Ungern är en av staterna i Centraleuropa, det mesta ligger på Mellan Donau -slätten. Långa och varma källor och höst är ett särdrag i det lokala klimatet, ytterligare två funktioner i det ungerska vädret är varma somrar och relativt kalla vintrar (Donau är ibland täckt med is under ganska lång tid).
Ibland kallas Ungern för ett friluftsmuseum: sevärdheter finns här nästan vid varje steg. Och det är inte allt: förutom medeltida slott och romanska tempel finns det balneologiska orter här, där nästan alla sjukdomar som vetenskapen känner till kan botas. Men även det är inte allt: näringsrikt, gott och ovanligt ungerskt kök är också en slags attraktion i landet och förtjänar en detaljerad historia. Så vad ska man prova i Ungern?
Mat i Ungern
En av huvuddragen i det ungerska köket är variation. Sedan urminnes tider har de lokala kockarna kännetecknats av sin uppfinningsrikedom och fantasi. Det är därför som vissa ungerska rätter har dussintals, om inte hundratals, matlagningsmetoder. Och det är därför det ungerska köket är så älskat och uppskattat, inte bara i Ungern, utan också långt utanför dess gränser.
Överflödet av kötträtter (särskilt fläsk) är ett annat särdrag hos det ungerska köket. Det är också omöjligt att föreställa sig det nationella köket i Ungern utan lök och särskilt utan paprika, som lokalbefolkningen helt enkelt älskar. De lägger den i nästan varje maträtt, förutom kanske desserter. En annan specifik egenskap hos det ungerska köket är närvaron av rätter som är både den första (det vill säga något som soppor) och den andra (något som en gryta).
Mycket kan sägas om ungerska desserter: detta är Shomloi Galushka -tårtan, Esterhazy -kakan och kyurteskalach … Även här manifesteras tydligt variationen i det ungerska nationella köket.
Ungerns fel kan inte gå förbi i tystnad. Tokayvin är särskilt känt. Denna kryddiga alkoholhaltiga dryck passar bra till feta rätter, men är otroligt god på egen hand. Ungern producerar också andra typer av högkvalitativ alkohol, till exempel aprikosvodka, öl och Unicum balsam.
Topp 10 ungerska rätter
Gulasch
Gulasch
Ja, det här är en världsberömd maträtt - ursprungligen från Ungern. Det är svårt att säga om gulasch är den första eller andra kursen, eftersom det inte är soppa eller gryta, utan något däremellan. Det finns flera hundra recept på denna maträtt. Ingredienserna i gulasch kan vara nötkött eller fläsk; i den vegetariska versionen av skålen ersätts kött med svamp. Lök, tomater, potatis, nudlar, vitlök, paprika, persilja läggs till gulasch … Denna lista kan vara kortare eller längre, vissa ingredienser kan ersättas med andra - allt beror på vilket av de hundratals gulaschrecept som kocken väljer.
Halasle
Halasle
Fisksoppa. Finhackad fisk med lök och paprika stekas i fläskfett och kokas sedan i vatten eller tomatjuice. När fisken kokas passeras allt genom en sil, stora bitar fisk läggs till den resulterande vätskan och kokas tills de är mjuka. Halasle serveras vanligtvis i grytor, äts med bröd.
Kyckling paprikash
Saltade och pepprade kycklingbröst och ben stekas i buljong med lök, vitlök, paprika och paprika. När rätten nästan är klar, tillsätt gräddfil och mjöl till den.
Turosh chusa
En av de mest originella ungerska rätterna. Om du vill prova något nytt och ovanligt kan du beställa turosh chusa. Det är en blandning av nudlar, keso, sprakor och gräddfil. Ibland serveras turosh chusa som en andra maträtt, och ibland blir det till och med en efterrätt.
Lecho
Det finns inget exakt recept på denna maträtt. Lecho tillagas överallt i Ungern, men efter att ha provat det på flera olika restauranger i landet kan du märka att smaken och sammansättningen av lecho är lite olika nästan varje gång. Produkter som krävs för matlagning är lök, tomater, paprika (paprika kan användas istället). Ibland kokas lecho med kött. Ibland hälls alla ingredienser med rörda kycklingägg.
Fazelek
Grönsaksgryta. Ibland stekas de med mjöl och gräddfil. Här är ingredienserna till denna maträtt: spenat; zucchini; kål; bönor; potatis; kålrabbi; linser. Endast ett fåtal av dem kan användas. Som med många andra ungerska recept är variationer möjliga här.
Langos
Langos
Ungerska versionen av snabbmat. En rätt med en lång historia som går tillbaka till antikens Rom. Liksom alla gamla recept är den här mycket enkel: en tårta tillagas av vatten, mjöl och jäst, stekt i olja och koka upp - och skålen är klar. Vissa gillar langos med ost, andra med gräddfil och andra med vitlökssås. Och vissa människor är glada att krydda langos med alla tre ingredienserna på en gång - det blir väldigt gott! Den här rätten kan också vara en efterrätt om du sprider sylt eller chokladpasta på tortillan.
Kerezet
Fårostpastej och ett antal andra produkter. Rätten innehåller lök, kummin, paprika, senap, kapris, ansjovis, sardiner och lättsaltad kaviar. Allt detta males och blandas. Öl läggs också till kereset.
Rethesh
Rethesh
Ungerska strudel. Historien om denna maträtt börjar under det turkiska styret i Ungern: retesh har mycket gemensamt med baklava. Men mycket tid har gått sedan dess, och reteshen har gradvis förändrats. Idag är det en av de klassiska ungerska nationalrätterna. Rethesh är inte nödvändigtvis en efterrätt. Dess fyllning kan vara fisk, kött, kål, svamp, vallmofrön, körsbär, äpplen eller nötter. För att förbereda en klassisk retesh är inte alla typer av mjöl lämpliga. Du kan köpa speciellt strudelmjöl i butiker i Ungern.
Gundelpannkakor
De uppfanns av den ungerske kocken Karoi Gundel. Hemligheten med pannkakor är i deras nöt-russin fyllning, liksom i en speciell vattning. Traditionella pannkakor i Gundel-stil hälls med choklad-romsås. Ibland serveras denna rätt med en alkoholhaltig sås i brand. Brinnande pannkakor ser väldigt imponerande ut, men vissa finsmakare tror att detta förlorar den specifika smaken av rom (alkohol brinner ut).
