Det estniska köket är ett kök som påverkas av tyska och svenska gastronomiska traditioner, men det innehåller ändå en hel del enkla och rejäla "bonde" rätter.
Estniska nationella rätter
Soppor är av stor betydelse i det estniska köket: soppor med ärtor, potatis, dumplings, korn eller pärlkorn tillagas här. Dessutom tillagas ovanliga rätter i Estland i form av öl, bröd, blåbär och sillssoppa. Lokala rätter kompletteras med en liten mängd kryddor, men kött kryddas som regel med persilja och selleri, keso med karvätfrön, fisk med dill och blodkorv med merian. Ett annat populärt tillskott till rätter är "castmed", som är en mjölk-, mjölkgrädde- eller mjölkgräddsås.
Populära estniska rätter:
- "Mulgikapsas" (stuvad fläskrätt med surkål och korn);
- "Kaalikapuder" (rutabagagröt);
- ”Hernetatrapuder” (gröt gjord på bovete och ärtor);
- "Suitsukala" (rökt öring);
- "Cartuliporse" (bakad kötträtt i potatismos).
Var ska man prova det nationella köket?
I estniska serveringsanläggningar serveras varje beställning med en korg med bröd eller nybakade varma rullar, och ibland även små mellanmål, som i regel inte ingår i räkningen. Om du planerar att besöka estniska restauranger med barn kommer du att bli positivt överraskad - många av dem har lekplatser och en speciell meny.
Eftersom det är förbjudet att röka cigaretter i lokala anläggningar bör rökare leta efter platser med öppna terrasser.
I Tallinn kan du besöka “Eesti Soogituba” (från traditionella estniska rätter bjuds gästerna på blodkorv, olika flingor, lokal kvass, baltisk sill) eller”Leib Resto Ja Aed” (hitmenyn på denna estniska anläggning är hembakat bröd, receptet har gått vidare från generation till generation) och i Tartu - “Kohvipaus” (här rekommenderas att prova den traditionella estniska maträtten kama, som tillagas av en blandning av stekt råg, ärtor, bönor, korn, blandat med mjölk eller yoghurt - det kompletteras med antingen honung eller salt, varför det blir till både en söt maträtt och en aptitretare).
Matlagningskurser i Estland
De som vill laga estniska rätter erbjuds en kulinarisk kurs på restaurangen "Olde Hansa" i Tallinn. Dessutom kommer de att demonstrera processen att laga en maträtt som kallas "Illusion" (den tillagas av gös abborre fylld med malet räka och kycklingfilé).
Det är vettigt att besöka Estland i samband med Warm Bread Rye Festival (Sangaste Rural Municipality, augusti) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), under vilken du kan köpa produkter som inte säljs i stormarknader, samt delta i en matlagningstävling. olika rätter.
