Det bulgariska köket har antagit de bästa traditionerna för bysantinsk matlagning. Hennes recept är kända för många ryska hemmafruar. Bulgariska rätter utmärks av sin originalitet. Lokalbefolkningen försöker bevara sina kulinariska traditioner, trots påverkan från andra folk.
Huvudrätter
Det bulgariska köket är baserat på grönsaksrätter. En mängd olika grönsaker är populära i detta land: morötter, gurkor, potatis, zucchini, olika sorters kål, äggplanter, etc. Grönsaker konsumeras i vilken form som helst. De äts råa, stekta, kokta, inlagda, stuvade och fyllda. Grönsaker är en oumbärlig komponent i kötträtter.
Det nationella köket är fullt av recept som är kända över hela världen. Till exempel var bulgarerna de första som började göra populär yoghurt. Mejeriprodukter är mycket vanliga i Bulgarien. De rankas som häftklamrar och läggs till många rätter. Olika typer av ostar är också populära bland lokalbefolkningen. De mest populära är mjukost, kashkaval, tukmanik, etc.
Köttet förbereds ofta tillsammans med grönsaker som serveras i lerkrukor. I grund och botten gör lokala hemmafruar tre kötträtter: kawarma i grytor (kött, paprika, lök, rött vin), guvech (gryta, potatis, vitlök, tomater och andra grönsaker) och moussaka (potatis och köttfärsgryta) … Sach är också populärt - kött och alla sorters grönsaker stekas i en panna.
Kulinariska traditioner
Bulgarer börjar varje måltid med sallad. Shopska sallad är den nationella bulgariska maträtten. Den är gjord på gurkor, sötbakad paprika, fetaost, lök, örter. Det finns alltid varma och kalla snacks på bordet. För deras tillagning tar de gryta och ryckigt kött, svamp, stekt slaktbiprodukter, korv etc. Varje by har sina egna recept för att göra soppor, som kallas chorba. Den första platsen bland dem är upptagen av bönsoppa med tillsats av stekta köttbullar och kokta rökta korvar.
Till semestern tillagas en gryta med kalvkött. Tarator är den mest populära av de kalla sopporna. Den är gjord på finhackade gurkor, valnötter, vitlök, dill och sur mjölk. Det bulgariska kökets särart är det ovanliga sättet att tillaga ingredienserna. Produkterna ångas noggrant över låg värme i en timme. I detta fall värmebehandlas alla komponenter samtidigt. Så här förbereder bulgarerna andra kurser och soppor. Bulgariens söta rätter är också varierade. Här görs läckra kakor, wienerbröd, orientaliska sötsaker (baklava, tulumba).
