Trots att det kroatiska köket bildades under påverkan av de närmaste grannarnas gastronomiska traditioner har det behållit sin egen smak och individualitet.
Kroatiens nationella kök
Om vi pratar om de första kurserna, då i Kroatien, är ljusa soppor gjorda med nötkött eller kycklingbuljong högt aktade (dumplings, nudlar eller ris läggs ofta till dem). Om du vill kan du prova tomatsoppa, presenterad som en varm soppa med tomater, ris och kryddor.
Och om vi överväger köket i enskilda regioner, föredrar de vid Adriatiska kusten att laga "brodet" (fiskgryta med kryddor och rött vin), "svart rijot" (skaldjur, fisk och bläckfiskbläck) och "prshatari" (en maträtt baserad på krabba), och i centralregionen - "prshut" (torkad fläskskinka) och "whiskovacca begavice" (en lammrätt med sur mjölk). När det gäller sidrätter är potatis, sparris, kronärtskockor, pasta eller olika sorters kål vanligtvis utöver kött- och fiskrätter.
Populära kroatiska rätter:
- “Pashticada” (en gryta med nötköttsgryta med vinsås och dumplings);
- ”Purechaprsa” (kalkonbröst med inlagda fyllda grönsaker);
- ”Manistra od dobicha” (böns- och majssoppa);
- “Midzhmur skagibanitsa” (sött smördeg med keso, vallmofrön, äpple och nötter);
- “Kulen” (korv med hackat fläsk, kryddor och paprika).
Var ska man prova det kroatiska köket?
Om du bestämmer dig för att äta fisk på autentiska restauranger, ta hänsyn till att fiskmenyn är indelad i kategorier, varför rätterna skiljer sig radikalt i pris (den dyraste rätten anses vara scarpena). Extra klass fisk inkluderar dorada, havsabborre, röd mullet, hästmakrill och makrill kommer att kosta lite billigare. En sak till - för att undvika en ekonomisk överraskning, observera att priset på menyn anges för 100 g, och inte för en hel fisk.
I Dubrovnik kan du äta gott på "Revelin" (inredningen i anläggningen är en kombination av moderna och medeltida stilar, här kan du smaka på traditionella kroatiska rätter och beundra utsikten över stadens hamn), i Split - kl. “Konoba Kod Joze” (konobas gäster bjöds på pasta med musslor och risotto (risot) med skaldjur, och de som vill erbjuds att äta på den öppna terrassen på varma sommarkvällar) eller “Konoba Matejuska” (här kan besökare njut av en sallad med bläckfisk och inlagd tonfisk, samt hemlagat vin), i Zagreb - i "Didov San" (anläggningen specialiserar sig på nöt- och lammrätter tillagade enligt traditionella recept samt dalmatiskt kök). Råd: om du bestämmer dig för att lämna ett "tips" till servitören, lägg inte det på bordet utan lämna det personligen i dina händer.
Matlagningskurser i Kroatien
De som vill lära sig kroatiska kulinariska färdigheter kommer att kunna besöka Culinary Institute Kul IN (Sisak): studenterna kommer att ha workshops (80% av studietiden), möten med framgångsrika kockar, besök på lokala gårdar och lokala livsmedelsproduktionscentra.
Ett besök i Kroatien är värt att planera för Week of Restaurants (Zagreb, mars), Cherry Festival (Lovran, juni) och Fish Festival (Koprivnica, mars).
