Sverige är Astrid Lindgrens välnärda favorit bland alla barn, Carlson, den säkraste Volvo-bilen i världen, ABBA-kvartettens permanenta nyårshit och det årliga Nobelpriset, som firar människors enastående bidrag till mänsklighetens historia på olika områden av vetenskap och konst.
Turister åker gärna till Sverige: landet har en enorm mängd naturresurser och arkitektoniska attraktioner, och turer är rika och varierade.
Förr eller senare befinner sig någon resenär på ett kafé eller restaurang, studerar menyn och bestämmer vad han ska prova. Det finns vissa regionala skillnader i kulinariska traditioner i Sverige, men i allmänhet är köket enkelt och bra.
Svenskarna använder omfattande gåvor från naturen och deras kost är baserad på naturliga och ekologiska produkter. Lokalt kök tillagas ofta av kött från vilda djur - vilt, älg eller vilt, samt vild fisk fångad både i havet och i många floder och sjöar. Svenska hemmafruar lagar soppor på starka köttbuljonger med tillsats av rotfrukter och baljväxter och njuter av att baka traditionella desserter och hembakat bröd. Sylt och konserver är gjorda av vilda bär och används för sötsuriga såser till rätter gjorda av kött av vilda djur.
Topp 10 svenska rätter
Surströmming
Även en person som är väldigt långt ifrån svenska verkligheter kunde höra om "surströmmin" - en berömd svensk maträtt som inte lämnar någon likgiltig. Konserverad inlagd sill delar enkelt upp alla som har provat det i två läger - ovillkorliga beundrare och ivriga motståndare. Den andra gruppen faller ofta redan i skedet av att burken öppnas - lukten som utstrålar ett svenskt mellanmål smälter bokstavligen ner en moraliskt oförberedd smakprov.
"Surströmmin" är gjord av medelstor baltisk sill av vårfångst, som utsätts för saltning och jäsning. Även efter att fisken har förpackats fortsätter den att jäsa, och därför är uppblåsta burkar normen för Surströmming.
Delikatessen serveras på det tunnaste brödet, spritt med smör. Mandelpotatis och hackad lök läggs till sillen och brödet rullas ihop som en rulle. I de norra delarna av Sverige är smörgåsen smaksatt med ett generöst lager mjuk getost, men denna tolkning gör sydländerna till ett skeptiskt leende.
Om du bestämmer dig för att ta risken och försöker surströmmin, be till Sverige i slutet av sommaren, när den färdiga produkten av vårfångsten börjar säljas.
Gravlax
Om tanken på jäst sill inte är imponerande, prova den kryddiga fisken kallad gravlax i Sverige. En klassiker för norra Europas länder, förrätten brukar tillagas av laxfisk. Laxfilé eller öring gnides med en blandning av grovt havssalt, svartpeppar, socker och finhackad dill. Ofta förekommer konjak, konjak och till och med calvados i receptet: sedan tar gravlax speciella tårta. Fisken skickas för att impregneras med aromer, saltas och fermenteras i 3-4 dagar på en sval plats.
På svenska restauranger serveras gravlax på rågbröd med kapris, citron och örtsmör. Ofta lägger kocken till dill-senapsås som en accent. Ett annat intressant serveringsalternativ är gravlaxskivor tillsammans med ålpostej och grön sallad.
Räksmörgås
Smörgåstraditionerna för det svenska köket har sitt ursprung i det avlägsna 1400 -talet, då de fattiga som inte hade redskap använde brödskivor istället för tallrikar. Enkel mat lagdes på dem och åt. Den här serveringen av kalla aptitretare är lika populär idag som förr, och skagen toast erbjuds till exempel ofta på kaféer och restauranger i Sverige som ett förspel till huvudrätten.
I titeln nämns, "Rexmergos" är en typ av smörgås som är en toast med räkor. Skaldjuren blandas med finhackade ägg, gurkor, tomater och salladsgrönsaker och smaksatt med majonnäs. Den färdiga blandningen fördelas på rågbröd och förrätten dekoreras ovanpå med kaviarsås tillagad med tillsats av dill och gräddfil.
Smörgåstårta
Svenskarna är stora mästare i originella och komplexa snacks, och smörgåstårtan”smörgostort” är en levande bekräftelse på detta. Enkla smörgåsar på toast är så tråkiga, så svenska kockar har kommit med en ny tolkning av gamla traditioner.
En smörgåstårta är skiktade brödskivor med skurna skorpor, mellan vilka tonfisk, räkor, kött, ägg, rivna eller finhackade färska grönsaker läggs i valfri ordning och kombinationer. Fyllningen är generöst belagd med gräddfil, majonnäs eller grädde. Toppen och sidorna av Smörgåstårta är noggrant dekorerade med vackert hackade grönsaksbitar och örter, och "tårtan" är en riktig kulinarisk konst. Det serveras som ett kallt mellanmål, även om det är ganska lämpligt som alternativ för en full lunch, särskilt om det finns kött i fyllningen.
Ärtsoppa
Ärtsoppa på torsdagar är en familjedrag i Sverige. Katoliker lagade den för att äta före Fast Friday, och den kulinariska traditionen är så fast förankrad att den finns i moderna svenskars liv.
Ett särdrag hos svensk ärtsoppa är dess tjocklek. Ärtsoppa är mer som ärtgröt, och en sked är bokstavligen i den. Soppan kokas dagen innan så att den infunderas och dess smak avslöjas till fullo. Du kan prova denna populära maträtt på alla kaféer och restauranger i Sverige. Soppan smaksätts med senap och serveras med rågbröd. Traditionellt på torsdagen kompletteras lunchmenyn med pannkakor med lingonsylt.
Palt
Svenska "rockar" (betoning på den första stavelsen) är potatisdumplings med olika ingredienser, som tillagas på sitt sätt i södra och norra delen av landet.
En gång försökte bönderna få ut det mesta av de produkter som de kunde odla, och de använde inte bara kött, utan också blod, bacon och slaktbiprodukter. Blodpalter i norra Sverige är gjorda av animaliskt blod blandat med mjöl och potatismos. Dumplings bildas av degen, som kokas och serveras med stekt kött. Söderborna föredrar rå potatisdeg med mjöl. En köttbit eller köttfärs läggs i sådana "rockar" och serveras med lingonsylt.
Det finns också en "vegetarisk" underart av rätten, när dumplingsna bara består av potatis och mjöl. De kallas "platta gomar" och smaksätts med smör på en tallrik.
Köttbullar
Kommer du ihåg vad Carlsons favoriträtt var? Suck inte sylt, om du trodde det. Den måttligt välmatade hjälten föredrog köttbullar - köttbullar, vars recept kom till Sverige från det ottomanska riket på 1700 -talet. Du kan uppleva svensk matkultur på alla IKEA-gallerior som serverar köttbullar på självbetjäningsrestauranger.
Köttbullar är gjorda på köttfärs med tillsats av kryddor och grönsaker. De bakas i ugnen och serveras med potatismos eller ångade grönsaker och en krämig sås. Smak accenter är vackert uppsatta med inlagda gurkor och inlagda lingon - oföränderliga följeslagare till kötträtter traditionella för Sverige.
Semla
När det gäller godis och desserter kan svenskarna i denna fråga ge odds till många grannar på kontinenten. Det finns till och med en officiellt erkänd godisdag i landet, som infaller … varje lördag. Varje vecka äter en svensk familj på fyra mer än ett kilo godis, så det är konstigt att baka i Sverige också praktiseras i varje hem och ännu mer på en restaurang.
Ett typiskt exempel på en svensk dessert är vetemjölsbullen med mandelmassa och vispad grädde. Traditionen att göra sådana bullar är förknippad med smörtisdagen i den stora fastan, men svenskarna bakar och äter semla med nöje även andra dagar.
Bullens skal är i sin fyllning. Toppen av den färdiga semlan skärs av och bullen fylls med en blandning av mandelsmör och mjölk. Toppen av efterrätten garneras med vispad grädde. "Semla" serveras vanligtvis i en skål med varm mjölk, och dessertens speciella kryddiga accent ges av anteckningar av kardemumma som läggs till degen.
Prinsesstårta
Skyltfönstret på alla svenska konditorier pryds med signaturkakan Prinsesstårta som firar hundraårsjubileum 2020. Kungen på den söta svenska menyn är uppkallad efter kung Gustav V. syskonbarn. Kakans bas är en sockerkaka, vars lager är smorda med hallonsylt, vispad grädde och vaniljkräm. Tårtans form liknar en kupol täckt med grön marsipan. "Körsbären" är en scharlakansrosa från socker.
"Princess Cake" är så populärt bland svenskarna att de är redo att äta det till påsk, bröllop och Halloween. Men beroende på tillfälle kan marsipan ändra färg från klassiskt grönt till orange, rött och till och med vitt. Beställ en efterrätt med en kopp kaffe eller svart te, och till jullovet är det också gott med ett glas varm glogg.
Glögg
Trots att glögg är en drink kan den lätt klassas som en av de rätter som ska provas i Sverige. Traditionerna för dess förberedelse går tillbaka till mitten av 1500 -talet, då den polska prinsessan Katerina Jagiellonka blev hustru till kung Johan III. Den unga drottningen frös i det kalla vintersverige och värmde sig med varmt vin. Så svenskarna fick en drink, utan den doft och kryddiga smak som inte en enda vintersemester kan göra idag.
Glögg kan provsmakas på julmarknader i alla svenska städer. Glögg är baserat på rött vin, men lite Madeira eller vodka läggs ofta till. Glögg kokas över en eld och tillsätter en blandning av kryddor till vinet: kardemumma, kanel, kryddnejlika, hackad ingefära och apelsinskal. Tidigare gav honung glögg en sötaktig smak, men nu används socker oftare, vilket karamelliseras under tillagningen.
