Afghanistans kök har utvecklats under inflytande av iranska, indiska och kulinariska traditioner i Centralasien: det är baserat på tjocka soppor, olika typer av pilaf och shashlik och flatkakor från naan.
Afghanistans nationella kök
Pilaf har blivit utbredd i det afghanska köket: de skiljer mellan "palau-e-shahi" (pistagenötter, russin, ris, lamm, fet svans, kryddnejlika läggs till), "kabuli-pilav" (det tillagas med russin, lamm, ris och morötter) och dess andra sorter. Som regel serveras ost, yoghurt, varm sås, sidrätter från baljväxter, spannmål och grönsaker med färdig pilaf. Om vi pratar om soppor, förbereder de i Afghanistan "shorba" (soppa med ris), "shorma" (soppa med grönsaker), "mushawu" (soppa med yoghurt och baljväxter).
Intresserad av godis? Prova halva, bichak (paj med sylt och andra fyllningar), firni (dessert i form av mjölkpudding med pistagenötter), kanderade nötter, gosh-fil-kakor.
Populära afghanska rätter:
- “Shish-kebab” (grillad kött, bacon och grönsaker);
- “Kormi -sabzi” (en rätt med stuvad nötkött, spenat och kryddor - serverad med en grönsaksrätt);
- Tas-kebab (nötkött som först stekas i kokande olja och sedan kokas i vin);
- "Kurma" (en maträtt i form av stekt fjäderfäkött med tomater och lök);
- “Burani” (en maträtt med tomat, aubergine och lök);
- “Oshi-zhur-route” (en rätt baserad på gula bönor och ris).
Var ska man prova afghanska köket?
Att tippa i afghanska restauranger är inte nödvändigt, men med bra service kan du avrunda beloppet till förmån för servitören eller lämna honom för te en kontant belöning på 5% av den totala räkningen.
Det är värt att notera att turister inte skämmer bort lokala restauranger med sin uppmärksamhet, så det kan inte sägas att servicenivån i alla cateringinrättningar ligger på en höjd, men de är i alla fall färgglada, skäm bort gäster med traditionella kötträtter och mycket dyra alkoholhaltiga drycker (hög kostnad för alkoholhaltiga drycker). produkter förklaras av att det är förbjudet att använda dem i landet).
I Kabul kan du besöka restaurangen Serena, där gästerna kan känna sig trygga (seriösa åtgärder vidtas för detta), unna sig afghanska grillade rätter och läckra desserter, samt ha en fantastisk tid med att njuta av levande musik.
Matlagningskurser i Afghanistan
I Kabul kommer du att erbjudas att åka på en gastronomisk resa till lokala restauranger - där, förutom att få trevliga gastronomiska intryck, kan du ta en aktiv del i processen att laga några färgglada rätter.
Ankomst till Afghanistan kan förberedas för firandet av Navruz (21 mars) - denna dag kan du smaka speciella afghanska rätter, till vilka kalv och vete huvudsakligen används, samt smaka på festliga drycker som haft meva (det är gjord av 7 frukter).
