Historiker tror helt riktigt att vinframställning i Israels länder började för minst fem tusen år sedan. Detta bekräftas av många arkeologiska fynd som tyder på att invånarna i det utlovade landet sedan antiken har odlat druvor och gjort viner av dem. Moderna vinframställningstraditioner i landet går inte mer än ett sekel tillbaka, men israeliska viner har redan tagit sin rättmätiga plats både på den lokala marknaden och utomlands.
Sorter och antal
Totalt finns det mer än tvåhundra vingårdar på det moderna Israels territorium, varav den överväldigande majoriteten är små, familjeägda. Samtidigt faller lejonparten av produktionsvolymerna på ett dussin företag som tappar vin för export. De som går på en vinresa i Israel har en chans att smaka på produkter från familjens vingårdar. Under hela resan lär gästerna känna teknikerna för att odla frukt och göra vin i Israel, lära sig hemligheterna med att göra kosherprodukter.
Bland de mest populära israeliska druvsorterna finns både lokala och internationella. Muscat Riesling och Argaman odlas i regionerna Zichron Yaakov och Shimshon. Resten av druvodlingsområdena föredrar Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman och Emerald Riesling.
Särskilda regler för kosher vinframställning
Israel är ett speciellt land. De som utövar judendom bör bara äta de livsmedel som tillagas enligt kosherreglerna. Israels kosherprodukter och viner motsäger inte kanoderna för den ortodoxa judendomen, vilket innebär att följande traditioner observeras i deras produktion:
- Vingården som bär frukt för vinet måste vara över fyra år gammal.
- Han borde få vila vart sjunde år.
- När bären väl kommer fram till vingården är det bara de vinmakare som följer Shabbat och andra regler som föreskrivs av kosher kan röra vid dem.
- Tillverkning av sådana viner kräver endast koshermaterial.
Kosherviner är viktiga för landets ekonomi. Endast en sådan drink kan en ortodox jude ha råd med, och därför är produkter från kosher -vingårdar mycket efterfrågade både i landet och runt om i världen.
Kloster och viner
En av de mest populära vinturerna i Israel inkluderar besök på flera kloster där viner tillagas enligt gamla recept. En speciell plats mellan Jerusalem och Tel Aviv är Latrun -klostret. Det grundades av klosterorden av de tysta trappisterna, och under Napoleons sällskap togs den första vinstocken hit. Sedan dess har israeliska viner förknippats med Latrun -viner av många.
