Brasiliansk mat är en slags kulinarisk syntes av portugisiska, indiska, franska och afrikanska rätter, men kärnan är fortfarande äkta brasiliansk mat.
Brasilianskt nationellt kök
Landet lagar ofta "karuru" (en rätt med saltade räkor och grönsaker med en kryddig sås) och "cascino de carangeiju" (krabbor med kryddor). Som tillbehör används huvudsakligen ris, bönor, kassava eller tapioka (alla kryddade med olika såser). I Brasilien används örter och grönsaker i stor utsträckning - här saltas eller syltas palmskott, bananer med kyckling stekas eller stuvas, bönor med olika ingredienser stekas i olja.
Om vi pratar om särdragen i det brasilianska köket som finns i olika regioner, är till exempel jerky kött, räkor stuvade med örter, hummer i kokosmjölk populära i nordost; och i väst - alligator kötträtter.
Populära brasilianska rätter:
- “Feijoada” (en rätt med svarta bönor, vitlök, peppar, torkat kött, fläsk, rökt korv);
- ”Guazado de tartaruga” (stuvad sköldpaddsrätt);
- “Sarapeteu” (en rätt med kokt fläskhjärta och lever med peppar, lök och tomater);
- "Kokhinya" (stekta potatisbollar fyllda med fläsk eller kyckling);
- Takaka (tjock gul soppa med vitlök och torra räkor);
- “Embalaya” (grönsaks- och köttgryta med varm sås).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Vissa restauranger serverar en aperitif, så om du inte vill att den ska finnas med på din faktura kan du artigt skicka tillbaka aperitifen. Eftersom delar av vissa rätter i brasilianska livsmedelsanläggningar är avsedda för två, kan du säkert ta en huvudrätt för två. Separat bör nämnas churrasco -restaurangerna (specialiserade på att laga kött): här kan du äta så mycket du vill, betala för entrén och dricka.
I Sao Paulo kan du besöka "Capim Santo" (gästerna behandlas här med stekt tonfisk, tapioka dessert, räkor med kokosmjölkssås), i Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (här serverar de nationella rätter i form av en sallad med papaya och lax i sojasås, samt chokladpaj med brasilianskt kaffe), i El Salvador - "Ki -Mukeka" (specialiteten i denna restaurang är en moquecarätt med skaldjur stuvad i palmolja med kryddor).
Matlagningskurser i Brasilien
I Brasilien, nämligen i Ouro Preto, kan du gå en 5-dagars kulinarisk kurs på Academy of Cooking and Other Pleasures, som kommer att introducera dem som önskar brasiliansk mat. Dessutom innebär en sådan kurs att besöka marknaden, socker- och kaffeplantager.
När kan jag komma till Brasilien? Ankomst är värt att planera, till exempel för gastronomiska festivalen "Taste of Brazil" (maj-juni).
