Kazakstans kök bildades under påverkan av centralasiatiska kulinariska traditioner, och eftersom det också finns en rysk befolkning i landet kan element från det ryska köket också spåras här.
Kazakstans nationella kök
Efter att ha serverat ayran eller koumiss serveras gästerna i Kazakstan te med grädde (till exempel baursaks - friterade munkar och "irimshik" - en lokal halvhård ost serveras med den), sedan främst köttsnacks, varefter tur kommer och varma rätter. Bland aptitretarna är det värt att prova "kazy" (hästkötträtt), "kurt" (små bollar gjorda av torr keso) och "shuzhuk" (en tarm fylld med saltade köttbitar - det kokas före servering), från huvudrätterna - "palau" (pilaf) eller "kuyrdak" (stekta njurar, lever, lungor och hjärta, och tillägget till denna maträtt är kazakiska nudlar "kespe").
När det gäller traditionella sötsaker är det i Kazakstan värt att prova "shertpek" (en blandning baserad på honung och hästfett från "kazy") och "shek-shek" (en produkt gjord av deg med honung).
Populära rätter från det kazakiska köket:
- "Beshbarmak" (en maträtt gjord av bitar av nötkött, lamm eller hästkött med nudlar - beroende på region kompletteras den eller inte med buljong);
- "Kabyrga" (en rätt med lammbrisket med en grönsaksrätt);
- Sirne (en maträtt i form av stekt lamm och potatis);
- ”Sorpa” (köttsoppa, ofta blandad med grönsaker, örter och lök);
- "Kazakisk manti" (en deg i vilken malet fårkött, kryddor och en bit fett svansfett är insvept).
Var ska man prova det kazakiska köket?
På exklusiva restauranger ingår ett tips på 5-15% automatiskt i räkningen, medan det i andra matställen överlämnas till besökarnas gottfinnande.
I Almaty kan du besöka restaurangen “Gakku”. Han specialiserar sig på att laga kazakiska rätter (beshbarmak, ångad manti, kuyrdak, köttbiffar), inklusive gamla. Det är värt att notera att här kan du beställa rätter som tillagas åt dig på en grill på vulkaniska stenar. Och om du vill kan du bo här i VIP-zonen i form av en riktig kazakisk yurt med ett bord inuti.
Matlagningskurser i Kazakstan
När du är på semester i Almaty bör du titta in i den kulinariska studion "Compote", där mästarklasser hålls för dem som vill och de lärs att laga kazakiska och andra kök i världen. Viktigt: det är nödvändigt att anmäla sig till matlagningskurser av intresse i förväg, klasserna pågår från 10:00 till 18:00, och i slutet av kursen får”studenter” personliga certifikat och flödesscheman, enligt vilka de tillagad i den kulinariska studion.
En resa till Kazakstan kan tidsbestämmas för att sammanfalla med gastronomiska festivalen "The Good Life" (maj, Almaty), under vilken besökare kommer att erbjudas att smaka på kockarnas kulinariska verk och läras hur man lagar dem inom ramen för mästarklasser.
