Ukrainas kök är inte bara mångsidigt utan också komplext - de flesta rätter består av många komponenter, som ofta utsätts för flera bearbetningsmetoder.
Ukrainas nationella kök
Fett är av stor betydelse i det ukrainska köket - det läggs inte bara till olika rätter, utan konsumeras också salt eller sött, med melass. Kanske är en av de berömda rätterna i det nationella köket ukrainsk borsch, som tillagas av grönsaker, kryddat med vitlök, persilja och krossad bacon (vanligtvis serverad med munkar).
Om vi pratar om kötträtter, stekas eller stuvas de av nötkött, fläsk eller fjäderfä. Sådana rätter inkluderar olika kotletter, stekar, kålrullar, lammkokt med katrinplommon, kotletter, zrazy med olika fyllningar. Av fiskrätterna finns crucian carp bakade i gräddfil, stuvad gädda med pepparrot, karp fylld med svamp och bovete och fisk tortilla.
Ett annat kännetecken för Ukraina är dumplings - potatis, surkål, keso, bär används som fyllning.
Populära rätter från ukrainsk mat:
- "Kotletter i Kiev-stil" (de är gjorda på kycklingfilé, rullas i ströbröd och friteras);
- "Draniki" (ukrainska potatispannkakor);
- "Kålrullar" (ris läggs till köttfärsen, varefter det lindas i ett kålblad och stuvas med sås);
- “Kulesh” (ingredienserna i denna soppa kan variera, men hirs, lök och sprickor är desamma);
- "Dumplings" (degbitar som kokas i vatten och sedan serveras med olika tyngder).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Om du vill smaka på det ukrainska köket blir det inga problem med att uppfylla din önskan i Ukraina: det finns anläggningar med etnisk inredning, som bystugor. Sådana anläggningar inkluderar till exempel Puzata Khata -nätverket.
I Kiev kan du besöka "Spotykach" (gäster rekommenderas att smaka körsbärsbultar, Kiev -kotletter, honungskaka med katrinplommon; faster Betty, borscht, gelékött, kålrullar), i Lviv - "Sju små grisar" (gästerna här är erbjöds att smaka ister, bakad gris,”Jellied tunga”, dumplings i olika fyllningar, mjöd).
Matlagningskurser i Ukraina
De som vill kommer att kunna gå kurser på Culinary Workshop i Kiev (nivån på kulinarisk utbildning spelar ingen roll): här kan du lära dig hur man lagar röd ukrainsk borscht, krucheniki med svamp, vaniljsås dumplings med lax, röd kaviar och sur gräddsås och andra rätter.
En resa till Ukraina kan åtföljas av deltagande i ost- och vinfestivalen (Lviv, oktober), den gastronomiska festivalen "Golden Goulash" (oktober, Muzhievo, transkarpatiska regionen), festivalen för honung och vin (maj, Uzhgorod), gastronomiska festivalen för blåbär (augusti, byn Huklivy, transkarpatiska regionen).
