Det franska köket lånade inte bara några av de olika nationernas kulinariska traditioner, utan fungerade också som inspiration för kulinariska experter från olika länder.
Frankrikes nationella kök
I allmänhet kan det nationella franska köket inte föreställas utan soppor (gräddsoppa, sås, jacksoppa, konsommesbuljong), kött (lamm, nötkött, fjäderfä, vilt, kalvkött), såser (bechamel, "Bordeaux", "Morne"), kryddor (provensalska örter, timjan, rosmarin), ostar (Roquefort, Camembert, Brie), grönsaker, svamp, fisk, skaldjur, desserter (maränger, savarer, croissanter, souffléer, flans).
Men det regionala köket bör övervägas separat. Till exempel är Bretagnes kök baserat på fisk- och skaldjursrätter: här ska du njuta av bouillabaissesoppa, räkor och ostron i citronsaft,”crepes” - pannkakor med olika fyllningar.
En egenskap i Normandies kök är användningen av gräddfil, grädde och ost för matlagning - du bör definitivt prova kalvkött och lokala svampar med tillsats av grädde och smör.
I Bourgogne lagar de gärna såser, i receptet som rött vin, lök, svamp används. I köket i denna region är särskilt Bourgogne -kött (nötgryta i vinsås) och Bourgogne -sniglar (stuvade sniglar med grönsaker, kryddor och vitt vin) särskilt framträdande.
Om vi pratar om köket i Loire-dalen är frukt, grönsaker, flodfisk högt aktat, så det är värt att smaka abborrefiléer med ber-blancsås och tårta (inverterad äppelpaj).
När det gäller de traditionella rätterna i Provence, kommer du här att erbjudas att äta på musslor i lökbuljong, fisksoppa i vitlökssås, tapenadpasta (en maträtt som innehåller oliver, ansjovis och kapris).
Populära franska rätter:
- “Bouillabaisse” (soppa gjord på olika typer av fisk);
- ”Foie gras” (gåsleverpostej med tryffel, kryddor, Madeiravin och konjak);
- ”Lang-de-buf” (en förrätt baserad på nötköttstunga);
- “Ratatouille” (grönsaksbaserad gryta som först stekas separat och sedan stuvas ihop).
Var ska man smaka på det nationella köket?
I Paris kan du genomföra dina planer i La Coupole (restaurangen tillfredsställer besökare med fisk- och skaldjursrätter) eller Le Meurice (i denna restaurang är det värt att äta långoustine fricassee med zucchini, blå hummer i soppan, nötkött med kronärtskockor och lök); i Avignon - i "Christian Etienne" (här kommer det att tilltala fans av provensalsk mat); i Colmar - i "La Table du Brocanteur" (husets specialitet är foie gras).
Matlagningskurser i Frankrike
Semesterfirare i Beaune (Bourgogne -regionen) kan besöka den kulinariska skolan "The Cook's Atelier": här lärs de hur man lagar 5 rätter av franskt kök och avslöjar hemligheterna i de burgundiska kulinariska traditionerna (för dem som vill organiseras program för både 4-5 timmar och 1-5 dagar). Och Paris gäster kan bjudas in att titta in i den kulinariska skolan i Alain Ducasse: den framstående franska kocken lär dem hur man lagar sina egna specialiteter, inklusive bakverk.
Resenärer bör planera en resa till Frankrike för grodafestivalerna (Vittel, april) och citroner (Menton, mars), samt chokladmässorna (Paris, oktober).
