Denna ö Medelhavsstat, befriad från kolonialberoende först under sextiotalet av förra seklet, har varit känd i världshistorien sedan 800 -talet f. Kr. De vackraste öarna i mitten av alla sjövägar lockade erövrare. Kartager, romare, bysantiner, araber, normannier, spanjorer - alla här lämnade ett minne av sig själva.
Antalet kulturminnen för alla epoker på ett litet territorium på Malta är imponerande. Tack vare Maltas riddare har ön blivit känd inom historia, skönlitteratur och film. Malta har alltid varit epicentrum för stora händelser i Europas historia, vilket har berikat statens historia och arkitektur. Utöver dem lockas turister hit av klimatet - varmt, stabilt och friskt. Även de hetaste månaderna på öarna tolereras lätt tack vare den konstanta vinden, på vilket sätt det inte finns några berg eller höga byggnader.
Älskare av historia, fiske, dykning, strandresa och bara nyfikna människor åker till Malta. Och det lokala köket hjälper dig att lära känna bättre om Malta, dess invånare, deras smak och vanor. Vad ska man prova på Malta?
Mat på Malta
Det nationella köket har utvecklats från de kulinariska sedvänjorna hos de människor som bebodde det vid olika tidpunkter. Funktioner i moriskt kök, traditioner hos brittiska, italienska och franska kockar är sammanflätade i denna "cocktail". Men det är baserat på medelhavsköket, med särskild uppmärksamhet på skaldjur, grönsaker och örter.
Maltesisk mat är enkel, ren, lätt, med rätt användning av kryddor och obegränsad användning av olivolja. Grannskapet med Italien är särskilt tydligt i gastronomiska traditioner. De älskar och vet hur man lagar pizza och pasta här. I vilken pizzeria som helst, och det finns många av dem här, kan du prova äkta italiensk pizza tillagad på kol - med en tunn skorpa och en krispig skorpa.
Topp 10 maltesiska rätter
Hobza och hobz biz zate
Traditionellt maltesiskt bröd är så speciellt att det förtjänar ett särskilt omnämnande. Den bakas enligt gamla recept i full överensstämmelse med tekniken - på kol i stora ugnar. Detta underbara knapriga bröd är svårt att beskriva, det är bäst att prova någon av dussinvarianterna. Den berömda maltesiska sandwich hobz biz zeyt är gjord på brödets grund. I den klassiska versionen blöts brödet i olivolja, blötläggs sedan i tomatpuré och blir rött. Nu på restauranger serveras maltesisk patej oftare med hobza, varifrån alla oberoende gör en hobz biz zeyt -smörgås. Pateen innehåller tomater, oliver, vitlök, tonfisk eller ansjovis. Allt detta är smaksatt med basilika och mynta. Stor aptitretare.
Jbeina
Jbeina
Klassisk getost, ibland fårmjölk. Det regionala namnet är producerat på ön Gozo och är skyddat i EU. Turister tar oftast med sig denna gastronomiska souvenir från Malta. Den är rund i formen, beredd i speciella formar och torkad i ett drag. I det ursprungliga receptet gjordes formarna av vass, nu är de gjorda av plast, detta påverkar praktiskt taget inte ostens smak.
Jbeina finns i tre former. Färskost påminner om mozzarella i smak och konsistens och lagras också i vassle. Torkad ost med toner av muskotnöt är mycket kryddig i smaken. Den tredje typen är ost i svartmalen peppar. Den lagras i en speciell marinad eller olivolja; ju längre hållbarhet, desto skarpare och mer intressant smak.
Bigilla
Detta lätta mellanmål startar traditionellt en maltesisk lunch. Det är en grönsakspastej, till och med en pasta. Huvudkomponenten är baljväxter, till vilka vitlök, rödpeppar och örter tillsätts. Ofta finns inlagda grönsaker, oliver, kronärtskockor, ibland även mandariner i pastan. Bigilla serveras på kex, kex, bara i en skål, och alla själv sprider detta underbara mellanmål på maltesiskt bröd.
Denna oumbärliga måltid serveras i alla maltesiska matserveringar. Bigilla säljs i butiker, förpackade och i vikt. I det här fallet bör du föredra vikten - den är färsk.
Lampa
Lampa
Lampuka är den mest populära fisken i det maltesiska köket, mer känd som dorada. Den fångas endast under migrationsperioden, från augusti till november. Under lampsäsongen tillagas många olika rätter av det, och de glädjer alla smaken. Lampuka bakat i vin med örter är en riktig delikatess. Till och med stekt i olja visar sig denna fisk, som smakar tonfisk, vara en delikatess. En stängd paj med fyllning, lampuka -paj, är en traditionell maltesisk maträtt. Degen enligt italienska recept och den saftiga fyllningen av lampans täta vita kött lämnar en oförglömlig upplevelse. Det är absolut nödvändigt att prova det. Denna fisk är intressant i en sås av chili, lök, vitlök, basilika och kapris. Mycket kryddig smak.
Karnit mimli
Karnit mimli - fylld bläckfisk. I ököket används skaldjur så mycket som möjligt, och bläckfiskar värderas högt. De tillagas på olika sätt - stuvade, stekta, kokta. Bläckfisken är fylld med pasta i italiensk stil. Det anses vara en nationell maträtt och är värt risken att prova. Förresten, en speciell sås tillagas av bläckfiskbläck, även för spagetti.
En annan exotisk skaldjursrätt är babybush. Naturligtvis kan sniglar kallas skaldjur mycket villkorligt. Gryta av dem med ört- och vitlökssås, bara utsökt. Serveras kallt som förrätt.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Braiserad kanin. Rätten, ovanlig för Medelhavet, föll i kategorin traditionella tack vare den brittiska koloniseringen. Britterna introducerade kaninuppfödning som ett kommersiellt gångbart företag. Malteserna har uppfunnit många rätter från detta kostkött, Stuffat tal fenech är den mest kända. Ett annat namn, maltesisk kanin, betonar dess starka ställning i det lokala köket. Kaninkött stekas i övermogen tomatsås under mycket lång tid, så att rätten får en unik doft.
Fenkata är en annan kaninkötträtt, dränkt i torrt rött vin med vitlök och grönsaker och stekt över öppen eld. Ovanligt utsökt. Kaninkött bakas också på en lök-potatis kudde. Den mest ovanliga användningen av detta kött är som en sås. Hackat kött stuvas med grönsaker tills det är slätt och pastan hälls med denna sås.
Bragioli
Utåt ser skålen ut som en vanlig köttfärslimpa, eller snarare, rullar. I det maltesiska köket förvandlas det till en otroligt utsökt stek. I den vanligaste varianten på Malta -restauranger är köttfärs fyllda med kokta ägg, vitlök, örter, bröd, rullas till rullar / rullar och stekas. Ibland använder de inte köttfärs, utan en tunn biff, fylld med köttfärs och bacon. Andra ingredienser används för fyllningen, men de två första är de godaste. Speciellt med sås och nypotatis.
Tympana
Rätten kan kallas för lån från det grekiska köket, eller en traditionell medelhavsrätt. Detta är en pastabaserad gryta. Kokt pasta blandas med tomatsås, nötkött, rått ägg, kryddpeppar. Den resulterande blandningen ströks med riven ost, ibland muskotnöt och bakas. Hårdkokt ägg och corned beef läggs ofta till blandningen. Det finns alternativ när pastan inte blandas utan smörjs med en fyllning av komponenterna ovan. Därefter hälls den med béchamelsås. Prova tympan bättre med lätta grönsaksallader.
Pizza
Pizza
Denna populära gatumat är ett måste-försök, om än för att förstå att enkla pajer kan vara gorging. De är gjorda av smördeg, mycket små i storlek - för ett mellanmål. Fyllningen är linspasta eller ricotta (mjukost). Pizza säljs överallt: i butiker, pizzerior. Det finns speciella pastizzerior där dessa färskaste pajer serveras med sött te. Malteserna har sina egna platser där de får sitt favorit mellanmål, till exempel vid ingången till Valletta. De säger att de godaste pajerna görs i barerna i Rabat.
Konfektyr
För dem med en söt tand är Malta helt enkelt en smaksemester. Hur man inte provar den legendariska maltesiska cannoli - våffelrullar fyllda med choklad, ost och körsbär. Ibland används ricotta som fyllning och tillsätter socker.
Recept på nötnougat, halva med mandel, kex med fikon kom från det arabiska köket till öarna.
Ymgaret eller maret är stekta pajer fyllda med dadlar och aubergine. Smaken är ovanlig men utsökt. Samma som mandelkakor biscuiti tal leuz och mandelsvampkaka, figolla.
