Det franska köket är baserat på färska och kvalitetsprodukter. Maten tillagas så att varje produkt behåller sina egna egenskaper efter tillagning. Första kurser i Frankrike är lök soppa och purjolökspuré med potatis. Bouillabaisse tjock fisksoppa är mycket populär.
Populära produkter
Landets kockar använder nötkött, kalvkött, lamm, fisk, vilt och fjäderfä. Många rätter tillagas på grundval av sötvatten och havsfisk: karp, torsk, gädda, hälleflundra, etc. Skaldjur inkluderar räkor, ostron, kammusslor och hummer. Ostron är mycket populära - den mest utsökta rätten i Frankrike enligt många finsmakare. Dessa blötdjur odlas på plantager eller fångas i särskilda zoner. Platt franska ostron betecknas madder, belon och arcachon. Ostron säljs i vikt efter hösten. De äts råa och färska. En speciell kniv används för att öppna diskbänken. När ostron har öppnats bör det strö över citronsaft för smak och desinfektion. Därefter måste du äta det, suga ut det från skalet och njuta av ostronsmaken. Enligt fransk tradition bör denna maträtt tvättas med champagne eller vitt vin.
Fransmännen använder aktivt grönsaker som gröna bönor, potatis, spenat, tomater, lök av olika sorter, äggplanter, selleri, sallad, kronärtskockor, etc. De tas för att förbereda huvudrätter, sidrätter och snacks. Invånare i Frankrike ägnar stor uppmärksamhet åt ostar. De förbereder dem från får, get och komjölk. Det finns hårda, mjuka, feta, lagrade ostar och andra ostar till salu. Det finns många typer av ost: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, etc. Ost ingår i många franska rätter. Dessutom serveras den också före dessert och med vin.
Såser är en känd del av det nationella köket. Över 3000 olika såser tillagas i landet. Franska kockar lagar skickligt kötträtter. Nötkött, fläsk, lamm och annat kött stuvas, stekas, kokas och bakas. Den klassiska rätten är biff med friterad potatis. Den nästan råa biffen med en lätt skorpa är särskilt populär bland lokalbefolkningen.
En mängd olika patéer är en utsökt måltid. De tillagas av kaninkött, fläsk, kyckling- och fläsklever, rapphöns och anka. I färd med att förbereda många produkter lägger kockar ett gäng örter eller en "bukett garni" till pannan. Det gör den kokta maten väldigt smakrik. Gänget innehåller lagerblad, salta och persilja. Det tas bort från den resulterande skålen.
Funktioner i det nationella bordet
Franska rätter används med naturviner. Oftast serveras halvtorra och torra viner på bordet, till exempel Bourgogne, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, etc. Vin läggs till produkterna under tillagningen. Vissa recept föreskriver att man lägger till soppor. Lätta viner drickas vanligtvis under lunch och middag, i kombination med mineralvatten och fruktjuicer. De mest använda spritdryckerna är äppelvodka eller calvados.
