Vad vet en genomsnittlig turist om Uzbekistan? Omnämnandet av namnet på landet i den avlägsna Karakum -sanden påminner omedelbart om associationer med ljusa skalle av orientaliska skönheter och målade skålar med doftande grönt te. Tänk på handgjorda sidenmattor och magnifika madrasaher i de antika städerna Samarkand och Bukhara. Restauranger i Uzbekistan, som serverar äkta pilaf - gyllene, som bärnstensfärgad honung och utsökta, som gudarnas mat, som av någon anledning av någon anledning nedstigit till jorden - blir ett lika betydande intryck.
Bläddra igenom menyn
Men restauranger i Uzbekistan är inte bara kända för pilaf, och därför hittar sanna finsmakare varje dag speciella anteckningar om nyhet och upptäckt av världen på en sådan resa. I århundraden har det lokala köket skapats på grundval av traditionerna hos nomadiska pastoralister och bönder, drivs av persiska och tadzjikiska seder och lyssnat på religiösa och klaniska egenskaper.
Pilaf, lagman och manti har gemensamma rötter med specialiserade asiatiska rätter, men uzbekarna lagar allt särskilt färgglatt. Invånarna i Karakumsanden ger bröd särskild ära, och därför är det i Uzbekistans restauranger de platta kakorna som läggs på bordet först och serveras "med framsidan uppåt". Därefter följer sallader och mellanmål av grönsaker och örter, dolma eller kabob, soppor baserade på fermenterade mjölkdrycker och krispiga samsapajer.
I labyrinterna i gamla städer
Varje uzbekisk stad har elitrestauranger och enkla gatukaféer, där pilaf, dolma och snacks verkligen finns på menyn. Du kan känna den verkliga smaken av öst i vilken institution som helst, eftersom de alla har inredningsglädje och tävlar när det gäller den ursprungliga och autentiska designen.
Men det riktiga uzbekiska köket, enligt erfarna turister, gömmer sig i den historiska delen av staden, där riktiga pärlor av kulinarisk konst är gömda i labyrinterna på medeltida gator. Sådana restauranger i Uzbekistan kommer aldrig att få Michelin -stjärnor och kritikerros, men det är här som den riktiga pilaf är beredd, för vilken sanna finsmakare, tillsammans med den sista tröjan, är redo att lägga själen.
Viktiga små saker
- Var inte rädd för gatu snabbmat i Uzbekistan, för alla sådana matlagningsrecept här innebär värmebehandling. Gatuförsäljare ger möjlighet till ett rejält och billigt mellanmål, och en portion pilaf eller ett par pajer med kött kostar inte mer än två dollar.
- Rätterna i restaurangerna i Uzbekistan är rejäla, portionerna är mycket stora, och därför kan du be om att ta med en pilaf för två och inte ens klara det.
- När du beställer drycker är det bättre att föredra vatten på flaska eller te, undvika juicer och tillsätt is till glas om möjligt.
