Det cypriotiska köket påverkas av den grekiska kulturen. Hon har också påverkats av turkiska, engelska, libanesiska och arabiska rätter. Det finns alltid många grönsaker på cyprioternas bord, som serveras på olika sätt. Lokalbefolkningen är dock inte vegetarianer. Huvudrätterna på Cypern är kött. Sallader från färska grönsaker läggs alltid till huvudrätterna. Det nationella köket tillhör gruppen Medelhavet. Från turkiska och grekiska kockar har cyprioterna anammat traditionen med grillning, med en stor mängd vitlök, örter och yoghurt. Samtidigt är den lokala maten mindre kryddig. Cypriotiska rätter tillagas vanligtvis med en minsta mängd het paprika och kummin. De viktigaste aromatiska komponenterna i rätterna kom hit från Italiens kök: basilika, dragon, koriander, mynta, ruccola och kanel. Den kulinariska traditionen med att äta ingefära och curry har gått från indianerna.
Huvudprodukter
På Cypern odlas grönsaker, frukter, oliver etc. I nordväst finns granatäpple och fikonträd, i sydväst finns bananplantager. Därför är det cypriotiska bordet rikt på färsk mat. Cyperns kötträtter är gjorda av fläsk, lamm, kanin och fjäderfä. Nötkött äts sällan här, eftersom boskap nästan aldrig föds upp. Fisk på ön är inte heller särskilt populär, eftersom huvudbefolkningen är koncentrerad till områden avlägsna från kusten. Från fisk äter lokalbefolkningen tonfisk, bläckfisk och svärdfisk. De är friterade eller stekta.
Kulinariska seder
Sallader sprinklas traditionellt med citronsaft, som fisk och kött. Därför är skivade citroner ett viktigt attribut för bordet. Oliver är ett oumbärligt tillskott till måltider. En mer exotisk aptitretare är oliver bakade i folie. Cyprioter konsumerar mycket mindre olivolja än andra medelhavsfolk. Till kött- och fiskrätter serverar de vanligtvis tzatziki - tjock, syrlig yoghurt med mynta, gurkor och vitlök. Denna maträtt är utmärkt att fräscha upp och passar därför bra i sommarvärmen. Tzatziki är ett namn lånat från grekerna. Cyprioterna själva betecknar denna maträtt som talaturi.
Kockarna använder bara färska ingredienser för att säkerställa att maten smakar utsökt. Varje hemmafru på Cypern är säker på att om en maträtt har tappat sin färskhet kan den inte ätas. För ett mellanmål använder lokalbefolkningen pita med suvlaki (en typ av grill). Denna måltid kan kompletteras med sallad. I allmänhet äter cyprioter lätt och hälsosam mat. Deras kost domineras av vegetabiliska fetter. Rätten nummer ett på Cypern är lamm kleftiko.
