Sri Lankas kök är ett kök som bildas tack vare inflytandet från indiska såväl som kulinariska traditioner hos folken i Asien och Europa.
Sri Lankas nationella kök
Sri Lankas rätter tillagas huvudsakligen av ris, grönsaker, frukt, fisk, örter och kryddor. Det är värt att notera att kokosjuice, palmnektar och kokosflingor (gjorda av massa) läggs till några traditionella rätter.
Speciellt med hög uppskattning kallas curry ofta vilken mat som helst från en blandning av kryddor som mals till pulver (koriander, chili, kummin, gurkmeja, senap, vitlök, ingefära). Så, kött, kyckling, grönsaker, linser tillagas med denna blandning. Dessutom serveras pita (gjord med rismjöl, vatten och riven kokos) ofta med curry. När det gäller såser är Sri Lanka särskilt förtjust i ankarsås, som innehåller frukt och kryddor.
Vid kusten uppskattas skaldjursrätter - tonfisk, bläckfisk, räkor, skaldjur, som smaksätts med traditionella kryddor och kryddor. När det gäller godis är kiavum (som munkar) och aluva (lokal halva) populära här.
Populära srilankanska rätter:
- ”Coconutchickencurry” (curry gjord på ris, kyckling, kryddor, kokosmjölk);
- “Malayachcharu” (inlagda kryddiga grönsaker);
- Jaffinakool (soppa med ris, krabba, mjöl, tamarind, tigerräkor, chilipasta);
- ”Palakdal” (är en puré soppa med linser, spenat, kryddor).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Semesterfirare i Colombo kan rekommenderas att besöka "Raja Bojun" (i denna restaurang bjuds gästerna på sallader från färska grönsaker, samt kött med curry och ris), i Kandy - i "Devon Restaurant" (i denna restaurang bör du njut av skaldjur och kötträtter kryddat med aromatiska kryddor), i Galle - i "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (det är möjligt att njuta av stadens bästa curry i denna institution). Tips: om den beställda rätten orsakar en brännande känsla i munnen bör du inte "släcka" elden med vatten - kall yoghurt utan tillsatser eller vanligt kokt ris kommer att klara detta problem bäst. Det är värt att notera att förutom vitt ris kan rött ris (säg”redrice”) beställas på lokala restauranger.
Topp 10 Sri Lankanska rätter
Matlagningskurser i Sri Lanka
Om du vill kan du anmäla dig till matlagningskurser i Unawatuna: innan du börjar laga nationella rätter i Sri Lanka kommer du att erbjudas att välja färska produkter och kryddor på den lokala marknaden. Det är värt att notera att lokala hotell har restauranger där fisk, hummer, bläckfisk tillagas för gäster (du kan välja skaldjur och fisk själv), som serveras med olika såser vid en viss tidpunkt. Och du kan titta på tillagningsprocessen och notera några kulinariska hemligheter.
Det är lämpligt att finsmakare anländer till Sri Lanka för World Spice Food Festival (oktober) och International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
