Det makedonska köket har påverkats av de kulinariska skolorna i Grekland, Bulgarien, Turkiet och Serbien: menyn innehåller mestadels enkla och välsmakande rätter baserade på kött, grönsaker och kryddor.
Makedoniens nationella kök
I Makedonien gillar de att laga kött, till exempel maträtten "skara" - grillat kött, och flera sorter av denna maträtt sticker ut: om det är tillagat av kyckling kallas det "pileshko", från fläsk - "gris", från lamm - "lamm". Dessutom bör du prova kyckling i kaymak eller pigasås, makedonska kålrullar (“sarma”), olika versioner av “kebab”, smördeg med kött, “chebapi” (fläsk- eller nötkorv med kryddor och lök). Som tillbehör används ofta nudlar, stekt potatis och stuvade grönsaker. Dessutom finns färska örter, ost (fetaost) och bröd alltid på bordet.
De som är intresserade av makedonska desserter bör tillåta sig att njuta av smaken av munkar med kanel, honung och sockersirap ("lukumades"), söt rispudding ("sutliash"), smördeg med vaniljsås och olika fyllningar ("bugatsa"), minibullar i sockersirap ("urmashitsa").
Populära makedonska rätter:
- “Aivar” (sallad baserad på tomater, bönor, paprika, salt, vitlök, solrosolja);
- Zarzavat (grönsaksbaserad gryta);
- “Keftinya” (en maträtt i form av köttbullar, serverad med en grönsaksrätt);
- "Mukhkalitsa" (en maträtt gjord på grönsaker och fläsk);
- "Lantlig meso" (köttgryta i bondstil);
- “Pastrmka” (en maträtt gjord på Ohrid -öring, som bakas efter att ha hällts med en vitlökssås, uppvispat ägg, vegetabilisk olja och örter).
Var ska man prova det makedonska köket?
Tack vare grannskapet Turkiet i Makedonien kan du hitta kaféer och restauranger där du kommer att serveras köttpattes, kebab, turkiskt kött. För en matbit i Skopje kan du gå till Macedonska Kula (gästerna bjuds på rakia- och makedonska rätter, till exempel tavce gravce -bönor stekta i kryddor i en panna) eller Amigos (denna restaurang specialiserar sig på att förbereda makedonska rätter; resenärer). Om du vill kan du lämna ett tips om 10% av det totala beloppet.
Matlagningskurser i Makedonien
De som är intresserade av de kulinariska läckerheterna i Makedonien kommer att erbjudas att besöka lokala restauranger - några av dem kommer att hålla mästarkurser om matlagning av fisk- och skaldjursrätter, vars provsmakning kommer att åtföljas av konsumtion av vita, röda eller rosémakedoniska viner.
Att anlända till Makedonien är värt att planera inför "Wine Skop" -festivalen (oktober, Skopje) - vinproducenter från olika delar av Europa kommer hit, vilket innebär att här kan du smaka olika typer av viner och alla slags snacks till dem. Dessutom kommer gästerna på denna festival att ha uppträdanden av musikaliska grupper, och unga besökare kommer att njuta av tävlingar och spännande spel.
