Finland kallas tusen sjöars land, och dess natur, som en magnet, lockar turister från många länder i världen till Suomi. Finland har militära fästningar och fascinerande museiutställningar, majestätiska katedraler och arkitektoniska monument från svunna epoker, och därför är turer till Helsingfors och andra städer i republiken så populära bland reseälskare. Fans av aktiva vintersemestrar åker till skidorter i Finland varje år, och julmarknader och försäljning gynnas av närliggande shoppaholiker i alla åldrar.
Det finns också en särskild kategori av turister som väljer sin nordryska granne av gastronomiska skäl: Det finska köket är känt för sin goda kvalitet och soliditet, och de miljövänliga produkterna som används vid matlagning gör att rätterna inte bara är goda utan också hälsosamma.
Mat i Finland
Historiskt sett har finsk mat tillagats med enkla men mycket näringsrika livsmedel. Finländarna använder mycket bushmeat, färsk fisk som fångas i rena sjöar, potatis, odlat smör och mjölk. Metoderna för att laga nationella rätter är också mycket speciella: både hemmafruar och kockar på finska restauranger föredrar att använda stekning, bakning, långvarig simning i ugnen, betning och jäsning. Sådana kulinariska tekniker låter dig bevara den maximala mängden näringsämnen som har den mest fördelaktiga effekten på kroppen.
På sommaren gör finländarna sylt av hjortron och andra nordliga bär och förbereder såser för lingon- och tranbärskött. På vintern serverar de ofta torkad torsk med potatis, bakar fläskskinka och kokar varma tjocka soppor, med vilka du till och med kan överleva polarfrost. Invånarna i Suomi respekterar också en mängd olika bakverk. På sommaren kan det vara lätta bär desserter, men på vintern - kryddiga julkakor, wickets och grönsaksgrytor. Finländarnas favoritdrycker är kaffe, kvass och öl.
Topp 10 finska rätter
Calakukko -paj
Ingen festlig fest är komplett utan en paj med rökt lax - vare sig det är ett bröllop, jubileum eller julmiddag. "Kalakukko" är gjord av jästdeg blandat med mjölk med tillsats av smör, ägg och socker. Efter att degen har knådats och lagrats delas den i två delar och rullas försiktigt ut. Klä formens botten med ena delen av degen och täck fyllningen som ligger på botten med den återstående halvan. Fyllningen är en blandning av lök, dill, ägg och den oändligt läckra rökta laxen som finnarna alltid har i kylen. Pajen bakas i ugnen och brukar serveras med öl, men den passar också bra med starkt sött te.
Varkaus svamppaj
Ett annat populärt kakrecept uppfanns en gång av en hemmafru från Varkaus. Så blev den lilla staden känd bland gourmeter i hela landet. Förutom mjöl, mjölk, ägg och smör som är traditionellt för bakning, innehåller receptet potatismos, och fyllningen tillagas av färsk skogssvamp - helst kantareller. Svamp stekas i olja med lök, läggs på degen som rullas ut på botten av formen och hälls med en sås gjord av grädde, ägg, riven ost och kryddor, i buketten som muskotnöt solo. Varkaus svamppaj bakas i ugnen och serveras med kall mjölk.
Perunapirayta
Pajtemat fortsätter på ett tillfredsställande sätt med en finsk värdinnes signaturrätt med en enkel fyllning av hirsgröt och det utsmyckade namnet "Perunapirayta". Degen tillagas med deltagande av samma potatis. Det kokas i uniform, skalas och mosas och blandas sedan med mjöl och salt. En brant hirsegröt läggs på en potatiskaka, täckt med en andra kaka och pajer bildas genom att nypa kanterna. Färdiga "Perunapirayta" läggs ut i en keramisk form, oljas och bakas i ugnen. Heta potatispajer passar perfekt med soppa eller som fristående rätt med gräddfil och finhackade örter.
Fisksoppa
Om värdinnan har börjat pajer, kommer hon definitivt att laga den första kursen. Den mest populära bland den finska familjen var och förblir fisksoppa med lax eller havsöring. Receptet är enkelt och implementeringen tar inte mer än en halvtimme. Dessutom är de nödvändiga produkterna lätta att köpa i vilken finsk butik som helst. Ett halvt kilo fisk kräver några potatisar, en rödlök, en halv liter mjölk och en sked mjöl. Kryddor - salt och svartpeppar - tillsätts efter smak och några droppar citronsaft pressas i en tallrik strax före servering. Grönsaker läggs i kokande vatten, skärs ganska stora. När de är nästan klara tillsätts fisk och en sås bereds av mjölk och mjöl, som skickas till soppgrytan i slutet av processen. Rätten serveras med Pirunapirayta potatispajer, och färsk dill fungerar som en kryddig accent.
Inlagd lax
Fisketema plockas ofta upp av den laxmarinerade aptitretaren, som är populär i Finland. Rätten tar bara 12 timmar att laga, och om den tas om hand på kvällen kan en färsk och välsmakande röd fisk vara klar till frukost. Ta två tallrikar färsk laxfilé med skinn. Marinaden innefattar inte bara traditionell salt-socker-svartpeppar, utan också hackad dill, och en sked konjak ger en speciell pikant åt den framtida fisken. Alla ingredienser kombineras, de gnider filéplattorna, som placeras i en behållare ovanpå varandra med huden utåt. Fisken pressas ner med förtryck och lämnas i kylan. Du kan njuta av det efter 12 timmar och lagra det i upp till fem dagar.
Sillförrätt
Sallad med sill påminner något om den inhemska vinägretten (grannens närhet till våra länder och blandningen av kulinariska kulturer påverkar), men samtidigt har versionen från Suomi speciella nyanser som ger ut en finsk maträtt i den. Smakrätten är att förutom saltade sillfiléer innehåller salladen rått oxfilé och ett kokt ägg. En uppsättning grönsaker är traditionell för en vinaigrette: inlagd gurka, potatis, kokt i skalen, bakade rödbetor och lök. Alla ingredienser skärs så små som möjligt och salladen kläs med en sås av vispad grädde, salt och mald svartpeppar.
Stek "Puttipanna"
En populär varm rätt snabbt i Finland kallas Püttipanna. Även barn lagar det, och därför kan värdinnan, oerfaren i Suomis kulinariska traditioner, enkelt klara av "Puttipannaya". Först måste du förbereda grönsaker: skala och tärna potatis, morötter och lök. Potatisen får koka och smör smälter i pannan under tiden. Rökta korvar som skärs i ringar ska stekas i den. Vanliga korvar fungerar också om du inte har hört talas om köttdelikatesser i närmaste mataffär. Lök och morötter läggs till korven, de friteras fortfarande något, och sedan skickas potatisen, kokt och kastad på en sil dit. Du kan lämna lite av vätskan som han förberedde i, då blir "Puttipanna" särskilt saftig. Stek i några minuter och krydda sedan skålen med peppar, hackade örter och tomatsås. Servera stekt med inlagda gurkor och gräddfil.
Climpieroka
En annan okomplicerad maträtt som kan konsumeras med gräddfil som fristående, eller läggas till soppa. Potatisdumplings är mycket tillfredsställande, de älskar att laga mat på vintern och äts ofta till middag för att sova gott och lugnt efter en hård dag på jobbet. Mjöl, varm mjölk och uppvispat ägg läggs till kokt potatis mosad med en gaffel, kryddat med riven ingefära och accenter med mörka russin. Degen knådas noggrant och små bollar bildas av den. De skickas till en kruka med kokande vatten och kokas i högst en kvart. Dumplings, kastade tillbaka på en sil, stekas ofta tills de är fräscha i ghee eller strös med hackade örter och serveras med gräddfil.
Köttsoppa
Till skillnad från Klimpiruoka tar finsk köttsoppa lång tid att laga. Nötköttet med ben, som används i detta recept, sjuda i ugnen i flera timmar, vilket ger buljongen en speciell färg och buljong. När köttet är nästan klart lägger du till grönsaker i pannan. Lök, rutabagas, palsternackor, morötter och sellerirot används ofta. Efter att de nästan är kokta läggs potatis, traditionell för heta finska soppor, till buljongen. Rätten serveras med färsk persilja och svartpeppar. Nybakat friskt bröd och kvass finns alltid på bordet.
Syarya
Suomiborna kallar själva denna maträtt för ett finskt mirakel, och den rekommenderas ofta till utlänningar som reser runt i landet i allmänhet och Saimaa -regionen i synnerhet. Sarya har tillagats av finländarna i över tusen år, och för att rätten ska äga rum krävs två viktiga ingredienser - lamm av utmärkt kvalitet och ett björktråg. Lammben smaksatta med salt, tillsammans med potatis, läggs i en träform av björk. De skickas för att tappa i ugnen över eldstaden i 8-10 timmar. Den till synes enkla principen för "slow cooker" får här en helt ny innebörd: köttet är impregnerat med ugnen och björksprit och kommer att visa sig vara ovanligt saftigt. En separat gastronomisk orgasm kan upplevas genom att provsmaka potatis. Bakad i lammfett får den en speciell krispig skorpa, medan den förblir öm, som smör, på insidan.
Det är omöjligt att be om att få servera "syarya" bara genom att springa in i en restaurang: rätten tar lång tid att förbereda och måste beställas i förväg. Särä är ett verkligt mästerverk i det finska köket och serveras med speciellt ekologiskt rött vin eller kvass och varmt vitt bröd med smält smör.
