Många förknippar god och hälsosam mat med indisk mat. Köket i detta land har länge haft uppmärksamhet från gourmeter och de som följer deras kost. Indiska rätter är baserade på recept som anses vara exotiska av européer. Indianernas huvudbetoning ligger på vegetarisk mat.
Huvudingredienser i rätter
Många rätter tillagas med baljväxter och grönsaker. Sådan mat kallas sabji. Rätter är nödvändigtvis kryddat med traditionella kryddor. För lokalbefolkningen är ris av särskild vikt. Det ingår i många rätter, varav thali anses vara den mest populära. Detta är ett ris med en tortilla, som ofta äts med curryrätter. Det senare namnet innebär grytor eller grönsaker med eller utan kött. Tack vare denna maträtt kom curry att kallas en blandning av aromatiska kryddor och växter baserade på gurkmeja.
Curry är den mest populära sammansättningen i Indien. Den innehåller muskotnöt, röd och svartpeppar, kanel, ingefära, kryddnejlika, dill, saffran och andra ingredienser. Det indiska köket är till stor del begränsat av religion. Samtidigt känner hinduerna inte behov av att ändra något i sina seder. De hedrar sina traditioner, som inte har förändrats på många århundraden. I hinduismen är de heliga djuren ko och tjuren. Deras kött är strängt förbjudet att äta. Indiska muslimer följer också denna regel. Hinduer använder inte ägg, med tanke på att de är början på allt levande och en symbol för jorden. Indiska rätter är huvudsakligen gjorda av ris, grönsaker, ärtor, majs och linser. Pilaf är en mycket populär mat. Den är gjord med grönsaker, bönor och vegetabilisk olja.
Islamiska traditioner har påverkat köket i de nordvästra delarna av landet. Därför är tandoorihöns den nationella rätten där. Det indiska köket har en särskiljande riktning från Punjabi och Kashmiri. Nötkött används i Punjabirätter. Många rätter tillagas där med kött. Till exempel lamm i grytor, fläsktandoori, kotletter med kryddor, shashlik, etc. Indiska nationella rätter är nödvändigtvis gjorda med vitlök, lök och paprika.
Söta och drycker
Desserter i Indien är mycket olika. Kockar förbereder bollar i aromatisk sirap - gulabjamun, lavendelpudding - wattilappam. Kokosnötter, pistagenötter och mandlar serveras på det söta bordet. Av dryckerna föredrar hinduer te. Det brukar drickas starkt och med mjölk. Kaffe är inte mindre populärt i landet. Denna dryck är gjord på ett orientaliskt sätt och lägger till rosa essens för doften.
