Kaukasiska köket har en extraordinär smak och arom. Kaukasiska köket är ett brett begrepp som inte bara inkluderar georgiska, azerbajdzjanska och armeniska rätter, utan också de kulinariska läckerheterna för folken i norra Kaukasus (abkhazier, ossetier, Nogays, Karachais, Dagestanis och andra).
Mat i Kaukasus
Varje folk som bor i Kaukasus har sina egna favoriträtter, till exempel är vegetariska rätter mycket populära i Abkhaz -köket, eftersom lokalbefolkningens kost består av frukt, grönsaker, meloner, honung, valnötter, mejeriprodukter, kryddor (färska örter av vild vitlök, koriander, basilika, mynta och andra örter).
Invånarna i de bergiga regionerna i norra Kaukasus äter getkött, lamm, mindre ofta fjäderfä och nötkött: de lagar vanligtvis sina rätter i 1 dag. Deras kost är inte bara kött, utan också mejeriprodukter, spannmål, grönsaker och frukt.
När du är på semester i Kaukasus bör du prova shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, ostfat (rökt chechilost, fetaost, suluguni, chechil "nudlar"), tkemalisås och adjika, fisk och skaldjur rätter (stekt flundra, gös, mullet, öring, rapan pilaf, musselsallad, stekt räka).
Kaukasiska köket kommer särskilt att gillas av finsmakare som föredrar kryddiga rätter - i Kaukasus gillar de att krydda mat med kryddor som suneli -humle, gurkmeja, kryddnejlika, koriander och strö det också med bord eller vinäger (detta ger kötträtter en speciell arom).
När det gäller dem med en söt tand bör de prova baklava, kozinaki, turkisk förtjusning, sorbet, kanderade nötter.
Var ska man äta i Kaukasus? Till din tjänst:
- kaféer och restauranger;
- pizzerior och trattoriaer;
- bistroer och matställen.
Drycker i Kaukasus
Populära drycker i Kaukasus är te infunderat med bergsörter, ayran, solbränna, chacha (en alkoholhaltig dryck gjord på druvor), vin och konjak.
Kaukasiska viner är kända för sin höga kvalitet, och för lokalbefolkningen är vin en viktig del av måltiden, en källa till hälsa och livslängd.
Gastronomisk rundtur till Kaukasus
Gourmets kan gå på en turné som innebär att smaka köttdelikatesser i bergen i Nordossetien. Vid ankomsten kommer du att bo i en av bergsbyarna (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), och i flera dagar kommer du gärna dricka färsk mjölk med en bit aromatiskt och färskt hemlagat bröd, gå på ängarna, åka yaks och hästar, besöka hus i etnografiska byar, vars ägare kommer att unna dig ossetiska pajer och andra nationella rätter (om du vill kan du lära dig att laga smör och kefir).
Du kan bekanta dig med bergsköket, känt för sina kötträtter, genom att åka till Kabardino -Balkaria - researrangörerna tar dig till kaféer och restauranger, där du kommer att matas med de godaste nationella rätterna (shurpa, shashlik, khychiny).
Att åka på en gastronomisk rundtur till Kaukasus är ett utmärkt tillfälle att smaka utsökta och varierade rätter från det kaukasiska köket.
