Förenade Arabemiraten är en ganska ung stat. Federationen utropades 1971. Landets historiska och kulturella traditioner har dock utvecklats under många århundraden, inklusive skapandet av köket i Emiraten i århundraden.
När du planerar en turné till Dubai eller Sharjah, var uppmärksam på de kulinariska specialiteterna i regionen. Svaret på frågan om vad du ska prova i Förenade Arabemiraten finns på dyra flerstjärniga hotell, vars restauranger kan överraska de gastronomiska läckerheterna hos de kockar som utbildats i Europa, och på små gatukaféer där enkel snabbmat tillagas i Arabiska.
Liksom andra arabiska länder har Emiraten gastronomiska traditioner baserade på regionens geografiska läge och befolkningens kulturella och religiösa särdrag, som har utvecklats under många århundraden. De flesta rätterna i det moderna UAE -köket är lånade från Libanon, några av de kulinariska accenterna togs av invandrare från andra arabiska länder som befann sig på de moderna Emiraternas territorium. Under de senaste åren, i samband med utvecklingen av turismen, har dussintals cateringinstitutioner öppnats i staten, som representerar mat från hela världen - från italienska och franska till japanska och koreanska.
Den klassiska uppsättningen rätter på menyn i en arabisk restaurang i någon stad i Emirates inkluderar en mängd olika lamm och grönsaker tillagade på en eld, desserter från keso, yoghurt och torkad frukt med nötter, samt svart kaffe. Lokalbefolkningen dricker det i timmar och diskuterar lokala nyheter vid ett bord på ett kafé eller en restaurang.
Topp 10 rätter i UAE
Lula kebab
Det verkar som att det är svårt att överraska en landsmann med lula-kebab, för idag kan du prova var som helst: i en kaukasisk matrestaurang och på vägkaféer som kallas "shashliks" och öppna längs motorvägar i alla riktningar. Och ändå är kocken på alla institutioner i Förenade Arabemiraten redo att bevisa att bara i hans land kan en riktig kebab tillagas korrekt.
Hemligheten med det arabiska receptet är enkel - köttet ska tas av idealisk kvalitet, och fett svanslammfett bör utgöra en betydande del av köttfärsen. Det behöver knådas i minst en kvart. Detta är det enda sättet som lula visar sig vara riktigt saftig. Varje kock lägger till sina egna kryddor och kryddor, och därför kommer du inte att kunna upprepa rätten du gillar, med all din önskan. Köttkorv, spända på spett, stekas jämnt på grillen och serveras till gäster på ett osyrat tunnbröd med örter, tomater och torkade malda sumachbär.
Shawarma
En annan populär maträtt, som vi känner bättre som stationens snabbmat, i Emirates är ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. Shawarma tillagas både på gatukaféer och på restauranger med hjälp av ram eller kycklingkött.
Shawarmas historia började på 1600 -talet i det ottomanska riket, varifrån receptet spred sig till arabiska länder, inklusive staterna på Arabiska halvön. I UAE serveras shawarma i pitabröd inslaget med en färsk grönsaksallad och kryddig sås. Shawarma äts utan bestick, och därför har det blivit ett mycket populärt alternativ för ett snabbt gatumat.
Hummus
Hummus är ganska enkelt att förbereda, men varje kulinarisk specialist har sina egna hemligheter, och därför är slutresultatet alltid något speciellt. Om du är på semester i Förenade Arabemiraten och har hittat en hummus som du gillar, tänk på att du nu känner till det perfekta stället att äta. Eftersom hummus ofta kallas grunden för det arabiska traditionella bordet och huvudrätten som föregår huvudmåltiden och ställer in gästen på rätt sätt.
En aptitretare tillagas av mosade kikärter med sesampasta, kallad tahini. Hummus innehåller också citronsaft och vitlök. Hummus i Förenade Arabemiraten serveras med olivolja och paprika, åtföljd av en rejäl portion lavash.
Meze från aptitretare
Arabiska traditioner förutsätter oroliga måltider, och därför erbjuder restaurangen vanligtvis "meze" före salladen och huvudrätten beställd av gästen. Ett urval av snacks hjälper till att lysa upp förväntan och ytterligare provocera smaklökarna som inte kan vänta med att smaka åtminstone något medan hisnande dofter kommer från köket.
Meze består av olika rätter som serveras i små tallrikar - bokstavligen "vid tanden". Listan över aptitretare för meze innehåller vanligtvis "kusa makhshi" - zucchini fylld med nötter och varm paprika; Dakhnu - fermenterade vita ärtor; "Muttabal" - auberginkaviar med tillsats av nötter, heta kryddor och vitlök; “Uarak anab” - miniatyrfyllda kålrullar som påminner om dolma. Meze erbjuds gästerna tillsammans med osyrat kamir tunnbröd, vilket är bekvämt för att plocka upp snacks istället för en gaffel.
Taboule sallad
Tabouleh -receptet kom från Libanon, även om Syrias folk alltid är redo att argumentera med detta påstående. På ett eller annat sätt är denna sallad definitivt värd att prova på en semester i Förenade Arabemiraten.
"Tabule" är gjord på bulgur (spannmål från krossat och specialhackat och ångat vete), liksom persilja, tomater och olivolja, men huvudingrediensen som ger salladen en speciell touch är myntablad. “Tabouleh” är mycket tillfredsställande, men inte tungt och fantastiskt uppfriskande i värmen. Den serveras på gröna salladsblad och dekoreras med citronskivor, vars juice kan strö över skålen, vilket ger den extra pikant.
Al majbus
Arabian pilaf "Al majbus" är ett tungt kulinariskt artilleri. Om du, efter mysan av aptitretare och sallad, lyckades spara lite plats i magen, var noga med att prova detta mästerverk av arabisk gastronomisk konst.
Traditionellt lamm används i dess tillagning, men i restaurangerna i UAE hittar du "Al majbus" med kyckling eller kalkon. Köttet tillagas med olika kryddor - koriander, timjan, kanel, kardemumma och vitlök, och till sist smaksätts det med tomatsås, citronsaft och svartpeppar. Ghee, fikon och kardemumma deltar i receptet, och därför har den en oförglömlig doftbukett. Arabisk pilaf serveras med färsk grönsaksallad och kryddig tomatsås.
Biryani
En varm risrätt med kött, ägg och grönsaker kom till Förenade Arabemiraten från Iran. Dess namn kommer från det persiska ordet för stekt. Basmatiris används för beredning och köttet stekas efter marinering i en blandning av kryddor. En kryddbukett för Biryani kan innehålla kummin och saffran, kardemumma och kryddnejlika, ingefära och vitlök. Kyckling eller lamm stekas i fet svans eller ghee och serveras på en risbit tillagad med örter.
I Dubai, Abu Dhabi och andra städer i landet finns restauranger som specialiserat sig på beredning av Biryani, så denna maträtt kan betraktas som ett besökskort för det nationella köket i Förenade Arabemiraten.
Umm Ali
Namnet på den söta och ömma grytan "Umm Ali" är översatt från arabiska med "mor till Ali". Reseguider i Förenade Arabemiraten berättar gärna historien om en liten pojke som är kvar utan pappa, men varje kock föredrar att hålla receptets invecklingar hemliga.
Det är bara känt att den läckra efterrätten innehåller: smördeg; torkad frukt - dadlar, russin och torkade aprikoser; nötter - mandlar, pistagenötter och valnötter; samt vanilj, saffran och apelsinskal. Alla ingredienser hackas med en kniv och blandas och blötläggs sedan i varm mjölk med vanilj och socker och bakas tills de är gyllenbruna. Under den förblir en luftmassa, öm, som ett moderhjärta. Efterrätt serveras till gästerna med torkade aprikoser som blötläggs i rosenvatten. Strö sesamfrön och mandelblad ovanpå grytan.
Söta tänder är glada och beställer en andra portion, för "Umm Ali" är som ett datum med en sorglös barndom, som du vill återvända till igen och igen.
Baklava
De kilometerlånga kryddor och kryddor i den orientaliska basaren kan bara tävla med längden på de söta räknarna. Baklava är en av de vanligaste desserterna i Förenade Arabemiraten. Baklava kan smakas både på bås på gatukaféer och på hotellrestauranger för frukost eller middag.
Hemligheten med att göra en populär efterrätt är väldigt enkel - rulla ut degen så tunn som möjligt och spara inte nötter och honung. Baklava är gjord av det finaste smördegen, vars ark varvas med en blandning av honung och krossade nötter - valnötter, mandlar, pistagenötter och sedan belagda med ghee. Allt detta upprepas många gånger - baklava älskar lager. Därefter bakas pajen i ugnen, och i slutet hälls den med sirap gjord på socker, honung och citronsaft. De läckra dessertbitarna är blötlagda och nästan genomskinliga.
Baklava serveras till ackompanjemang av orientaliskt svart kaffe, vars styrka inte konkurrerar med efterrättens höga grad av sötma, men gör det positivt.
Ash Asaraya
Och slutligen är det sista ackordet på listan över de mest populära rätterna att prova i UAE kesoostdesserten. Invånarna i landet själva föredrar det framför alla andra när de ska dricka en kopp kaffe i gott sällskap.
"Ash Asaraya" är gjord på keso, mjukost, kexsmulor, smör, socker, äggulor, grädde och tjock yoghurt. Vanilj och kanel används som kryddor. Dessert kräver utmärkt kulinarisk utbildning, och det är inte lätt för en nybörjare att förbereda den. "Ash Asaraya" bakas i två timmar, och sedan tar det minst ytterligare en timme att slutföra finpussningen.
Curdpudding serveras med samma arabiska kaffe, som bryggs med anis, kanel och kardemumma. Kaffe, som ersätter många produkter och drycker från västerländsk civilisation för lokalbefolkningen och låter dig spendera tid så länge du vill, men alltid trevlig och med stort nöje.
