Traditionerna för det armeniska köket har bevarats sedan urminnes tider. Experter tror att för 2500 år sedan armenierna redan visste hur man bakade bröd. Nyanser av att laga armenisk mat observeras fortfarande idag. Armeniska rätter har en komplex och mödosam förberedelsesteknik. De flesta av dem kräver vispning och fyllning. Många rätter tillagas i delar, som sedan kombineras till en helhet.
Produkter som används
Lavash är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna för armenier. Detta är bröd som bakas på väggarna i en rund lerhärd eller tandoor. I en sådan spis röker lokalbefolkningen fisk och fjäderfä, gör gröt och bakar grönsaker. I det armeniska köket finns rätter av olika sammansättning med ett komplext aromatiskt och smakrikt utbud. De tillagas av produkter som odlas i Araratdalen och det armeniska höglandet. Kockar använder aktivt kryddor: koriander, svartpeppar, basilika, dragon, vitlök, timjan, lök. Rätterna i Armenien är i allmänhet mycket kryddiga. Kardemumma, saffran, kanel, vanilj och kryddnejlika läggs till konfekten. Invånarna i Armenien ägnar stor uppmärksamhet åt frukt och grönsaker. De konsumeras färska, torkade, inlagda och inlagda. De läggs till den första och andra kursen. Populära grönsaker inkluderar kål, morötter, potatis, tomater, äggplanter, paprika, spenat, sorrel, zucchini, etc. Frukt läggs till rätter med kött och fisk. Till exempel citron, kvitten, körsbärsplommon, torkade aprikoser, russin och granatäpplen.
De vanligaste rätterna
De mest populära kötträtterna är khorovats (en typ av shashlik), iki-bir (shashlik gjord av fett svansfett och nötkött), kyufta (köttbollar), tolma, kololak (köttbullar) etc. Av sopporna föredrar armenierna bozbashi. De är gjorda av lammbröst, grönsaker och frukt. De förbereder också spannmålssoppor med grönsaker, lägger ris, surkål, betetoppar, russin, nötter, torkade aprikoser i dem. Från spannmål använder de korn, hirs, ris, vete, baljväxter. Mejeriprodukter har en hedersplats i det nationella köket. De används som komponenter i komplexa rätter, liksom i sin rena form. Armenierna förbereder olika ostar, syrlig mjölkdricka, chortanpasta och andra produkter. Ost är folkets stolthet. De är gjorda av get-, ko- och fårmjölk. De är saltade, osyrade eller rökta. Ost, insvept med grönsaker och örter i pitabröd, är det enklaste mellanmålet. En viktig komponent i det armeniska bordet är matsyun, en jäst mjölkprodukt. På grundval av det tillagas okroshka under den varma säsongen. På vintern görs varm soppa med denna produkt.
