Vill du veta vad schweizisk mat är? Vid nära bekantskap kommer du att inse att den har inslag av tysk, fransk och italiensk matlagning. Det är värt att notera att de bästa schweiziska produkterna tilldelas certifikat av en särskild organisation: till exempel korv från Vaud, walisiskt rågbröd, ryckigt från Graubünden tilldelas kvalitetsmärket AOC eller IGP.
Schweiz nationella kök
Fondue är en berömd schweizisk maträtt: olika kryddor läggs till osten smält i vitt vin, i vilket skivor vitt bröd doppas. Men förutom den klassiska versionen finns det också choklad (smält choklad, tillsätt mandel och honung till den och doppa sedan kakor, våfflor, frukt eller bröd i denna blandning) och kyckling (stuvad kycklingfilé med krämig sås) fondue, vid utarbetandet av vilka de använder olika recept och teknik.
Ost läggs ofta till lokala rätter: till exempel tillagas soppor, sallader, smörgåsar, kött och till och med äggröra.
Valet av sidrätter i det schweiziska köket är ganska enkelt: i väst gillar de grönsaker, i söder gillar de pasta och polenta, och i norr gillar de bönor och kål. Och oavsett region är potatis tillagad på olika sätt ofta ett tillägg till olika rätter.
Populära schweiziska rätter:
- "Country fondue" (en maträtt med stekt potatis och kött, hällt över med smält ost);
- ”Röshti” (stekt tunnbröd gjord på riven kokt potatis och strö över ost);
- ”Geshnetzeltes” (en maträtt med stekta nötköttstrimlor med tillsats av örter, sås och svamp);
- Bernesfat (grillat fläsk eller nötkött med surkål och gröna bönor);
- “Brunsli” (dessert i form av chokladkakor med mandel).
Var ska man smaka på det nationella köket?
I schweiziska restauranger och kaféer utförs valet av rätter som regel enligt menyn, även om det finns anläggningar som erbjuder komplexa uppsättningar av 2-3 harmoniskt kombinerade rätter, vilket kostar besökare 5-7% mindre än att beställa dessa rätter separat.
Om du vilar på bergsorter är det värt att överväga att lokala restauranger som ligger på backarna inte öppnar förrän klockan 11:00, medan restauranger på hotell börjar fungera från klockan 07:00.
I Genève kan du äta en bit på "La Bergerie du Gruyerien" (efter att ha besökt denna plats, se till att njuta av signaturrätten i form av fondue - den serveras i en stor skål, vilket är särskilt viktigt för en sällskap av hungriga besökare), i Zürich - vid "Zumalten Lowen" (menyn är det berömda schweiziska köket, bland vilket kött- och fiskrätter utmärks, många snacks och desserter; och i soligt väder kommer du att erbjudas att njuta av din måltid på veranda - härifrån kan du beundra den pittoreska omgivningen), i Bern - i "La Table de Urs Hauri" (i restaurangen kan du inte bara njuta av schweiziska rätter, utan också delta i mästarkurser, köpa vin och whisky och logga av -cateringkontrakt på plats).
Matlagningskurser i Schweiz
De som är intresserade kan gå en kulinarisk kurs på Culinary Arts Academy Switzerland, och om du är en man och vill lära känna schweizisk kulinarisk bättre kommer du i Bern att erbjudas en kulinarisk kurs på hotellet Bellevue Palace.
Det är vettigt att besöka Schweiz under chokladsalongen (Zürich, mars-april), den schweiziska gastronomifestivalen (Genève, Chamonix, Montreux, december-januari) eller Turnip-festivalen (Richterswil, november).
