Vad är kambodjansk mat? Det spårar påverkan av vietnamesiska, kinesiska, laotiska och thailändska kulinariska traditioner.
Kambodjas nationella kök
Soppor är populära i Kambodja - de tillagas i fisk, kött eller kycklingbuljong, kryddat med torkade rötter och kryddor. Som tillägg till soppan förekommer ofta spån av torkad skaldjur. På landet tillagas många rätter med koriander och citronmeliss, och några av dem läggs till med chili. Fisk är en vanlig gäst på bordet: den fungerar som huvudingrediensen i sur fisksoppa (dtrai-chin-nyung), fisk bakad med ris (nom-trai) och fisksåser (nyok-mam).
En populär sidrätt är ris: den smaksätts ofta med örter och palm-, jordnöts- eller kokosolja. Ofta stekas ris med soja och fläsk, tillagat med bananer, fisk eller skaldjur. Inte mindre populärt är nudlar - de är korn, vita, stärkelse, ris, bruna. De som inte är emot exotisk mat kan till exempel prova "a -ping" - spindlar stekta med vitlök och salt.
Populära Khmer -rätter:
- Samlarmachu (sötsyrlig soppa gjord med fisk, tomater och ananas);
- Amok (kött eller skaldjur med grönsaker, currysås och kokosmjölk);
- ”Kuytheav” (nudelsoppa med chili, fisksås, limesaft och kött eller skaldjur efter smak);
- “Lok-lak” (en maträtt med grytor, ägg och pasta);
- ”Trei tien chu goaeme” (stekt fisk med grönsaker, serverad med söt sås);
- “Norn-bye” (paj fylld med frukt).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Det är inte ett problem att smaka khmer -köket i Kambodja: det finns många restauranger, kaféer och små restauranger i huvudstaden och semesterorterna (observera att hygienreglerna ofta inte följs på gatukaféer och matställen).
I Phnom Penh kan du äta på "K'nyay" (priserna är något högre än hos andra, men det kommer att glädja gästerna med khmerisk mat, tillagad av produkter av hög kvalitet, och det finns också en vegetarisk meny), "The Empire”(Besökare här behandlar de med raffinerade khmerrätter anpassade efter västerländsk smak: här är det värt att prova khmer curry, fish amok, prahok med minst mängd kryddor än i originalet, och om du inte gillar traditionell mat eller vill prova något annat, det är vettigt att komma hit varje torsdag - stekkvällar hålls vid denna tid i restaurangen) eller "54 Langeach Sroc" (i denna Khmer -restaurang - ölträdgård, förutom öl, kan du smaka på fisk amok, stekta myror eller grodlår).
Matlagningskurser i Kambodja
Du kan gå på kulinariska kurser i "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), närmare bestämt i den kulinariska skolan, som är öppen på denna restaurang: efter att ha besökt Psa Cha -marknaden kommer du att erbjudas att laga flera rätter av khmerisk mat, samt berätta hur du ordnar och serverar dem korrekt (lektionerna varar 4 timmar och genomförs på engelska).
Om du vill kan du komma till Kambodja i april, under Khmer Cuisine Festival.
