Irländskt kök är ett ganska enkelt men unikt kök som har lyckats behålla recepten för gammal keltisk matlagning. Det är värt att notera att stekprocessen idag utförs av många irländska kockar på öppen eld (torv används istället för ved).
Irlands nationella kök
I kustområdena uppskattas fisk (flundra, öring, lax, lax) och i resten kötträtter. Till exempel i Irland lagar de rökt lax med grönsaker eller irländsk gryta - en gryta med potatis, lamm, rutabagas, timjan, lök och kummin. Eftersom de i Irland gillar att blanda allt, och korv, potatis, bacon och andra ingredienser kan tillagas i en panna, bör du titta närmare på grillblandningen av lamm, irländska korv och fläsk (de stekas över öppen eld).
Populära irländska rätter:
- Dulse champ (potatismos med rödalger);
- ”Stu” (stuvad lammbrisket);
- “Krubins” (en maträtt som representerar kokta saltade fläskben);
- ”Svartvita puddingar” (svartpudding är en kryddad korv, fläskskinn, blod stekt och skuren i runda skivor och vit pudding görs utan att tillsätta blod);
- Colcannon (gryta gjord på potatismos, kål, lök och kryddor);
- ”Bramäktenskap” (fruktbröd serverat med smör till te).
Var ska man prova irländsk mat?
Resenärer som röker bör vara medvetna om att rökning är förbjuden på alla offentliga platser i Irland, inklusive matbutiker, och förbudet backas upp av rejäla böter. En annan viktig punkt - i lokala restauranger kommer 10-12% serviceavgift att läggas till på din faktura.
Du kan ta ett mellanmål i Dublin på Queen of Tarts (här kan du smaka på nationella rätter, inklusive hembakade kakor, aromatiska pajer med olika fyllningar samt utsökt kaffe), i Cork - på Amicus (menyn kommer att glädja gästerna med en mängd olika av irländska sallader och grillade rätter, samt chilenska, Nya Zeeland, spanska, franska viner), i Limerick - i "Green Onion" (denna restaurang med irländsk mat är öppen från tisdag till lördag).
Matlagningskurser i Irland
De som önskar kommer att bli inbjudna att delta i klasser på Ballymaloe Cooking School (Shanagarri, County Cork), där de kommer att lära sig hemligheterna med grundläggande irländska recept och läras hur man lagar flera rätter att välja mellan, till exempel skaldjur med potatismos och schalottenlök eller fiskpaj (matlagningskursen är avsedd för 5 dagar).
Ett besök i Irland är lämpligt att sammanfalla med Oyster Festival (County Galway, september), Irish Gourmet Festival (County Cork, oktober), Taste of Dublin Culinary Festival (Dublin, juni), som är värd för Taste of Chocolate Fair, samt provningar av lokala delikatesser, choklad, vin och öl.
