Cyperns kök är medelhavskök som påverkas av Turkiets och Greklands kulinariska konst.
Cyperns nationella kök
Grunden för det cypriotiska köket består av kött- och grönsaksrätter. En bläckfisk anses vara en skaldjursdelikatess - på ön grillas den, stuvas i vin eller marineras till mellanmål. Det bör noteras att kolgrill är ett vanligt sätt att förbereda cypriotiska rätter.
På Cypern är det vanligt att servera olika såser med rätter, till exempel dzatziki (yoghurtsås med mynta, vitlök och riven pickles), taramasalata (huvudingredienser: pollockrom, potatismos och olivolja) och tahinisås (kompositionen innehåller sesamfrön och citronsaft).
Populära cypriotiska rätter:
- “Stifado” (nötkött bakat med unga lök);
- “Kleftiko” (lammben med oregano och lagerblad, bakade i en lergryta);
- "Moussaka" (en maträtt av köttfärs som bakas med grönsaker och hälls på toppen med en sås av gräddfil och vispade ägg);
- Sheftalia (grillade köttbullar med kryddor);
- “Aphelia” (fläsk kryddat med koriander och marinerat i vin).
Var ska man smaka på det nationella köket?
I lokala anläggningar rekommenderas att prova "meze" - fisk- eller köttfat. Så, till exempel, om du beställer fiskmeze, kommer du att serveras små tallrikar, som var och en kommer att kantas med små bitar räkor, bläckfisk, bläckfisk, fisk soufflé och olika typer av fisk. All denna gastronomiska sort serveras också med vitt bröd, grekisk sallad, lokala såser och oliver (en sådan maträtt beställs vanligtvis för två och kostar cirka 20 euro).
Semesterfirare i Paphos kan titta på Mandra Tavern (en institution som specialiserat sig på fiskmeze och nötköttsrätter), i Larnaca - i Black Turtle (en krog glädjer besökare med fiskmeze serverad på 20 tallrikar och levande musik), i Limassol - i The Vine Leaf”(denna krog serverar souvlaki och andra kötträtter), i Nicosia - i” Zanettos”(institutionen erbjuder att njuta av cypriotiska korvar, osthalloumi i pitabröd, kalvlever). Råd: när du beställer en huvudrätt behöver du inte oroa dig för sidrätterna, eftersom priset på rätten vanligtvis inkluderar sallad, bröd och såser.
Matlagningskurser på Cypern
Om du vill lära känna det cypriotiska köket bättre, kommer du i Paphos att erbjudas att delta i klasser, under vilka den lokala kocken kommer att avslöja hemligheterna med att laga nationella rätter, lära dig hur man lagar några av dem och även presentera dig till lokala kulinariska traditioner.
Om du inte är intresserad av att direkt delta i matlagningsprocessen, utan bara i deras konsumtion, kommer en gastronomisk rundtur i byarna på Cypern att organiseras för dig (du kommer att smaka på olika nationella rätter).
En resa till ön kan matchas med Cyperns Fiesta gastronomiska festival (Limassol, juli) - presentationer, mästarklasser och provsmakning av olika rätter väntar gäster.
