Namnet på landet som ligger på ön med samma namn översätts som "välsignat land". Detta bekräftades vid olika tidpunkter av Rabindranath Tagore, som kallade ön pärlan i Indiska oceanen och A. P. Tjechov, som var säker på att han var i ett paradis.
En tropisk ö med en evig sommar och ett upplopp av färger, den lockar hundratals kilometer stränder, en unik undervattensvärld och många historiska sevärdheter. Och också en intressant historia och rika traditioner. Ceylon, som Sri Lanka kallades fram till 1972, är trots allt ett av de äldsta länderna i världen. Rester av det gamla självständiga riket, forntida städer, tempel och andra historiska värden kan ses idag. Sri Lanka anses välförtjänt som buddhismens världscentrum, ön är känd för sin storskaliga skulpturella komposition: tre enorma statyer av Buddha är huggen in i klipporna.
Öns främsta tillgång är dess fantastiskt vackra natur, fyra nationalparker och en mängd djur. Och, naturligtvis, det berömda Ceylon -teet, som odlas i pittoreska gröna dalar. Men vad, förutom te, kan du prova på Sri Lanka?
Mat på Sri Lanka
Köket liknar köket i närliggande Indien, men är mycket rikare i smakpalett och olika ingredienser. Alla människor som satte avtryck på öns historia påverkade också det srilankanska köket. Det bildades under inflytande av arabiska, portugisiska, nederländska, engelska, kinesiska och malaysiska kulinariska traditioner. Dessutom omarbetade och utökade Sri Lankaner mycket kreativt receptet från andra rätter och skapade sitt eget, exotiska och unika kök från Sri Lanka.
Dess huvuddrag är förknippade med klimat eller religion. Den senare anser att kon är ett heligt djur, så det finns praktiskt taget inga nötköttsrätter på ön. Och eftersom en del av befolkningen är muslimsk är fläsk också sällsynt. Detta kompenseras av överflöd av fisk och skaldjur, särskilt i kustområdena. Ett överflöd av kryddiga rätter är förknippat med klimatet, som i alla heta länder - kryddiga kryddor har antimikrobiella egenskaper och bidrar till matens säkerhet. Huvudprodukten, som i alla asiatiska länder, är ris.
Restauranger på badorter är inriktade på turister, och deras nationella rätter är anpassade för europeiska konsumenter. Därför kan du säkert prova dem.
Topp 10 Sri Lankanska rätter
Curry
Curry
Här kan vilken maträtt som helst med kryddor kallas så. Variationerna är nästan oändliga, med de mest populära ingredienserna: currybusksblad, chili och svartpeppar, gurkmeja, ingefära, vitlök, kanel och koriander, spiskummin, senapsfrön. Kombinationer av olika curryrätter med ris utgör grunden för köket.
Sri Lankas kök är nästan vegetariskt, så grönsakscurry anses vara huvudkarriären här. Detta följs av fisk curry, även med ris. Det enda köttet som konsumeras av lokalbefolkningen är kyckling. Därför är det värt att prova kyckling curry. Det finns bläckfisk curry, räkor curry.
Appa
Traditionella pannkakor av Sri Lankas kök är ovanliga för européer. Först formen - i form av ett halvklot, en slags ätbar behållare. För det andra smaken: risdeg i kokosmjölk jäser i minst sex timmar, så pannkakorna är sura. För det tredje, från utsidan är pannkakan krispig, och den ömhet som är traditionell för oss behåller bara inifrån. Ett fyllmedel placeras i denna mjuka inre fördjupning - ett ägg, yoghurt, sylt. Appu äts vanligtvis till frukost på ön. Om de äter pannkakor blir fyllningen en oumbärlig curry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
En slående representant för en stor familj mejeriprodukter. De finns gott om här, men kurderna är de mest populära. Detta är sur mjölk från buffelmjölk eller yoghurt - vad som helst. Det säljs i grova lerskålar. Och det här är inte en marknadsföring knep. I sådana tunga, tjockväggiga behållare kokas kurderna. Under den tekniska processen tar den porösa lerytan upp överflödig fukt från mjölken. Yoghurten visar sig vara otroligt tjock. Men det är inte allt. Tjocka väggar tillåter inte att den färdiga produkten försämras under ganska lång tid utan kylskåp. Men det viktigaste är smaken, den är utmärkt. Efter att ha smakat kurdiska är det svårt att gå tillbaka till vanlig yoghurt.
Sambol
Ofta låter namnet som golvet i sambol. Chilisås med olika kryddor. Receptet kom från Indonesien och utvecklades vidare på lokal mark. Det finns en sås där riven kokosflingor, lök, vitlök, paprika och någon form av curry blandas. Sambol är mycket välsmakande, där chili kombineras med kokosmassa, limejuice och rödlök. Sri Lankas kockars skicklighet är att de exakt bestämmer mängden olika komponenter som behövs för en viss typ av sås. Och de lagar det som curry i en gjutjärnsgryta (chatti). Du bör definitivt prova räksambol - både för dem som älskar skaldjur och för dem som letar efter nya smaker. Chiliens skarphet kombineras med doften av räkor, en mycket minnesvärd maträtt fås, den försvinner först från bordet.
Kiribat
Kiribat
Detta är vitt ris stuvat i kokosmjölk. Det kanske inte tillfredsställer alla, men du bör prova det - som en obligatorisk maträtt för festligt Sri Lankas kök. I landets historiska krönikor nämns denna maträtt; kungarna behandlade den med buddhistiska präster. Kiribat är fortfarande ett kulturellt värde idag. Den serveras vid bröllop, nyårsfester, under alla viktiga ceremonier, familj och stat. Den kan avnjutas i vilken restaurang som helst, vanligtvis till frukost. Skålen representeras av vita diamanter. Smaken är delikat, men inte för alla.
Det finns alternativ. Kiribat med palmnektar och kokosnöt är en efterrätt med katta sambolasås - en förrätt, med grönsaker och kött - huvudrätten.
Tortillas
Paratha anses vara ett traditionellt platt bröd i det indiska köket. På Sri Lankas förvandlades det till feta läckra kakor med fyllningar - från potatis, kål, gröna, eventuellt finhackade grönsaker. De platta kakorna smälter i munnen, och paratha med curry är generellt utsökt.
Roti tillagas av riven kokosmassa med mjöl och vatten. De är tjockare än paratha, men inte lika fet. Roti viks ofta i trianglar med olika fyllningar - grönsaker, kött eller fisk. Sojaroti är värt att prova. Fyllningen i den är bara sojaprotein, men den är beredd på ett sådant sätt att den smakar fläsk och ägg.
Det finns också samosa, även bakverk, ofta i form av triangulära pajer, med en mycket pepprig fyllning. De är stekta tills de krispas. Inte ens en välmatad person kommer att gå förbi detta.
Cottu
Cottu
Översatt från singalesiska som "hackat". Att vara på ön och inte prova katten är orealistiskt. Rätten serveras i varje restaurang och säljs i varje gatustånd. Kottu är baserad på finhackad nationalbrödsparatha, gårdagens. Detta är en lokal version av avfallsfri matproduktion. Strimlat gammalt bröd blandas antingen med grönsaker eller med kött - att välja mellan, genomstekt och tillsätt alla typer av kryddor. Istället för paratha används rotikakor, detta kallas kottu roti. Ägg, ost är också tillsatser - allt som kockens fantasi antyder. Rätten är så populär att du inte kan komma runt den. Du måste fortfarande försöka, men du kommer inte ångra det.
Exotiska drycker
Du bör definitivt prova den kungliga kokosnoten, eller snarare saften från den. Denna gulorange frukt anses drickbar. För att inte förväxla med grön kokos, används den till smör, mjölk och nötter. Royal kokosvätska (inte mjölk!) Är söt och näringsrik. Gatuförsäljare hugger av toppen, sätter i ett rör och erbjuder det omedelbart för användning. Men det är svårt att uppskatta det när det är varmt. Det smakar gott när det är kallt.
Fruktjuicer pressas alltid här nyligen. De flesta turister föredrar passionsfrukt färskt. Inte alla riskerar att prova saften från en divula (trääpple) eller durian - lukten skrämmer bort. Om du försöker att inte lukta kommer smaken att sona för dessa ansträngningar. Extremt gott och hälsosamt.
En säsongsbetonad fruktsmoothie med is och mjölk är också populär. Men det är mer intressant att prova lassi, en annan som lånar från det indiska köket. Detta är yoghurt med socker, lokal frukt och is. Förutom att det är gott, släcker det också din törst.
Exotiska frukter
Som i alla tropiska länder har Sri Lanka ett överflöd av frukter året runt. Förutom de välkända mangon, bananer, vattenmeloner, limefrukter, ananas och papaya finns det frukter som bara kan smakas här.
Sapodilla är en lättfördärvlig frukt och exporteras inte. Det är nödvändigt att utvärdera dess ovanliga smak i två former. Kyld denna glass, ringlad med karamell, varmt - kaffe med choklad och en liten eftersmak av persimmon. Samtidigt är frukten utåt ful, påminner om en potatis.
Rambutan växer i träd i vackra röda klasar. Det är ungefär lika stort som en medium persika, men är täckt med ett mycket tjockare lock av gröna hårstrån. Läckra, söta och friska. Lychee är mindre sött, men smaken är utsökt. Den är också röd och växer också i klasar. Bara hårlös och mindre.
Det finns så många frukter att det är lättare att säga som inte finns på ön. Även vanliga här har unika smakegenskaper: det är välkänt att Sri Lankas ananas är den godaste.
Sötsaker
Valet är stort, alltid baserat på kokosmjölk, kokosflingor, nötter och palmnektar.
Var noga med att njuta av srilankanska pitakakor. De är smuliga, i form av rör, beströdda med kokosflingor. Kompositionen är klassisk för det lokala köket: rismjöl och kokosmassa. I det traditionella receptet ångas pitta i bambu. Nu har bambu ersatts med runda metallrör, vilket inte påverkade smaken. Pittu är gott med sötad kokosmjölk.
Det finns också kyavum - en sorts munkar, endast gjorda av risdeg. Samma deg används för att steka kakao, öppet pensel som liknar våra kex.
Många tycker om att äta lokal glass, halva och sylt.
