Detta gästvänliga land i Sydostasien är öppet för turister året runt tack vare sitt tropiska klimat. Här kan du se allt: de gamla brittiska bosättningarna i Georgetown och den koloniala nederländska arkitekturen i Malacka, metropolen Kuala Lumpur med världens högsta torn och bergsorter. I en stat där hinduer och kineser har bott tillsammans med malaysierna i århundraden är ras- och religiösa fördomar helt frånvarande.
Älskare av vandring och bergsklättring, älskare av vilda djur och exotism, dykare kommer till Malaysia. Här kan du koppla av på rena stränder och simma i det klara havet. I landet kan du köpa fantastiska batikprodukter, tenn- och trävaror av hög kvalitet och låga priser. Och bekanta dig också med det intressanta köket i detta land, som har absorberat traditionerna hos alla människor som bor i det. Vad kan du prova i Malaysia?
Mat i Malaysia
Malaysias gastronomiska mångfald beror på dess historia och geografi. Alla typer av örter och kryddor används i indiska rätter. Det kinesiska köket är mer neutralt, men disken är svårare att förbereda. Hamnstäder tog emot fartyg från Indien, Kina och Mellanöstern. Handlare kom inte bara med varor utan också recept från utländska kockar. Kolonialisterna bidrog också till det lokala köket, liksom grannländerna - Thailand, Indonesien. Alla kulinariska lån påverkade traditionella recept och samtidigt ändrade de sig själva, fick ett självständigt liv. Denna multinationella receptfusion kallas malaysisk mat.
En vanlig produkt som förenar alla trender och riktningar för det malaysiska köket är ris på malaysiska, nasi. Den ångas, stekas med grönsaker och kryddor, kokas i kokosmjölk och används till och med i fruktdesserter. Namnet på nästan varje maträtt innehåller ordet "nasi", vilket betonar risets betydelse för befolkningen i landet. Ris följs av kinesiska nudlar, indiska curryrätter och skaldjur.
Topp 10 malaysiska rätter
Krupuk och annan gatumat
Krupuk
Ett populärt mellanmål tillverkat av vanligt mjöl och torkat skaldjursmjöl. Detta gör chips som kan ätas med andra rätter som bröd eller som förrätt med olika såser. Används ofta som gatukost. I Sydostasien är matstånd en del av landskapet. Oftast tillagas mat här och säljs omedelbart. I dessa bagerier kan du också prova bakade eller stekta smördegspajer. Fyllningarna är olika: nötkött, kyckling, grönsaker, den vanliga huvudingrediensen är curry.
Pisang goreng är en annan mat som finns i gatustånd och är värd att prova. Dessa är bananer, friterade, ibland i smet.
Rojak
En eklektisk maträtt. I Penang kombinerar denna sallad gurka, ananas, kålrot, guava, mango och äpplen. Det hela toppas med en sås som består av limesaft, räkorpasta och krossade jordnötter. Räkbitar serveras ofta med den. I resten av Malaysia består rojak av kokt potatis och ägg, stekta räkor eller annan skaldjur. Stekt tofu, kålrot och sojaspiror läggs till. Någonstans kallar de honom mamak rojak, någonstans passembur.
Andra sallader inkluderar gado gado, en grönsaksallad med bambuskott och sojaspiror. Det smaksätts med en blandning av jordnötsås, kokosmjölk och het peppar.
Slapp
Slapp
Soppa, en representant för Peranakan matlagning. I många varianter av denna maträtt förblir nudlar en oförändrad komponent - tjockt vete, ris, ägg och till och med en sken av spaghetti. Alla har en ovanlig smak, så det är svårt att välja vad man ska prova. För en referenspunkt:
Asam laksa är gjord på fisk med ananas och andra lokala frukter, riven gurka och en pasta av tamarind, en tropisk bönfrukt. Och med de obligatoriska nudlarna.
Curry laksa består också av nudlar, fisk, räkor, tofu, sojaspiror, curry och kokosmjölk. I vissa regioner i Malaysia tillsätts kyckling och ägg till denna soppa istället för räkor.
Nasi Dagang
Traditionell delikatess av malaysisk lunch, även om den serveras till frukost på östkusten. Ris ångas i kokosmjölk, fisk curry, inlagda gurkor, skalad stekt kokos, kokt ägg läggs till det. Kombinationen är ovanlig, men maten är aptitretande och lätt och värt ett försök. Gourmeter tror att Nasi Dagang ska ätas där det uppfanns - i delstaten Kuala Terengganu. De säger att smaken på rätten där är fantastisk.
Det är intressant att smaka på Nasi Lemak. I denna maträtt kombineras ris som kokas i kokosmjölk med ansjovis och stekta jordnötter. Till det kokas ägg och gurkor.
Nasi goreng
Nasi goreng
Denna maträtt är också baserad på ris, denna gång stekt, vilket följer av namnet - goreng. Det finns lika många varianter som fantasin hos malaysiska kockar. Skålen är lånad från grannlandet Indonesien, där den anses vara en kulinarisk symbol. Förutom den obligatoriska uppsättningen kryddor tillsätts kött där, i bitar eller i form av köttbullar, räkor och annan skaldjur, fisk, ibland saltad. Det finns också många alternativ för att lägga ägg till Nasi goreng: hårdkokta hackade ägg, i form av en omelett, skuren i bitar, ofta blandas bara äggröra i tillagningsprocessen. Den klassiska versionen av rätten tillagas med kyckling.
Nasi Kandar
Ursprungligen från ön Penang, där den började tillagas i det tamilska samhället. För hundra år sedan ansågs det vara gatumat. Handlare bar två korgar på ett slags ok. Den ena hade ångkokt ris, den andra hade curry. Eftersom tamilerna är muslimer, var curryrätter inte gjorda med fläsk. Och utan det är valet tillräckligt: fisk, kyckling, lamm, nötkött. Den typ av rocker som används av matförsäljare kallas kandar. Rätten har länge flyttat till restauranger, eller åtminstone till matbanor. Och dess namn förblev: Nasi-kandar.
En liknande maträtt "biryani" kom från Indien till malaysiskt kök. Ser ut som pilaf. Ris och kött - lamm, kyckling, fisk, tillagas separat. Allt smaksätts med kryddor.
Men ris med kyckling enligt kinesiska recept tar lång tid att laga, precis som alla rätter i detta kök. Hel kyckling tillagas i fläskbuljong och ris i kyckling, allt görs på låg värme. I färdig form är det bara ris med kycklingbitar, men allt är så aromatiskt att du behöver smaka det. Rätten kallas kycklingris.
Chili krabba
På restauranger i Singapore och Malaysia är det nästan den mest populära rätten. Stora mangokrabbor stekas i en söt och salig chilisomat. En riktig godbit värt att prova.
Fiskhuvud i curry är också intressant från havsdelikatesser. Kan avnjutas på Peranakan och kinesiska restauranger. Enligt matens historia uppfanns den av en indisk kock för kineserna. Röd havsabborghuvud stuvas i kokosmjölk med curry, aubergine och tamarindsås.
Ämnet fisk kan inte undvikas utan Ikan Bakar, översatt som "bränd fisk". Fisken marinerad i en blandning av sojasås, kokosolja och kryddor stekas över kol. Ibland i bananblad, ibland öppet. Motparten, Icahn Goreng, är friterad. Resultatet är en utsökt krispig skorpa.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Dessa gula äggnudlar, tillsammans med många sätt att förbereda dem, togs med av nybyggare från den kinesiska provinsen Fujian. På storstadsrestauranger stekas den med svart sojasås, till vilken fläsk och krispiga sprakor läggs till. Och i Penang tillagas nudlar som soppa, med räkor, kokt ägg och sojaspiror.
Stekta nudlar med vitlök, lök, kinakål och tomater kallas Mi goreng. Ett urval av räkor, kyckling, fläsk eller nötkött läggs till det. Den indiska versionen kallas maggi goreng: nästan samma sammansättning, grönsaker utesluts och tofu tillsätts.
Rendang
Det är absolut nödvändigt att försöka. För flera år sedan röstade opinionsundersökningen och bloggsidan cnngo.com för världens godaste maträtt. Rendang blev den första och kringgick alla erkända delikatesser i världen. Denna maträtt kom också in i det malaysiska köket från Indonesien, där det också var bland landets bästa rätter.
Nötkött, ibland lamm, i bitar, tappar i kokosmjölk med kryddor under mycket lång tid tills vätskan avdunstar. Smaken är unik. En sådan utsökt maträtt kräver en likadan tillrätt. Klassisk - lemang. Också långtidsmat: ris med kokosmjölk bakas inuti bambustänger i minst 4-5 timmar.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malajiska pannkakor kallas också roti jala. De används istället för bröd, då ser pannkakan ut som ett enkelt tunnbröd, ofta med sås. Som efterrätt görs crepes med fyllning. Och här är en riktig gastronomisk sort: roti chanai yam - med kyckling, roti chanai banan - med banan, roti chanai ost - med ost. Och även med grönsaker och frukter ändras namnet i enlighet därmed.
Separat bör det sägas om murtabakpannkakor, en mängd roti chanay och yam. De är skiktade med en mycket saftig kyckling- och grönsaksfyllning.
