Beskrivning av attraktionen
Demel är ett känt kafé och konditori i Wien på Kolmart Street. Förutom kaféer i Wien finns det ytterligare två Demel -kaféer - i Salzburg och i New York.
Kaféet öppnades 1786 av konditoren Ludwig Dene, som hade anlänt till Wien strax innan. År 1799 dog Dene i tuberkulos, och hans änka gifte sig igen med konditoren Franz Wolfarth. Efter hennes andra makes död överförde änkan ledningen av caféet till sin son från hennes första äktenskap. Men hans son valde en karriär som advokat, och caféet såldes till den första assisterande konditoren Christoph Demel 1857. Caféet fungerade framgångsrikt och tjänade den lokala allmänhetens kärlek.
Efter Demels död gick caféet över till hans söner, som 1874 började ta emot order från det kejserliga palatset. Kaféets närhet till slottet spelade en stor roll för kaféets framgång. För ceremoniella mottagningar började kejserhuset till och med hyra personal från caféet. Kaféets konditorer måste uppfylla höga krav, så de behärskade ständigt nya kulinariska tekniker i Paris.
1888 flyttade kaféet till Kohlmarkt, där interiörerna gjordes i neorokokostil med närvaro av mahogny och speglar. En respektabel publik, kända skådespelare och medlemmar av den kejserliga domstolen började samlas i Demele. Endast kvinnor som var studenter i kloster arbetade som servitriser.
Den mest kända produkten av Café Demel är Sacher torte, som orsakade mycket buller och kontroverser. Ursprungligen uppfanns Sacher -receptet av Franz Sacher. Hans son utbildades dock på Demel -kaféet, där han ändrade något på receptet och tog bort lagret av aprikossylt. De två institutionerna har länge och envist argumenterat för rätten att betraktas som skaparna av den verkliga Sacher, tills deras fråga var löst i domstol. Nu heter tårtan i Demelcaféet "Demelsky Sacher".
Den näst mest populära produkten i kaféet är de kandiserade violetta kronbladen som en gång levererades till det kejserliga bordet.
