Marockos kök bildades under påverkan av berber, medelhav, afrikanska, moriska gastronomiska traditioner: sura, söta och syrliga smaker kombineras harmoniskt här (söta pajer med fiskfyllning, anka med honung och dadlar, fisk med mandariner kan särskiljas från oväntade kombinationer).
Marockos nationella kök
Tagine sticker ut bland de berömda marockanska rätterna - den äts nästan dagligen. Denna maträtt är en gryta till vilken grönsaker, kött, torkad frukt och alla slags kryddor tillsätts (den tillagas i lergods). Kryddor som muskotnöt, gurkmeja, mald ingefära och peppar används ofta. Lunchens huvudrätt är en tjock och rejäl soppa - marockansk fisksoppa, kryddig kycklingbuljong, brödsoppa och andra serveras på bordet. Varje måltid är inte komplett utan kötträtter, som är noggrant smaksatta med kryddor och aromatiska örter (lamm med torkade aprikoser, katrinplommon och dadlar; kyckling fylld med kryddor och örter).
Populära marockanska rätter:
- Couscous (ångad majs, vete eller semolina);
- ”Batinjaan” (sallad med apelsiner och stekta äggplanter, kryddat med tomatsås);
- “Harira” (lammbuljongsoppa med grönsaker, baljväxter, koriander och andra kryddor);
- "Pastilla" (paj med ägg, mandel och kött);
- “Jej-emshmel” (kyckling med citron och oliver).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Trots det faktum att de i många städer i landet inte använder bestick (maten tas upp med 3 fingrar på höger hand och en brödkaka), men på platser där turister ofta kommer in erbjuds gästerna att använda knivar, skedar och gafflar.
I Rabat kan du besöka "Dar Zaki" (det rekommenderas att prova tagine här), i Agadir - "Restaurant Daffy" (denna restaurang serverar stora portioner av rätter: gäster rekommenderas att njuta av harirasoppa och bläckfisksallad, samt beställa utmärkta viner för utsökta måltider. presenteras i den lokala vinlistan), i Marrakech - "Dar Essalam" (från de nationella rätterna, bjöds besökarna här på couscous, tagine, pastilla, orientaliska godis och glädjer dem också med levande marockansk musik och magdans), i Casablanca - “Al Mounia” (serverar traditionell marockansk mat och fantastiska viner, denna restaurang är populär bland både lokalbefolkningen och turister, så boka bord i god tid).
Matlagningskurser i Marocko
De som är intresserade av marockansk mat kan bjudas in till Tajine Cookery Class i Marrakech: om 4 timmar lärs de konsten att laga några traditionella rätter ("studenterna" kommer att få veta hur man väljer rätt kryddor för dem) och mynta te. Dessutom organiserar kocken en promenad genom Marrakech -basaren för dem.
I Marocko kan du komma till Cherry Festival (juni, Fez), ART Culinary Arts Festival (november, Fez, Tanger), Honey Festival (december, Agadir).
