Georgien är intressant för turister främst för sin gamla historia: gamla fästningar och kloster, grottstäder och vakttorn - allt detta är överflödande med en unik nationell smak. En integrerad del av just denna smak är det världsberömda "georgiska köket".
En oerfaren person kan säga att du kan smaka det georgiska köket i vilken storstad som helst i Ryssland, där det säkert finns en georgisk restaurang, och som regel mer än en … Men en erfaren resenär vet utan tvekan att mat tillagad enligt lokala recept och från lokala produkter är detta det unika med alla rätter.
Mat i Georgien
Till sakramentala frågan "Vad ska man prova i Georgien?" det finns bara ett svar - du måste prova allt !!! Först georgiska ostar. Många typer av ost med olika salthalt med en unik smak och lukt skiljer sig åt beroende på området där de produceras. Skiktade suluguni görs överallt, men Mingrelian är den mest kända. Imeretisk ost tillagas med gadazelili -mynta. Kryddiga ostar är också intressanta - Kobe och Tushinsky.
Var noga med att prova Rachin skinka, kupaty och Lori skinka. Beställ georgiska pickles: Tsitsaku, Jonjoli, rödkål och bara gurkor.
Ett särdrag hos det lokala köket är det stora utbudet av örter och kryddor som används för matlagning. Men vad som serveras till bordet beror direkt på säsongen. Basilika, koriander, mynta, dragon, tsitzmat, timjan och lök. Allt detta är mycket gott, särskilt om du tar en riktig georgisk lavash eller mchadi - tortillas gjorda på majsmjöl. Mchadi kommer med fetaost eller bönor, även om det finns lika många variationer som det finns folk i Georgien.
När du har en meny i dina händer, kom ihåg att det georgiska köket är så rikt, tillfredsställande och varierat att du måste beräkna din styrka noggrant vid bordet.
Topp 10 rätter av det georgiska köket
Mtsvadi
Mtsvadi
Detta är shish kebab på georgiska. Verklig "/>
Chakhokhbili
Kycklinggryta i sin egen juice. Ursprungligen bereddes chakhokhbili från fasan, men tiden har gjort sina egna justeringar av receptet, även om originalet också kan hittas om så önskas. Tomater, tomatpuré, lök, vitlök, koriander, koriander och utskho-suneli tillsatta under tillagningsprocessen ger denna maträtt en ljus och rik smak.
Lobio
Lobio
Sammetbönor. Röda bönor kokas i saltat vatten, blandas med lök sauterad i olja och kokt tomatpuré tillsätts. Koriander, oregano, koriander och suneli humle går också dit, varefter krossade valnötter och salt tillsätts. Allt gryta tillsammans på svag värme under omrörning långsamt. Lobio passar bra till de flesta kötträtter, men i sig är det också gott.
Kharcho
Kryddig och kryddig nötköttssoppa. Brisket kokas i en och en halv timme, sedan tillsätts ris till det och kokas igen. Löken friterad i olja blandas med varm paprika, riven nötter och vitlök och går också i buljongen. Sedan kommer tkemali, lavrushka och hackade färska örter. Krydda med salt och peppar och koka ytterligare femton minuter - detta är receptet på den perfekta kharchosoppan. Även om det klassiska receptet kräver biff, är kyckling- eller lammkharcho också mycket bra.
Chikhirtma
Chikhirtma
Tjock kycklingsoppa med mjöl och äggblandning. Buljongen förtjockas med majsmjöl och ägg vispade med salt och vinäger med tillsats av citron- eller granatäpplesaft. Den färdiga soppan smaksätts med saffran, peppar, koriander, mynta och kanel. Detta är en riktig explosion av smak! Förutom sina många fördelaktiga egenskaper är chikhirtma en utmärkt baksmälla.
Khachapuri
Det världsberömda "ostbrödet". Och inte bara bröd, utan ibland en fullvärdig andra kurs. Traditionellt är detta tortillor med ostfyllning - så här tillagas khachapuri i imeretisk stil. Mingrelian khachapuri ströks med riven ost på toppen och kryddiga örter läggs till Khevsurian khachapuri. Rachin khachapuri, även känd som lobiani, är beredd fylld med kryddade bönor. Adjariansk khachapuri är gjord med ett ägg, som måste omröras ordentligt i osten.
Satsivi
Först och främst är Satsivi en nötsås med kanel, saffran, vitlök, peppar, kryddnejlika och suneli -humle, med en surgörare från vinäger eller juice - granatäpple eller citron. Som regel görs satsivi med fjäderfä som huvudrätt. Turkiet är perfekt för detta, men kyckling är också mycket välsmakande.
Chakapuli
Chakapuli
Bokstavligen betyder "/>
Ajapsandali
Drottningen av georgiska mellanmål! Aubergine och tärnad lök stekas i en stor stekpanna. I tillagningsprocessen, tillsätt vitlök, hackad paprika och hackade kokta tomater. Krydda basen med ett rikt sortiment av färska örter och krydda med salt, detta överflöd av grönsaker stuvas under locket i tio till femton minuter i en stor gjutjärnsgryta.
Khinkali
Khinkali
Kom ihåg! Khinkali är "/>
