Trots att Tadzjikistans kök har liknande egenskaper som de gastronomiska traditionerna för folken i Central- och Centralasien, är det färgstarkt och unikt.
Tadzjikistans nationella kök
Grunden för tadzjikiska köket är kötträtter gjorda på hästkött, lamm, getkött. De första kurserna förtjänar särskild uppmärksamhet - för deras tillagning används kött eller inert buljong, mindre ofta mjölk eller grönsaksbuljong. Så du kan prova "naryn" (soppa med hästkött eller rökt lamm, nudlar, paprika och lök) eller "shavlya" (soppa med ris, lök, lamm, morötter, paprika).
Det bör noteras att sallader och första kurser ofta smaksätts med kaymak, kurut och suzma. När det gäller kryddor kryddas lokala rätter med berberis, saffran, anis, kummin, rödpeppar samt kryddiga örter i form av persilja, rajhona, koriander, dill, grön lök och mynta. I Tadzjikistan, före middagen, serveras nödvändigtvis vegetabiliska mellanmål eller sallader - zucchini, aubergine, rädisor, tomater, paprika, gurkor, morötter används.
Eftersom det är vanligt att avsluta måltiden med dessert, kommer du att erbjudas att njuta av flytande halva med nötter, mandel, vanilj och pistagenötter ("halvaitar"), sockermassa med vispad grädde och tvålrot i form av en kräm ("nishallo”), Traditionella lokala godis (“pichak”).
Populära rätter från tadzjikiska köket:
- “Osh-tuglama” (en maträtt i form av risgröt med kokt lamm, morötter och lök);
- ”Sambusa baracker” (smördegspajer med köttfyllning);
- "Kaurdak" (stek, som tillagas med lamm, potatis, tomater, friterade rötter, lök och paprika);
- “Shahlet” (tadzjikiska kålrullar).
Var ska man prova tadzjikisk mat?
Det finns många cateringföretag i Tadzjikistan - de finns nästan i varje hörn. Det rekommenderas att stilla hunger i Dushanbe i "Amonjon" (i detta tehus från nationella rätter erbjuds du att smaka shashlik, manti och pilaf, och om du vill kan du njuta av vattenpipa i en mysig atmosfär) eller "Dilkushod" (detta tehus glädjer besökare med tandoor -kakor, lagman, tillagade enligt gamla recept, pilaf, te, orientalisk godis, förtrollande musik).
Matlagningskurser i Tadzjikistan
Matlagningskurser för dem som vill kan hållas i någon av cateringanläggningarna (ange i förväg när och vilken tid de kommer att hållas). Om du är intresserad av hemlagad tadzjikisk mat, acceptera inbjudan från en lokal invånare att besöka (visa intresse för nationella rätter och be att få delta i deras förberedelse).
Du kan besöka Tadzjikistan under den kulinariska festivalen (september, Dushanbe), där gästerna kommer att kunna smaka på rätter från olika kök i världen, inklusive tadzjikiska, till överkomliga priser.
