Israels kök är inte bara lokala gastronomiska traditioner som har utvecklats genom århundradena, utan också de kulinariska riktningarna i grannländerna, där judar bodde innan de återvände till sitt hemland.
Israels nationella kök
Det traditionella köket tillagas med baljväxter, grönsaker, olivolja och örter.
Israels kök är indelat i Ashkenazi-kök, som är känt för sådana rätter som "kugel", "forshmak", "tsimes" och sefardiska, som kännetecknas av beredning av aromatiska och kryddiga rätter som kus-kus, jahnun och kube.
Det är värt att notera att i Israel finns ett sådant koncept som koshermat - det kännetecknas av frånvaron av fläsk, skaldjur och kräftdjur på bordet. Dessutom innebär kosher ett förbud mot användning av kulinariska produkter tillverkade av animaliskt blod. När det gäller servering av kött och mejeriprodukter produceras det här exklusivt separat.
Populära judiska rätter:
- “Hummus” (en aptitretare av kikärtspuré med citronsaft, olivolja, paprika och vitlök);
- Forshmak (hackad sill med ägg, vinäger, peppar, lök);
- "Meorav yerushalmi" (stek av olika typer av kycklingkött med lök och kryddor, serveras på en tallrik eller i en pitabröd);
- ”Marak gardin shor im yam” (soppa med oxsvansar och jams);
- "Hraime" (en fiskrätt i en kryddig sås);
- "Tsimes" (en maträtt i form av en söt grönsaksgryta).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Traditionella judiska restauranger är främst koncentrerade till Jerusalem, Safed, Nasaret och andra städer. I Israel kan du också hitta hummus - små restauranger, huvudrätten är hummus som tillagas nästan framför besökare. Men här erbjuder de att beställa inte bara hummus, utan också festa på till exempel en tjock chowder av bönor (ful) och sallader från inlagda grönsaker.
I Jerusalem kan du titta på "Rahmo" (institutionen erbjuder att njuta av hummus, kubesoppa med degköttbullar och andra traditionella rätter), i Haifa - i "Abu Shaker" (institutionen specialiserar sig på hummus: den serveras här med persilja, sesampasta, pita, med ris eller linser), i Netanya - i pundak "Haim" (denna israeliska restaurang serverar hummus, färska sallader, grillad fisk, grillat kött).
Viktigt: menyn på nationella restauranger visas på hebreiska och på engelska.
Matlagningskurser i Israel
Om du vill kan du gå klasser på kulinariska skolan "Kronärtskocka": kulinariska kurser består av en teoretisk och praktisk del, kockar lär sina elever att laga både traditionella judiska rätter och rätter enligt deras egen författares recept (produkter i form av grönsaker, bär, örter, frukt levereras till bordet för nybörjarkockar direkt från åkrarna).
Ett besök i Israel bör förberedas för honungsfestivalen (september), vin- och ostfestivalen (maj, Haifa), kulinariska festivalen Taste of the City (maj, Tel Aviv), ölfestivalen (augusti, Jerusalem), Vinfestival (maj, norra Israel).
