfäet kan förkokas tills det är halvkokt och vid stekning smörjs slaktkropparna med adjika och hälls med buljong. Skivad rost serveras med Asyzbal sås - från berberis och körsbärsplommon. Resultatet är fantastiskt!
Fylld kött eller fjäderfä på spett
En annan typ av den tidigare rätten, som visas på en separat rad på grund av dess unika karaktär. Den skalade och förberedda slaktkroppen är fylld med finhackad slaktbiprodukter med surmjölksost, krossade nötter, vitlök och örter - salta och mynta. Under stekningen smetas köttet med adjika utspädd med granatäpplesaft eller vin. Innan maträtten läggs fram på bordet tas köttfärsen bort från slaktkroppen och serveras tillsammans med slaktkroppen och såser efter smak. Fjäderfä tillagas på liknande sätt, men det serveras oskuret med köttfärs inuti.
Abkhasisk kyckling eller kalkon på en spett
Receptet kräver ett separat omnämnande. Köttfärs stekas separat från lök, russin och katrinplommon tvinnade i köttkvarn. Hela granatäpplekorn läggs till det färdiga köttfärsen. Sedan är kycklingen fylld och stekt på svag värme på en spett. Serveras med såser och örter.
Rökt kött och fjäderfä
I Abchazien älskar de inte bara stekning, utan också rökning. Köttet av vilda och tama fåglar och djur är rökt. Den bearbetade och rengjorda slaktkroppen gnids tjockt och får stå i salt i två dagar. Innan du röker måste köttet doppas i kokande vatten. Djuren röks med hela slaktkroppar över härden, och fjäderfäet röks på galler, beroende på startprodukten, i två till fyra veckor.
Rökt kött serveras antingen själv eller stekt i en panna eller på ett spett. Serveras med nylagad hominy, grönsaker, örter och varma såser.
Lammben med ost
Lammben med ost
Benet avlägsnas från benet, saltas och handskas inifrån och lämnas för näring. Sedan läggs suluguni -ost, skuren i tunna skivor inuti, strö med finhackade örter. Det tillagade köttet läggs i en ugnssäker form och täcks med lök och vitlök stekt i en torr stekpanna. Garnerad med oliver, oliver och kryddat på utsidan. Benet bakas på elden i minst en timme och hälls ständigt med den släppta köttsaften. Sedan hälls det halvfärdiga benet med vin och smaksätts med grädde - och bakas igen. Serveras med pitabröd eller chureks och med en oumbärlig kryddig sås.
Akurma
Lamm stuvad med kryddor. Bitar kött stuvas i en gjutjärnsgryta med lammfett och fett svansfett, tillsätt kokande vatten då och då. Färdigt kött smaksätts med vitlök, basilika, koriander och salt, krossas med salt, adjika tillsätts. Och igen tappar de över låg värme i ungefär en halvtimme. Serveras med örter och lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Bönsoppa. De tvättade bönorna kokas flera gånger på låg värme och byter vatten. Tillsätt purjolök, selleristjälkar och persiljerötter - och koka igen. Sedan kryddas soppan med lök stekt i majsmjöl och adjika, vitlök, persilja, dragon och koriander, krossad med salt, tillsätts. Serveras med sprickor.
Majs soppa
Först tillagas köttbuljongen med hela köttbitar. Mjölkfärska majskorn, potatisbitar läggs till den och kokas i upp till en halvtimme. Hackade morötter och lök stekas med färska tomater, kryddas med adjika, vitlök och örter och läggs sedan till buljongen inte långt innan den slutliga beredskapen. Läcker och näringsrik första kurs.
Achapa och akudchapa
Snacks tillverkade av gröna bönor respektive bönor. Bönor eller baljor kokas två gånger, blandas med adjika och finkrossade nötter, kryddat med lök, hackade örter och granatäpplejuice, varefter de saltas. Servera på en tallrik med ringar av färsk lök, granatäpplekärnor och örter, förvattnade med nötsmör - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Aubergine förrätt. Äggplanter skärs och kokas i saltat vatten. Sedan sätts de under tryck i ett par timmar. Fyllningen bereds separat - nötter, vitlök, lök och örter hackas i en mixer, blandas med adjika och salt och hälls med ättika. Sedan fylls äggplantorna och serveras med jordnötssmör ringlat över. Smak och hälsa i en tallrik!
