Det mongoliska köket är en maträtt som inte kännetecknas av sofistikering: de är feta och näringsrika, vilket beror på de lokala natur- och klimatförhållandena.
Mongoliets nationella kök
I Mongoliet är den mest populära produkten kött (nötkött, saiga, yak, hästkött) - det fälls här, kokas i en gryta, torkas, bakas i aska mellan 2 kokkärl. Det bör noteras att kött i regel inte tillagas för att bevara vitaminer i det och det tillagas nästan utan salt.
Växtbaserade livsmedel används lite vid matberedning och är vanligtvis ris och baljväxter, särskilt ärtor. För att lägga till smak och färg, vid matlagning, kompletteras rätterna med vilda bär - fågelkörsbär, bergaska, nypon samt kryddor i form av stäppörter, kanel, stjärnanis, svart och japansk paprika. Det är värt att notera sådan mongolsk mat som skum från mjölk - de torkas och äts med te.
Populära rätter från det mongoliska köket:
- "Khashur" (stora pajer stekta i olja);
- "Bakhan" (en maträtt gjord på ett barn, som bakas direkt i huden);
- "Tsuiwan" (en maträtt med ångade nudlar och sedan stekt med grönsaker och kött);
- "Harshul" (buljong baserad på kokt lamm och slaktbiprodukter med lök och kött, skuren i små bitar);
- "Sprit" (ångad manty);
- "Moychototibgen" (massa i form av saranrot, kokt i mjölk, med honung och socker).
Var ska man prova det mongoliska köket?
I mongolska restauranger visas menyn på mongoliska och engelska, men valet av rätter bör inte orsaka några svårigheter, eftersom menyn på många anläggningar har ett foto av rätter. Råd: gå inte till den första restaurangen du stöter på - ofta på små kaféer och restauranger presenteras sant mongoliskt kök, vilket inte är lämpligt för varje mage. Det är vettigt att titta närmare på de platser där utlänningar föredrar att gå - där är mongoliska rätter anpassade för européer.
I Ulaanbaatar kan du äta en bit på "Modern Nomads" (restaurangen specialiserar sig på mongoliska kötträtter, dessutom finns det en barnmeny och trevlig musik), "Kaiser" (utöver det mongoliska köket erbjuder restaurangen vegetariskt och europeiskt kök) eller "Silk Road" (gästerna erbjuds här för att prova mongolisk mat, om så önskas, och biffar, samt beundra utsikten över Choijin Lama tempelmuseum).
Matlagningskurser i Mongoliet
Som en del av en gastronomisk turné till Mongoliet kommer du att bekanta dig med stäpp nomadernas liv - du kommer att erbjudas att fiska och prova rätter från den fångade fångsten. Och om du vill kan du gå en mästarklass följt av att laga mat och smaka på traditionella rätter i en av restaurangerna i Ulan Bator.
I Mongoliet kan du komma till Nadam -festivalen (juli) för att besöka hästkapplöpningar och sport, samt smaka på mongolsk mat som du hittar i butiker.
