Indonesiskt kök återspeglar den kulinariska rikedomen hos olika folk och stammar som bor på öarna i denna stat (kinesiska och indiska kulinariska traditioner hade ett märkbart inflytande på det indonesiska köket).
Indonesiens nationella kök
En oumbärlig lokal produkt är ris (vanligtvis kokt i bananblad eller buljong), som vanligtvis kokas intetsägande så att det fungerar som en tillrätt att skugga och betona smaken av huvudrätten. Dessutom används ris för att göra genomskinliga nudlar, chips, puddingar och olika bakverk (rismjöl används). Och till exempel i östra Indonesien, förutom ris, är spannmål, sötpotatis, sorghum och baljväxter populära.
Indonesiska köket innebär användning av kryddor och såser, ofta kryddiga: rätter kryddas med muskotnöt, röd, svart och vit paprika, soja och ingefära såser, kryddnejlika, vitlök, tamarind och andra.
I Indonesien tillagas fläskrätter praktiskt taget inte, men här kan du alltid njuta av fisk bakad i ett bananblad, rökt makrill, tonfiskpuré, sväljbon i kycklingbuljong och hajfinsoppa.
Populära indonesiska rätter:
- "Nasigoreng" (en maträtt med stekt ris med grönsaker, där kött eller skaldjur kan tillsättas, liksom varma och kryddiga kryddor);
- “Gado-gado” (sallad med grönsaker och jordnötsås);
- Sotobanjar (soppa med kyckling, risnudlar, grönsaker och ägg);
- “Rendnag” (en maträtt av nötkött stuvad i kokosmjölk);
- “Bebek tutu” (anka kryddad med kryddor, som är insvept i ett bananblad före tillagning).
Var kan man prova det indonesiska köket?
Det accepteras i Indonesien med höger hand (för att tvätta händerna före och efter en måltid serveras speciella kannor med citronvatten), men som en sista utväg kan du använda en gaffel och sked (det finns ett förbud mot användning knivar i en måltid). När du besöker autentiska restauranger, tänk på att du kommer att serveras kallt vatten eller sött iste för att tvätta ner den kryddiga maten.
På ön Bali (Kuta) kan du tillfredsställa din hunger i "Kori Restaurant & Bar" (i institutionen bjuds gästerna på räkor, krabba och bläckfisk -kebab; grillad skaldjur), i Jakarta - i "Bumbu Indonesia" (till äta i denna restaurang, det är lämpligt att boka bord i förväg; gästerna här erbjuds att äta jätte räkor med chilisås), på ön Lombok (Senggigi) - i "Warung Paradiso" (i denna restaurang, byggd av bambu, du kan känna den lokala atmosfären och beställa indonesiskt kök i form av skaldjur, samt stekt ris och nudlar, och besökare kommer att glädjas åt iskall öl och färskpressad fruktjuice, som säljs här till mycket överkomliga priser).
Matlagningskurser i Indonesien
Resenärer som är intresserade av det nationella köket kommer att bjudas in till "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Bali): här kommer de att erbjudas att få en minnesvärd gastronomisk upplevelse medan de lagar rätter och besöker den lokala marknaden (med kocken väljer du fisk fångad samma morgon, kryddor, färsk frukt och grönsaker).
En resa till Indonesien rekommenderas att sammanfalla med Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, maj-juni).
