Historien om det turkiska köket går tillbaka århundraden. Den är baserad på de turkiska nomadstammarnas kulinariska traditioner. Det påverkades av andra nationers kök: grekiska, arabiska, balkaniska, kaukasiska, etc. Vissa turkiska rätter bär präglingen av islam. I det här landet, liksom i andra islamiska stater, finns det särskilda bestämmelser om mat och förberedelseprocessen.
Topp 10 måste-prova turkiska rätter
Funktioner i det turkiska bordet
Det nationella köket kännetecknas av ett stort antal mjölrätter. Turkar äter pajer, olika typer av bröd, kakor. Bröd måste finnas på bordet utan att misslyckas. Populära typer av bröd är pita (tunnbröd), ekmek (vitt bröd), simit (bagels med sesamfrön), lahmajun (pizza).
Många rätter är kebabbaserade. Med detta namn menar turkarna rostat kött. Du kan göra en mängd olika rätter av det. På morgonen dricker turkar vanligtvis te och äter vitt bröd med fetaost, oliver, gurkor och tomater. Sylt och honung serveras också på bordet. För snabba bitar använder de bakad eller stekt majs och sesambagels.
Invånarna i sydöstra delen av Turkiet är inte särskilt aktiva i att äta grönsaksrätter, föredrar lättare tilltugg och kötträtter framför dem. Den mest kända kebabrätten är doner kebab. Idag presenterar han en tunnbrödskärning på mitten. Kött, såser och grönsaker läggs in i tunnbrödet.
Iskender kebab är populärt. Detta är lamm i tomatsås, skuren i tunna skivor. Den serveras med små bitar tunnbröd, yoghurt och ghee. Den traditionella kötträtten är shish -kebab - lamm rostad på en spett med paprika och tomater. Pepperoni finns på bord i hela landet. Dessa är gröna eller röda paprikor. Kryddig pepperoni är grön i färgen. Torra och slipade baljor används som kryddor.
Kulinariska traditioner
Smakfunktionerna i det turkiska köket manifesteras tydligt i tillverkningen av kalla rätter från grönsaker. Spenat, kronärtskockor och morötter serveras som aptitretare. De kryddas med olivolja och citronsaft. Aubergine med kött och dolma har en oöverträffad smak. Lök och vitlök anses vara viktiga ingredienser i köket. Dekorationen är huvudsakligen gjord på zucchini, aubergine och okra.
Turkiska rätter kompletteras ofta med valnötter, pistagenötter, russin, vilket ger dem en unik smak. Citronsaft ersätts ibland med granatäpplekärnor för att ge en syrlig smak. Vissa rätter är gjorda med fårost.
Kalla och varma mellanmål kallas meze. Kalla krämer inkluderar yoghurtbaserade krämer. På varma dagar dricker turkarna ayran, en jäst mjölkdryck som är saltad yoghurt utspädd med vatten.
