Peruanska köket har absorberat kinesiska, spanska, japanska och afrikanska gastronomiska traditioner. Detta är ett unikt kök, där det finns nationella rätter, vars recept återspeglar indianernas kulinariska upplevelse.
Perus nationella kök
En maträtt som kallas "saltado" har blivit utbredd i landet - det är en grönsaksgryta stekt med olika kryddor. I Peru tillagas många rätter baserade på potatis. Så här kan du prova "papas-a-la-huancaina" (denna maträtt innehåller grön sallad, stekt potatis, ost, citronsaft och varm sås) och "carapulcra" (en rätt med fläsk, kyckling, torkad potatis och solrosfrön)). När det gäller kötträtterna tillagas de ofta av alpackakött, som serveras med det lokala quinoaflingorna.
Cui (stekt marsvin) anses vara "stjärnrätt" i Cusco och Arequipa. Och vid kusten och i Amazonas dal är fisk- och skaldjursrätter vanliga: dessa inkluderar "escabeche" (en aptitretare gjord av fisk, peppar och lök) och "supe de samarones" (en soppa till vilken ägg, paprika, mjölk och räkor tillsätts).
Populära peruanska rätter:
- Kreolsk soppa (soppa med grönsaker, nötkött, nudlar, ägg, mjölk och lokala kryddor);
- ”Anticuchos” (nötköttshashlik med peppar, svamp och lök);
- "Chincheros" (fläskrätt med jordnötsås);
- “Puchero” (en kötträtt tillagad i en kruka med inlagda grönsaker);
- ”Levanta muerto” (en maträtt i form av en kryddig soppa med skaldjur);
- "Pikarones" (en efterrätt i form av munkar, drizzled med sockersirap).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Planerar du att beställa ceviche på en peruansk restaurang och inte vill känna en eld i munnen? Be servitören om en medellång maträtt (säg "medio").
I Lima är det värt att besöka "Brujas de Cachiche" (gästerna bjuds på peruanska kreolska rätter - krossade majstamaler, shashlik antikuchos från nötköttshjärtan fyllda med rocote) eller "Maido" (i denna japansk -peruanska restaurang kommer du att erbjudas att smaka sushi och rullar i peruansk stil, och ceviche och tiradito - på japanska), och i Cusco - "Inka Grill" (gästerna här föredrar att njuta av peruanska snacks, liksom signaturrätten - Kui; och på kvällarna är det live musik).
Om du är en chokladälskare kommer du att erbjudas en resa till Chokladmuseet i Cusco, där du kan njuta av choklad- och bönskal, samt andra drycker och chokladrätter på ett lokalt café.
Matlagningskurser i Peru
Olika restauranger i Lima lärs att laga ceviche, lomosaltado och andra peruanska rätter.
Det är värt att besöka Peru på Pisco Sour Cocktail Day (juli), Shrimp Festival (november) och Mistura Culinary Festival (Lima, september).
