Republiken Armenien är ett land med en tusenårig historia. Här skyddas mirakulöst bevarade koloniala byggnader från tidigare civilisationer, gamla kloster och tempel samt unika naturområden.
Det finns inget hav i Armenien, men det finns berg med snövit toppar och blå sjöar. Republiken delar en gräns med Azerbajdzjan, Georgien, Iran och Turkiet. En vistelse i detta forntida land kommer att fyllas med starka intryck och lämna levande minnen.
Varje resenär eller turist vet att frågan om köket i det land han har bestämt sig för att besöka är långt ifrån inaktiv, men tvärtom en av de viktigaste. Armenien är inget undantag. Gästvänliga människor bor i detta land. God och tillfredsställande mat och dryck för en armenier är en helig och trevlig plikt. Så, i "armeniska kungariket", som ingen annanstans, finns det något att prova, inklusive naturligtvis drycker från druvor.
Mat i Armenien
Det armeniska köket är en mängd olika rätter med en delikat smak och arom. Deras provsmakning kommer att ge ett stort nöje till landets gäst. Shish kebab, tolma, lavash, konjak - dessa ord har länge varit ryska.
De viktigaste armeniska rätterna bildades i antiken, men de förblir oförändrade än idag. Dessutom använder kockarna i det moderna Armenien fortfarande gamla recept och gamla köksredskap när de förbereder sina signaturrätter. Vilket naturligtvis inte kan göra annat än att intressera gourmet.
För att uppnå önskad densitet och arom av rätter är det planerat att stoppa, slå, blanda utgångsprodukterna, till och med kött. Till exempel, för beredning av en sådan maträtt som arganak, tar de rå kyckling och rådjurskött kokt i kycklingbuljong.
De lagar bröd, grönsaker, spannmål, fisk och fjäderfä i tonir, det kallas också för armenisk tandoor (en speciell kannformad eller sfärisk brasugn).
Ett specialbröd - lavash - är den viktigaste mjölprodukten i Armenien. Det måste sägas att för beredning av bageriprodukter tar de ett dussin och en halv typer mjöl och malningar. Det viktigaste är vetemjöl, som kan blandas med majsstärkelse eller potatisstärkelse. Pohinza -bröd, som erhålls från stekt vete, är intressant i smaken.
Mjölkbearbetningsprodukter spelar en ganska stor roll i den armeniska menyn - vinost och kanna inlagda ostar, sura och söta mjölkprodukter.
I tusentals år har armenier konsumerat spannmålsgrödor: vete, korn, ris, spelt, hirs samt baljväxter: linser, bönor, bönor, bergärter. Liksom resten av världen älskar de grönsaker och frukt. Men de äts inte bara som oberoende produkter och rätter, utan också som tillsatser till soppor, spannmål, kött, fisk.
Granatäpple, citroner, körsbärsplommon, russin, kvitten, torkade aprikoser ingår i fisk- och köttmenyn - smaken av sådana rätter är mycket märklig. Armenier lägger kvitten, äpplen, valnötter, torkade aprikoser till köttbuljonger, russin, katrinplommon, körsbärsplommon till svampbuljonger och kornel till fiskbuljonger. Nästan alla rätter kompletteras med kryddor och många vilda örter: mynta, basilika, dragon, koriander, timjan, kanel, svartpeppar, kardemumma, saffran, vanilj, kryddnejlika, etc.
Så det är omöjligt att laga en riktig armenisk maträtt någon annanstans. Därför måste du åka till Armenien!
Topp 10 armeniska rätter
Basturma
Basturma
Oxfilé skärs i stora bitar, läggs i porslin eller porslin, finhackad lök, salt, peppar, ättika tillsätts. De blandar allt. Det marinerade köttet skickas till en kall plats i flera timmar. Tillagat kött stekas på heta kol, strängas på spett. Strö den färdiga basturmen med örter.
Tolma med kål
Tolma med kål
Kött - fårkött - finhackat, tillsätt kokt ris, lök, örter, salt, peppar och blanda. Det resulterande malet köttet, uppdelat i portioner, är inslaget i kålblad. Det återstående benskärningsfältet placeras på botten av pannan, täckt med ett lager kålblad, på vilka tolma läggs, liksom torkade aprikoser, kvitten eller äpplen och tomatpuré tillsätts. Allt detta hälls med varm buljong och sjuda på svag värme.
Pilaf med torkad frukt
Pilaf med torkad frukt
Ris kokas tills det är mjukt, och häll sedan i olja i en djup kastrull på låg värme i cirka en timme. Torkad frukt i en stekpanna stekas också i het olja på låg värme, tillsätt kryddnejlika och mandel. Tillagade frukter kombineras med ris. Servera på bordet, strö över pilaf med kanel, häll över med olja.
Moussaka med grönsaker
Moussaka med grönsaker
Tunna skivor pumpapotatis, skivor aubergine och små nötbitar stekas i olja. Tillagat kött blandas med ångat ris, stekt lök, salt och peppar. Grönsaker och kött läggs i en panna i lager, tomathalvor läggs ovanpå, varefter de hälls med buljong och stuvas.
Lammkchuch
Lammkchuch
Grönsaker - potatis, tomater, lök, gröna bönor, paprika - skärs i lika stora bitar, läggs i rader i lergods, torkade aprikoser läggs till, strös med kryddor (dill, koriander, basilika, salt, peppar) och salt. Lammbitar läggs ovanpå, hälls med kokande vatten och sjuda under ett tätt lock i två timmar i ugnen.
Ångad öring
Ångad öring
Saltad fisk läggs i rader i en gryta, oljad och fodrad med dragongröna och sjuda på svag värme. Den färdiga öringen läggs på ett fat, hälls med den resulterande saften, dekorerad med citronskivor och dragongröna.
Arisa
Arisa
Bitar kokt kyckling med vetegryn tillagas på låg värme. Så snart maten blir en homogen tjock massa avbryts tillagningen. Rätten serveras med stekt lök, ghee och malet kanel.
Vosnapur
Vosnapur
Linserna kokas tills de är mjuka. Tillsätt ris (nudlar), lök, smör, russin, valnötter, svartpeppar och koka tills riset är klart, tillsätt sedan persilja och koriander.
Kyata
Kyata
Mjöl, läsk, vanilj, smör hackas, ägg, kefir tillsätts, degen knådas, flera kakor rullas, fyllningen läggs mellan dem (en blandning av ghee, socker och mjöl) och rullas till en rulle. Skär i skivor 3 - 4 cm breda och grädda.
Jugatert
Jugatert
Smördeg framställs av mjöl, varm mjölk, smör, ägg, läsk och rullas ut. Den resulterande kakan bakas på en smord plåt i ugnen. Skär i rutor och häll över varm smält honung.
