Georgiens kök är en av landets viktiga landmärken: de gastronomiska traditionerna i västra Georgien påverkades av det turkiska köket och östra Georgien - av iranska.
Georgiens nationella kök
Grunden för det georgiska köket består av grönsaker och mejeriprodukter, grönsaker, spannmål, örter, kryddor och originalsåsar (tkemali, adjika, baja -nötsås). Bland kötträtter används khinkali, rökt eller stekt korv "kupaty" och stekt oxfilé "basturma".
Ost är av stor betydelse i landet - det stekas här, läggs till soppor, pajer och bakverk. Det bör noteras att de i västra delen av landet oftast njuter av majsmjölkakor, fjäderfärätter (kalkon, kyckling) och milda osyrade ostar, och i öst - vetebröd, kryddiga och salta ostar, nöt- och lammrätter. När det gäller områden som ligger nära floderna, är fiskrätter utbredda där.
Populära rätter från det georgiska köket:
- “Kharcho” (georgisk surbaserad soppa gjord på torkade plommon med ris, nötkött, vitlök och valnötter);
- “Chakhokhbili” (fjäderfegryta med vitlök, tomatsås och kryddor);
- Ajapsandali (en gryta baserad på aubergine, lök, tomat, grön paprika och andra grönsaker);
- "Lobio" (en maträtt med röda eller gröna bönor med varma kryddor och örter);
- “Mtsvadi” (georgisk shish kebab tillagas av fårkött, efter marinering av köttet i granatäpplesaft eller vinäger);
- “Khinkali” (en maträtt som dumplings fyllda med köttfärs med kryddor och kryddor).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Det är värt att notera att i georgiska restauranger hälsas gästerna hjärtligt och med särskild uppmärksamhet, de kommer säkert att intressera sig för dina preferenser och restriktioner i mat (här är de uppmärksamma på olika människors smakpreferenser).
I Tbilisi kan du titta på "Khinklis Samkaro" (i institutionen hittar du phali, khachapuri, grill, dussintals typer av khinkali) och i Batumi - i "Kiramila" (i denna restaurang som återskapar effekten av en i omvänd byggnad kan du smaka på både georgiska rätter och europeiska rätter) eller "Heart of Batumi" (i detta konstkafé bjuds gästerna på hemlagat vin och georgianska rätter som återskapas i europeisk stil, det vill säga att gästerna serveras mindre kryddiga och feta rätter än originalet). Råd: när du beställer shish kebab eller khinkali, försök inte äta dem med bestick, eftersom det är vanligt att äta dessa rätter med händerna.
Matlagningskurser i Georgien
På en gastronomisk rundtur i Tbilisi går du genom den lokala marknaden och lär dig att förstå georgiska kryddor och kryddor. Och efter att ha köpt mat kommer du att erbjudas att laga khinkali och khachapuri med egna händer och sedan smaka det tillsammans med georgiskt vin (den kulinariska kursens varaktighet är 5-6 timmar).
Intresserade kan komma till Georgien för Young Wine Festival (Tbilisi, maj) eller ostfestivalen (Tbilisi, oktober).
