Soliga Spanien har förtroendefullt hedersbronset på pallen bland de mest produktiva vinproducerande länderna i världen efter grannlandet Frankrike och Italien. Men antalet hektar som ges i landet för vingårdar är rekord: för vinproduktion i Spanien används frukter som odlas på en hel miljon hektar.
Omfattande geografi och åldringsstandarder
Spaniens viner produceras i absolut alla regioner och autonoma enheter i landet. Den mest "produktiva" i denna mening är provinsen Castilla-La Mancha. Det står för hälften av den totala spanska vinproduktionen. Regionerna Katalonien, Andalusien och Extremadura gör ett betydande bidrag.
Lagringstiden för spanskt vin anses vara ett av de viktigaste kvalitetskriterierna, och därför reglerar lagen beteckningen på denna produktkarakteristik:
- Ädla viner lagras i allmänhet på ekfat och flaskor i minst ett och ett halvt år, medan behållarens volym inte bör överstiga 600 liter.
- Produkter i Anejo -klass infunderas i två år.
- Viejo är äldre viner, som tog minst tre år att producera, och deras karaktär bildades under påverkan av värme, ljus och oxidativa processer.
- Röda viner i Spanien i kategorin Reserva måste tillbringa minst tre år på fat och flaskor, och volymen för varje ekbehållare får inte överstiga 330 liter. För vita och roséreserviner räcker det med två år på fat med samma kapacitet.
- Gran Reserva -röda åldras i fem år, medan rosa och vita åldras i fyra år.
Ett ord om sherry
Sherry anses vara ett av de mest kända vinerna i Spanien bland finsmakare och sommeliers runt om i världen. Denna berikade vinprodukt produceras i Andalusien. Sherryvin kännetecknas av särdragen i produktionen, som är baserad på jäsningen av vörten under en film av speciell jäst. Det kallas flor och förblir på fatets yta under vinets hela mognadsperiod. Flor förhindrar oxidation och hjälper till att erhålla en speciell styrka, arom och smak. Faten med den producerade sherryen är inte fyllda till slutet och när de är i dem "vilar" vinet i flera månader.
De två huvudtyperna av sherry som produceras av spanjorerna skiljer sig exakt i hur mycket tid som spenderas under floran. Fino -typ viner "vilar" i cirka tre år, och Oloroso -viner - bara några veckor.
